幸福女人70024
蒸酿香菇猪肉
烹饪时间 :1.5小时
食材
干香菇 10 个
猪肉末 200 克
蒜头 2 瓣
马蹄 3 个
虾米 20 克
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜碎 适量
生粉 适量
砂糖(猪肉腌料) 1 茶匙
香油(猪肉腌料) 适量
生粉(猪肉腌料) 1 茶匙
胡椒粉(猪肉腌料) 适量
生抽(猪肉腌料) 1 茶匙
蛋白(猪肉腌料) 1 个
绍兴酒(猪肉腌料) 1 茶匙
烹饪步骤
1、将干香菇泡水变软，去蒂，留下香菇水；
2、将虾米泡水变软，切碎；
3、蒜头切碎，马蹄切碎；
4、猪肉末加入蛋白、绍兴酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉腌20分钟；加入马蹄、蒜末、虾米及香菜拌匀；
5、香菇平均沾上生粉；
6、将猪肉馅酿入香菇中；
7、用中高火蒸10分钟至猪肉完全熟透；
8、准备一个平底锅，加入冬菇水、盐、胡椒粉及少许生粉拌匀，煮至微开至芡汁浓稠；
9、将芡汁淋在酿香菇上，洒上香菜碎，即成。
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香菇有哪些好吃的做法？
香菇的英文名字叫:mushroom（读法:妈洗乳）！香菇有两个个非常霸气的称号“山珍之王”和“真菌皇后”。它是一种真菌美食。营养丰富，味道鲜美，香气沁人。香菇富含维生素B系列，铁钾、维生素，高蛋白，低脂肪等各种丰富的营养成分。香菇对防治佝偻病，能增强人体免疫能力，抑制癌细胞，纠正人体酶缺乏症，降低血脂等多种症状都有效。 
香菇有很多的烹饪方式，做出很多的美食。就比如香菇炒肉片，香菇煲汤，做香菇饺子等。寻常的做法我们就不说了，可以看看其他美食专家的推荐，我推荐一道给小宝贝们的食物，牙口不好的老人也可以吃——《蒸香菇肉末》！
《香菇胡萝卜肉末》
准备食材:
猪瘦肉200g，香菇4个，胡萝卜半截，耗油，生抽，鸡精，淀粉，花椒面，蒜，老姜。
做法:
- 1、香菇清洗干净，放入淡盐水里泡20分钟。锅里加适量清水，将香菇捞出放锅里煮熟。捞出去掉结巴，只要上面部分。
- 2、胡萝卜洗净，抹成末。
- 3、蒜拍碎切末，姜洗净拍碎切末。
- 4、瘦肉洗净，拍几下，直接剁成肉末，再把香菇放在一起剁碎。
- 5、把三种食材放在一起，搅拌均匀，加入食盐，鸡精，耗油，生抽，花椒面，蒜末，姜末抓均匀，加入适量清水，适量淀粉抓均匀。
- 6、蒸锅中加入适量清水，将做好的食材放入蒸盘中入蒸熟（10分钟）。
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小贴士:
- 1、上面是普通版，老人小孩不能吃花椒面和老姜就不要加，喜欢的就无所谓。
- 2、淀粉不要放太多。耗油不要太多。
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说了很多做起来很简单的，很好吃，深受小娃娃的喜欢。不过这个菜一般要拌着米饭一起吃，单独吃太腻了！ 
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美食来临
香菇是低脂肪，高蛋白的营养食材，在菌菇里素有山珍之王美誉，香菇的药用价值非常高，对佝偻病的防治很有效果，香菇多糖，可增强人体的免疫力，抑制病变细胞的生长，尤其是癌细胞，香菇富含多种酶，可防止人体酶的缺乏，香菇中的脂肪酸还有降血脂功效。
香菇的做法很多，鲜香菇炒肉 ，有菌菇特有的清香，滑而不黏，鲜嫩回香。鲜香菇包饺子，无论是香菇猪肉饺，还是香菇鸡肉饺，都会让你舔盘吮汁，鲜得不要不要滴。
而干香菇更是味之上品，泡发，煲味，菌菇的甘香融合老鸡，大骨等高脂肪的肉类食材，厚重的香，加之干香菇泡发煲味特有是韧感，仿佛吃的不是香菇菌类，而是一种从未吃过的肉的感觉，绵长而不绝与味。
香菇猪肉水饺好吃一个字“鲜”
主料:鲜香菇1斤，猪前槽净肉1.5斤，鲜虾仁适量，和好的面团等。
调料:盐，味精，鸡精，东古酱油，鲜汤，香油，大豆油，葱姜末，十三香等。
制馅方法:
1.猪肉用刀剁细，香菇洗净焯水，过凉后控干水分切成碎粒攥干水分，虾仁挑出虾线，切成小粒。
2.取一盆，将剁好的猪肉，攥干水分的香菇，切成小粒的虾仁混合搅拌均匀，加盐，味精，鸡精，东古酱油，香油，大豆油，葱姜末，十三香等，朝一个方向搅动，慢慢加鲜汤，边搅动边加的方式，直到肉馅起胶，所有调料完全融合在一起后，放冰箱冷藏。
3.将面条搓细，揪季子，擀皮，取出冰箱冷藏的馅料，开始包饺子吧！
小贴士:猪肉使用前槽肉，有肥有瘦，香菇焯水后透凉，切粒后攥干些，虾仁一定要挑出虾线，不然又沙或土腥味。
加鲜汤的目的是使饺子馅更加鲜香，鲜汁横流，一般一斤肉要加4两鲜汤，家庭包饺子酌情减量，没有鲜汤可用清水。
和面时要揉搓均匀，然后扣盆醒面，然后在揪季子，擀皮，这样的饺子面包出的饺子光滑细腻，口感韧滑。
香菇滑鸡煲也是超级好吃的美味，香菇滑鸡是由鸡腿、香菇，菜胆等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
香菇滑鸡煲
主料:鸡腿，香菇 ，菜胆等。
调料：料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、水淀粉10克，耗油5克，葱姜末各15克，醋5克，白糖5克，鲜汤适量，香油10克等
制作方法 :
1.鸡腿剁块洗净沥干，加生抽1勺+料酒2勺＋糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点腌制10分钟，香菇改片焯水，菜胆洗净焯水备用。
2..锅上火加食用油，烧至5层热下腌好的鸡腿泡熟捞出。另起锅加食用油少许，加葱姜末炒香，下泡熟的鸡腿块，淋料酒翻炒，加焯好水的香菇，加盐，味精，少许醋，白糖，耗油，香油，加少许鲜汤然后加盖焖3分钟。
3.焖至入味成熟后，收汁出锅装煲仔里，旁边放焯好水的菜胆点缀即可。
特点:香滑醇厚，香菇润香，营养丰富。
香菇的做法还有N多，好吃的香菇类菜肴数不胜数，今天就介绍两款给大家借鉴。
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探厨
香菇营养丰富，下面娟子就来分享一道香菇的做法，喜欢的也可试试；
香菇、油菜、葱姜、生抽、盐、味精
1；先将香菇提前用温水泡发洗净
2；油菜摘好清洗干净切开
3；葱切花，姜切丝
4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味
5；放入洗净的香菇翻炒，倒入生抽和适量的水，放入油菜茎稍炖一会儿
6；再放入油菜叶翻炒片刻加盐和味精调味即可
您觉得这样做的香菇如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
