提起葡萄酒的配餐，一定有小夥伴說當然是紅酒配紅肉，白酒配白肉

了，這個概念並沒有錯，但是也並非是絕對的，畢竟大中華美食千千萬，只配紅肉怎麼夠！

之所以選用紅酒配紅肉是因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧物質能“吸引”食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然後再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的乾澀感覺。另外，紅肉中的鹹味也可以起到軟化單寧的作用。

白葡萄酒搭配白肉是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

但是將食物按照紅白肉來分，本來就是比較粗糙的，濃油赤醬一下鍋，不管是紅肉、白肉，統統都是焦糖色。

那些酒體輕、果香活潑的紅葡萄酒，在搭配魚肉方面，也是十分出色的；高酸出彩的白葡萄酒，無論是搭配中餐、川菜、粵菜、東北菜……都能搞的定。

葡萄酒與美食的結合，原本就是很愉悅的，如果能有一些大家都高度認可的創意搭配，那就是一件更值得開心的事情了，今天小編就把這些壓箱底的配餐小tips無常奉獻給大家~

清淡菜餚

白葡萄酒搭配一切海鮮類食物，都是完美的，但是你知道哪款白葡萄酒是下龍蝦的最佳CP麼？

當然是雷司令，獨有的礦物質味道能提升胃口，取悅味蕾，清新的酸度能點亮小龍蝦原汁原味的鮮。

除此之外，一些烹炸類、燒烤類食物與白葡萄酒也是不錯的組合。

例如薯條、炸魚、炸雞塊、章魚小丸子……配上清爽的高酸乾白，可以迅速接觸油脂帶來的膩，把燒烤的焦味兒壓下去，順便突出食物的柔軟多汁。

重口味菜餚

碳烤小羊排、土豆燉牛肉……不管是風味多濃郁、多複雜，只要配上一杯單寧含量相對較高的乾紅，就能輕鬆駕馭這些重口味菜餚。

當然，冰鎮過的起泡，用來配重辣口味的食物，顯然是十分優秀的選擇了，當口腔被刺激的辣感包圍，馬上喝一口冰過的起泡，可以感受到氣泡在舌尖輕盈的跳躍，立即會有一種降燥的感覺。

甜點

甜食一直是漂亮小姐姐們的最愛，如果甜配甜，會不會很膩？其實甜白是甜點的一種絕佳選擇。

帶有蜂蜜味道的小蛋糕、甜軟綿密的小點心，或者是有些膩的黑巧克力，都是甜白的極佳選擇，甜白中略帶一點點酸，可以將甜食中的層次感更好的發揮出來。

尤其是風味複雜、口感濃稠的巧克力，還可以搭配酒體飽滿、香氣濃郁的加強型甜酒。

加強型葡萄酒有高酒精度的支撐，可以完美的征服黑巧克粘膩的口感。芳香馥郁、口感圓滑的酒體，會給口腔留下悠長的回味。

地方菜配地方酒

如果出去旅行，在享用當地美食的同時，不知道配什麼酒，那麼記住萬能的一點：當地菜配當地酒。

例如：日料配清酒、重慶火鍋配酸梅湯、西班牙火腿配里奧哈……當地人們傳承千百年的選擇，想必不會讓你失望。

餐配酒實在不必迷信某種法則，只要是自己喜歡，自己吃著開心，就是正確的選擇。

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