卷太郎攝影坊
這是一個老話題了，自從1980年代就是一個熱門話題了，在不同的年代會有變化，但是總的市場趨勢並沒有發生變化。並且，在最近幾年，這種市場趨勢更加固化了。
佳能的自動對焦革命是最為徹底的，因此，從1980年代中期到2000年，佳能的自動對焦速度一直領先。嗯，人像攝影需要抓拍，至於風光攝影嘛，慢慢拍就是咯！
根據我多年的持續性的研究和觀察，我來具體談談這個話題：
一、1980年代，這個時候，還不關膚色或者說JPEG直出色彩什麼事情
畢竟那個年代，都是膠片相機，用膠捲，絕對最終的色彩或者成像風格的，主要還是膠捲品牌和沖洗工藝本身。
但是，為何1980年代，就有人爭論這個話題呢？
A，佳能鏡頭比較柔潤，沒有尼康那麼銳利，因此更適合拍攝人像。
B，尼康鏡頭比較銳利，解析度很高，因此，適合拍攝風景。
C，佳能的自動對焦革命更加徹底，佳能的自動對焦，基本上可以說是領先尼康10-20年。在2000年前以前，自動對焦方面，佳能是全面領先的。在大家都已經認可和購買佳能自動對焦相機的時候，國內還是有很多人只認尼康的手動對焦機身，比如說尼康FM2，甚至可以說，尼康FM2真的是一種情結了。
二、進入數碼攝影時代之後
這個，因為佳能的膚色一直都比較討喜吧，所以，影樓、攝影工作室，逐漸從佳能、尼康、富士的三足鼎立，慢慢變成了佳能的一家獨大。
嗯，在早期，富士單反，因為有superCCD的插值高像素，所以佔有重要的一席之地。可惜尼康扯拐，讓富士單反成為了歷史，嘿嘿。
佳能單反，一貫的寬容度很差，但是，佳能6D2的寬容度也太差呢
頂級的風光攝影發燒友，基本上都首選尼康D850了，尤其是星空攝影發燒友，選擇尼康的尤其多
三、尼康用戶，現在越來越自信了，批評佳能的寬容度就是渣渣
是的，佳能相機的寬容度真的就是渣渣，垃圾的不能再垃圾了，尤其是佳能6D2，寬容度簡直是太差呢，甚至還不如松下微單，甚至可能實際不如索尼黑卡。唉，我的天，佳能怎麼會這樣呢？
再一個，佳能5DS雖然像素高，但是，寬容度不行，色彩的感覺不行。唉，白白浪費呢這麼高的像素，佳能5DS如此便宜，但是還是賣不動。
如今，頂級的風光攝影發燒友，基本上首選尼康D810D850，應該說，尼康D850當之無愧的風光攝影最牛相機。其次，就是索尼A7R2和索尼A7R3這兩款高像素相機了。
四、2018年呢，現在的市場真的是涇渭分明瞭
基本上，佳能就是影樓、攝影工作室、兒童攝影、婚禮攝影、婚禮攝像的主打，主力，絕對的主力。就是索尼也沒什麼事的了。
然後，真正熱愛風光攝影的，基本上都是首選的尼康單反了，當然，也有少部分選擇索尼微單了。
光線攝影學院
“佳能拍人像，尼康拍風景”這句話到底有沒有道理？你是怎麼看的呢？
這句話雖然不是什麼“名言”，但也是攝影界家喻戶曉的總結了，為什麼會這樣？我想這跟佳能尼康兩家機身處理系統以及鏡頭色調偏好有關。
至少現在大家都承認尼康拍攝的片子銳度高，色彩更自然，我想這就是風光攝影的基調，這也就是尼康D810號稱天文機的底氣。 
反觀佳能銳度低，自然虛化更好些，色彩明豔，自然人像更出色，因為機身處理系統已經盡最大調整，所以寬容度只能呵呵了。
再說說鏡頭，
佳能的幾款人像鏡頭的確很出色，所以為佳能拍人像增加了人氣。比如85/1.2，小白兔2代，35/1.4，135/2等都有很好的虛化效果，在色彩和背景虛化方面得到大家的喜愛。
當然，也不能說佳能只能拍人像尼康只能拍風景，現在數碼技術已經沒有什麼瓶頸。
紅塵V時空
既然有這樣的說法，並且說了很多年，肯定是有一定的道理。但是誰的佳能沒在拍風景？誰的尼康又沒有拍過人像呢？
“佳能拍人像，尼康拍風景”的說法，很多攝影前輩都總結了原因。事實上差異也不像想象的那麼離譜。所以如果不是到了“強迫症”的程度，也就沒有必要糾結這點細微的差別了。除非，我買器材就是為了拍人像，或者就是為了拍風景。
那乾脆買兩部甚至多部相機好了，萊卡還是德味呢，也就一併買了？
所以說，這樣細微的不同特點應該是針對少部分追求完美的攝影愛好者的。對於大部分攝影愛好者而言，可以忽略不計。我個人佳能/尼康相機都有，但平時使用尼康的時候比較多。既拍風景，也拍人像。
金立攝影
早在膠捲時代，就有“柯達拍人像，富士拍風光”之說。
見上圖，柯達和富士的包裝。
“柯達拍人像，富士拍風光”的原因就如同它們的包裝和LOGO色一樣，柯達偏暖色，比較適合拍人像，富士偏綠色，比較適合拍風光。
時過境遷，這種說法又移植到尼康和佳能上來了，如果單從銳度、寬容度上來講，“佳能拍人像，尼康拍風景”這一說法，還是能成立的，寬容度一直是佳能的弱項，拍人像呢，做後期的都知道，不光不調銳度，還要往回拉，尼康往回位，佳能就合適了，對不。
“佳能拍人像，尼康拍風景”這說法也從色調上來解釋的，但現在數碼時代，特別是專業人士都用RAW格式，色溫、白平衡都不在考慮之列了，冷調暖調只是個人喜好，稍稍鼠標一拖完成。
“佳能拍人像，尼康拍風景”，單從這麼一個方面去評價一個品牌，未免太過牽強，總的來講，佳能尼康都是好機器，是專業攝影領域的大哥大。
南方之南
相機，不管是佳能、尼康、索尼還是徠卡，都只是留下影像的工具，沒有哪種相機只能拍什麼的依據，所謂尼康風光佳能人像，不過是商家有意無意向消費者灌輸的概念，方便佔領市場罷了。
尼康可以拍人像，佳能也可以拍風光，索尼既可以拍風光也可以拍人像，只要你願意，你甚至可以用相機拍各種類型的圖片，別被那些流傳的似是而非的說法誤導。
攝影不是玄學，是技藝、是技術、是想法、是創意，不要拘泥於那些“規矩”、條框，跳出侷限，才有空間。
下面的圖片，哪些是尼康相機拍的、哪些是佳能相機拍的、哪些是索尼相機拍的、哪些是手機拍的……來，說說看！
棣哥在路上
看了一下大神的回答，我覺得在嘞嘞歷史參數其實都說的差不多了，我就不廢話說點直接的
1、這個佳能人像有幾個出發點來給佳能定位的，第一是佳能的超大光圈鏡頭是尼康沒有的F1.2佳能目前在賣的501.2、851.2、全是人像頭，在加上佳能屏幕色彩直接觀看非常討喜，這才給了大部分人感覺佳能人像，其實佳能也確實在人像方面做了很多，除了大光圈鏡頭配套的閃燈更是讓你看花眼
2、佳能本身直出就比尼康色彩好，佳能紅黃藍表現尤為突出，色彩討喜畫面並不是十分銳利給了後期很大空間，但是佳能的這個有點反而在風光表現時沒有突出，佳能風光最大的問題都集中在寬容度上，所以大家默認佳能還是拍人像吧
3、尼康在畫質上有這銳利無比的風格，鏡頭群並無1.2超大光圈，這個銳度拍小姐姐有時候會讓把臉上的細節體現的非常突出，但是就是這個人像的不足在風光表現上卻佔了一定優勢，再加上頂級的寬容度難免讓用戶留下尼康還是拍風光吧
4、其實不論佳能還是尼康還是最近比較火的索尼，任何機器都可以拍任何題材，這幾個廠家也有各自的攝影大神，難道人家拍的不好嗎？用好手裡的設備拍出自己想要的畫面才是重要的，器材永遠是服務於我們的大腦。
好啦，說了以上幾點希望可以給你幫助，哪裡說的不妥多多指教，謝謝。
色影君
這是相機界流傳已久的一句老話，佳能拍人像，尼康拍風景！我個人認為這句話只是按照以前膠片機的照片來的，現在科技進步成這樣，早已沒有了這樣的說法了！
尼康拍人像好不好？
尼康拍攝人像的照片，色彩還原度，特別是亞洲人的膚色黃色、橙色比較敏感，所以人像並不好看！當然，那也是以前的老機器才會有這樣的感覺，現在尼康的新機器D750開始就對直出色彩改變了，風格變化也比以前好多了！終於尼康不用背這個鍋了。
佳能為什麼一直是人像主力？
佳能對於色彩這塊一直是比較豔麗的，好比人像拍攝一樣，拍出來的人像照片白裡透紅，很討人喜歡，直出效果更好。這也是為什麼以前總說佳能人像、尼康風景！最好的拍攝機器還是尼康好一些，雖然色彩沒有佳能那麼豔麗，但是色彩還原度最高的還是尼康！
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光圈與快門
謝邀，如果是攝影愛好者可以瞭解一些膚淺的知識，在膠片時代有人說柯達膠捲適合拍人像，富士膠捲適合拍風景，有一定的道理，有行家說，柯達膠捲偏重於色彩的點綴與美化，富士康膠捲偏重於風景優美的自然還原。膠捲釆用的是“達蓋爾顯影法，或者是達蓋爾攝影法”的化學成分組成的顯像技術來實現的，膠捲的參數是恆定的。
數碼相機的白平衡設置能根據你的需求進行調整。有的觀點認為佳能相機拍人像，尼康相機拍風景，有些道理，有行家說，佳能相機偏重於光源色彩豔麗多姿美化人像，而尼康則偏重於風景的自然色彩還原。
那麼是不是佳能相機拍風景不行，尼康相機拍人像不行，我肯定的說根本不是。有誰能看得出來某一幅照片是什麼品牌的相機拍攝的，沒有。
我建議不要在這兩種品牌的相機上糾結，都很好，稱霸世界的品牌，供參考。
