在中國六大茶葉家族之中，綠茶可謂是最龐大的，它既有十大名茶之首的西湖龍井，也有聞名中外的洞庭碧螺春、六安瓜片等，當然綠茶家族之中也有很多到普通到沒有品名的。
綠茶是天然為經過發酵的茶葉，它的處理工藝通過殺青、揉捻、乾燥等簡單的供需就可以出爐。所以普通農家也可以在擺脫複雜機器設備之下親手製作，而且綠茶手工炒制的溫和細嫩之感，較之機器炒制的茶葉來說更為出色。綠茶的橙色鮮嫩，泡出的茶口感清淡，較好地保留了新鮮茶葉的葉綠素和營養素。
“玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。”品綠茶講究的是一個“鮮”字。古時信奉的紅袖添香、舉案齊眉，怕就是文人墨客從伊人端茶送盞處覺到的好處。且不看人，盡看那杯中，便有了幾分醉意。翠綠的湯色，一如二八年華青蔥歲月裡的佳人，按捺了明豔的芬芳，典藏著甘洌的醇香，須等她鍾情的心上人來，浸染了他滾燙的熱氣，方才一一吐露綻放。茶狀如劍鋒，兩葉抱一芽，脆嫩卻不失挺拔，一副雪冷生香的風骨。
品茗綠茶是需要一種心情的，瞧著茶葉在杯中上下沉浮，一如人生的大起大落，大悲大喜，最終慢慢滲透出碧綠清幽的顏色，和透明的水融為一體。所以真正愛茶之人會說，品茗茶之綠，恰如人之初，在大起大落之後終究進入物我兩忘的境地。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你
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