今天的主角，灰灰菜，也叫藜，还有地方叫野灰菜或灰条菜，各地叫法不同，是一种野生植物，主要生于田野或路旁。味道鲜美，口感柔嫩且营养丰富。这是许多80后，90后农村出身的记忆。
这种野菜主要生长在田间地头，采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖，灰灰菜吃起来比较清淡，因此要适当的加点作料来调制。
灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别的，有很好的减脂减肉效果。很受肥胖人士欢迎。
一般是春夏之季，采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
也可以炒着吃，把灰灰菜放在沸水里烫了烫，沥干，用清水泡了一会儿，再加姜末蒜蓉清炒。清炒的灰灰菜，回味有点像苋菜，但口感比一炒就成了菜泥的苋菜，更有嚼劲。那股鲜嫩和清甜，有点像豌豆尖，但比豌豆尖的鲜味浓稠些，也更柔嫩。灰灰菜里，还有种说不清道不明的清鲜味儿。
灰灰菜做馅也很好吃，平时很多人都喜欢用它来包饺子，用它做馅时，可以把灰灰菜洗净焯水，去掉水分以后切成碎末，与肉馅混和一起加入自己喜欢的调味料调匀，然后再把它做饺子或者包子都可以。还有其它做法，读者自行补充！
说到减肥，如果有条件，天天都能吃上灰灰菜，那么效果还是很明显的，这是有真实案例的，女性，130斤，两月后，自然瘦成98斤。题外话，肥胖并非疑难杂症，良好的饮食+运动，一般都能自然减，这里还有一个更好推荐， 饭后巴马藤茶泡水饮用，可以更好将体内毒素排出，有效改变肥胖体质。它本身也是一种野草，只不过，现在人们慢慢认识到其价值，当地农民开始种植量产了。
回到本文主题，农村有很多野菜，是我们小时候的记亿，有的野菜市场潜力确实是很大的，值得我们去挖掘。就说灰灰菜，有的地方也开始种植并在超市售卖了。
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