五穀雜糧是我們每個人的飲食中都不可缺少的，從健康的角度來講，吃些五穀雜糧是非常有益於健康的事情。小米粥是傳統健康食品，在北方是主要飲食之一，那小米粥有什麼功效與作用呢？經常吃小米粥對身體有哪些好處呢？下面我們就一起來看看吧！
小米具有豐富的營養價值
小米是一種雜糧，在我們的穀類食物當中。精糧由於膳食纖維含量比較少，而雜糧的膳食纖維比較多，所以現在在我們生活當中，都建議大家吃主食的時候適當添加一部分雜糧。而小米，它富含有比較多的維生素和礦物質。除了供能之外，還可以有一些保健的作用。而且，小米熬成粥之後，比較容易吸收、消化、可以快速供能。對於孕婦、產婦來說，在食慾不佳的時候，吃一些小米粥，可以快速的供能和快速的恢復身體狀況。對於孕婦和產婦來說，當食慾不佳、體力不足的時候，吃一些小米粥可以快速的補充體力。
小米粥怎麼煮？
對於煮小米粥放多少水和多少米的問題很多人還是有困惑，煮小米粥一般按照米水1：15左右的比例進行，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥的做法也是各種各樣，比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥，小米粥的營養價值很高，富含豐富的維生素和多種微量元素。
煮小米粥的技巧：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節省時間;②攪動時會順著一個方向攪拌，熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥中間攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時，點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
● 關於小米粥的食譜 ●
紅糖小米粥
原料：
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：
1.小米、紅棗、紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎後加入。
2.小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。
3.取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
功效：
紅糖小米粥是一種可以健脾益氣和補血的特色粥品，經常食用還能調節神經，減少神經衰弱和失眠等不良症狀的發生，特別適合經期腹痛的女性使食用。
小米南瓜粥
原料：
小米、南瓜、糖
做法：
1.小米淘淨，南瓜切小塊
2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。
3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4.煮熟即食，根據口味適量加糖。
功效：
小米南瓜粥具有豐富的營養價值。非常適合老年人和在發育階段的兒童。同時對腸胃也有很強的保護作用。
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