老張談三農
在農村晚上大家都喜歡拿著手電筒到樹林裡，果林裡捉金蟬吃。大家知道，剛捉來的金蟬，沒有羽化，做著吃是最新鮮美味的。如果金蟬羽化之後，變成知了，外殼會變的比較堅硬，再食用的話口感就不是那麼好了。金蟬可以賣錢，價格5毛-1塊一個，今天捉的金蟬到明天在賣，如果羽化成知了，是沒人收的，也就沒什麼價值了。有沒有什麼辦法能讓捉來的金蟬不羽化呢？
金蟬在夏天晚上出土，爬到樹上很快就會蛻殼羽化成知了，變成知了以後，需要1-2個小時知了外殼就會變的非常堅硬，翅膀舒展，是會飛走的。
金蟬在低溫和真空環境下，羽化就會變得非常緩慢甚至不羽化，我們可以根據這個特點來保存金蟬。
我們晚上去捉金蟬的時候，帶個小桶，把桶裡倒入一點冰水，或者從井裡剛打出來的水都可以。把捉來的金蟬，放到桶裡，短時間內都不會羽化的。
回家之後，找個盆子，把盆子裡倒入冰涼的井水，或者冰箱凍的涼水都可以，把金蟬洗乾淨放到盆裡，蓋上一個蓋子，最好不透光，到明天早上，基本不會死的，可以撈出來食用新鮮的金蟬。但是注意一點，到明天9點以後，天氣變熱，要把泡金蟬的水，等個一兩個小時就換一遍，要不然味道會變壞。這是短時間儲存的辦法。
想要長時間儲存，把捉來的金蟬清洗乾淨，放到熱水裡過一下，去除寄生蟲，然後裝入塑料瓶裡，倒入一點鹽水，鹽放一點點就可以，然後把塑料瓶放到冰箱冷凍。什麼時候，想吃了，就把瓶子劃破，把冷凍的金蟬取出來，油炸或者煎烤，這種保持方式味道不會變，保存時間非常長。
鄉間一抹陽光
怎樣保存金蟬比較好？
對於保存金蟬長時間後，還是去新鮮如初，宗元三農堂每年都保存點，把自己的經驗分享給大家，供參考：
一、要選擇新鮮的金蟬，而且是活的金蟬，把金蟬放在大盆裡，然後填上水，水深剛好沒過金蟬，讓金蟬在裡面爬動，吐吐黑水，重複兩次即可。
二、找乾淨的500毫升左右的礦泉水瓶，每個礦泉水瓶裡放33個金蟬，灌滿水，擰上蓋，放進冰箱冷凍層就算大功告成。
三、在以後食用的時候，用冷水化開，然後用開水焯一下再炒著吃，畢竟儲存時間長了，會會滋生細菌，還有立即炒炸金蟬肚子裡還沒完全化開。
總之，經過這樣儲存，隨時隨刻可以拿出來做菜，味道完好如初，絕對是一道上等的佳餚，畢竟金蟬被譽為“唐僧肉”，足見其營養價值豐富。
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