碧螺春主產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區），所以又稱“洞庭碧螺春”，是我國十大名茶之一。碧螺春茶有1000多年的栽培歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”
碧螺春是典型的採用玻璃杯上投法沖泡的綠茶，在潔淨透明的玻璃杯或白瓷茶杯內，衝入70~80℃的溫泉水或純淨水，取些許茶葉，將它輕輕投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之譽。茶葉上帶著細細的水珠，約兩分鐘，幾乎全部都舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著，多數下落，慢慢在水底綻開，顏色淺碧新嫩，香氣清雅。3～4分鐘後就可以聞香、觀色、品嚐了。碧螺春的二水、三水入口微澀，甘甜之味來得很慢，但在齒頰間，餘香較遠。
沖泡方法:
1.備具。準備好茶葉和茶具，一般使用透明玻璃杯（大小約200毫升）。
2.置入適量溫水燙洗玻璃杯。
3.將水倒掉。
4.再置入適量溫開水。
5.投入5克茶葉，待茶葉在水中逐漸伸展，即可品飲。
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