【摘要】目前生猪行情低迷，不少养户面临淘汰，养殖场也面临着转型升级的压力。而优质肉、蛋、奶的生产不仅符合大众消费潮流，而且还能提高养殖场的价值以应对行情波动！
一起来看看“沉香猪”怎么养出来的
食物需要新鲜，这或许是饮食中最简单的道理，但在不同的国家，对食材“新鲜”度的要求大有不同。德国人说放冰箱两三天，美国人觉得一周一次超市大采购也OK，而在中国，则认为每天去市场买来的菜才算新鲜！在国内，对手握厨房大权的人来说，“新鲜”才是决定饭桌上菜色的首要条件，正是所谓的“不鲜不吃”。
“寻找优质优蛋奶生产基地”活动考察团继首站走进畜牧大省山东之后，又将目光投放在以吃闻名的广东省内。粤菜讲究食材的鲜美，对于肉蛋奶风味的要求极高，又有着对港澳输出产品的传统，因此对优质肉蛋奶生产积累了很多经验。
为了满足消费者对健康、安全、新鲜等特点食材的追求，农财宝典新牧网携手广东高山动物药业有限公司（以下简称“高山”），开启了新一轮的“寻找优质肉、蛋、奶示范基地活动”。“共建优质肉蛋奶品生产基地必须树立并坚持两大基础理念，一是健康无抗养殖理念，二是改善肉质风味的饲养方案。另外还要注意，阶段性切入很难，从头开始较容易。无抗养殖要从动物一出生就开始，否则养殖中间环节才实施无抗会面临重重困难，难以实现无抗健康养殖。”项目组赴新兴、江门考察期间，高山董事长梁其佳说。
精心饲养成就“黑凤”牌金鸡
金鸡镇，是位于广东省江门市的一个远近闻名养殖专业镇。开平市合民养殖发展有限公司（以下简称“合民养殖”）就发源于该镇。合民养殖自2003年成立以来就致力于生产无公害农产品，成立当年就通过了广东省无公害农产品生产基地认证。合民养殖有限公司十分注重产品质量，努力打造自己的品牌，实施名牌发展战略。2010年，合民养殖“黑凤”商标被评为广东省著名商标，晋身品牌行列。2015年黑凤鸡更获得名特优新农产品的荣誉称号！
黑凤鸡以皮脆肉鲜著称，深受消费者喜爱。至于原因，合民养殖董事长司徒泽新介绍，黑凤鸡的养殖在上市时间、饲料选用以及走地饲养方式上有着严格的要求。黑凤鸡放养于无任何污染的山坡草地上，以青草、虫子、五谷杂粮为食，饲养周期长达130天，鸡味纯正。与其他土鸡相比，皮更脆、肉鲜香、味更香，堪称鸡中珍品。
除了养鸡，合民养殖也在养殖优质土猪。公司选择的品种是杂交内三元猪，养殖过程不使用抗生素，饲喂牧草、番薯以及中药等添加的饲料，养殖9个月可达300斤。为了保证消费者能享受到真正美味的畜禽产品，合民养殖在市场上开设生鲜门店，目前已接近10家。
严选品种饲料，才能打造优质猪肉
“一次偶然的机会吃到土猪肉，于是开始研究如何养出美味的猪肉。”考察过程中，欧氏土猪创始人欧华兴为了养出美味的猪肉，经过多年探索，最终选择了肉质坚实的太湖猪做母本和肌间脂肪最高的巴克夏做父本进行杂交。在饲养方面也极为考究，饲料是豆渣、米糠等食品工厂副产品与中草药混合发酵而成，发酵后酒香四溢。此外，养殖时间长达10-12个月。
巴克夏公猪
这样生产的土猪肉不含抗生素、重金属以及毒素，安全健康又美味。在销售方面，除了生鲜店，欧华兴还开了一家农庄，研究相关菜品以图发挥出欧氏黑土猪的独特美味。
而合民公司的“沉香猪”因在喂养饲料中添加了名贵中药沉香而得名。中医认为，沉香，性辛，微温，有行气止痛，降逆调中，温肾纳气，提阳除痹之功效。“沉香猪”生产基地坐落于金鸡镇联庆管区，远离村庄，周围环境优美，无任何污染。“沉香猪”是地道的土猪，身体瘦肉与肌间脂肪比率匀称，肉质紧实鲜美，风味独特。
为了让开平市民享用到正宗的这两种产品，合民公司成立了合民生鲜食品配送有限公司。实现了生产、屠宰、运送、销售一条龙服务，确保产品的品质。同时，为了确保食材的新鲜，合民公司坚持当日屠宰、当日冷链配送、当日销售，从原料加工到销售的全过程都是在品质管理体系的严格监控之下，保证了产品的高品质和标准化，它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
会养猪更要会卖猪
在品牌打造方面，位于云浮市新兴县的广东保加利农牧有限公司创造性地提出“茶叶香猪”、“茶叶鸡蛋”的品牌概念。在养殖过程中除了常规无抗养殖中不添加抗生素和使用中草药外，在鸡产蛋前提前一个月添加粉碎的茶叶饲喂，这样生产出来的鸡蛋含有茶多酚，品质极佳。现场负责人与考察团做了对比验证，茶叶香蛋的浓蛋白高度明显高于市场普通鸡蛋，普通鸡蛋打出来明显“塌散”。保加利农牧经理陈志军表示，优质肉蛋的生产，饲养时间、品种、管理以及疫苗和用药都是关键点。另外，饲养和销售是有差别的，科学的饲养方法养出来还要学会运用品牌效应卖出去。
优质肉、蛋、奶的生产不仅符合大众消费潮流，而且提高养殖场的价值以应对行情波动，同时有助于推动养殖行业的产业升级、健康长效发展。当然，利好与难度成正比。仅就优质肉蛋奶的核心安全无抗来说，国内目前还处于探索阶段，无抗养殖的关键技术节点还未找到，切实可靠易推广的生产模式还未形成完善。此外，虽然对营养的评价体系基本建立，但就民众重点要求的美味（风味）系统评价方法，学界仍处于混沌地争论状态。
对于生产优质肉蛋奶的企业来说，养殖过程中的技术难点是一方面，而另一方面产品的销路也是问题。目前在探索的模式有生鲜门店、农家乐等等。优质肉蛋奶的打造之路还有很多困难，但只要思维创新、碰撞定能解决难题。
正如合民生鲜所倡导的，“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。
因此，高山药业特约“寻找优质肉、蛋、奶生产示范基地”项目选定了开平市合民养殖发展有限公司为考察学习的第二示范基地，并将于7月12日考察团前往基地考察学习，希望通过考察与示范基地的建设来推广无抗养殖生产理念与模式，同时向业内展现已有无抗养殖模式的经验与长处，供更多企业借鉴完善无抗无公害绿色养殖之路，进而推动畜牧业转型升级。
7月12日，就请跟随考察团的脚步，到合民养殖，去鉴赏美食，去学习、交流他人养殖的创新智慧！行业风向已定，唯有努力抓住机会，企业才能更进一步！未来，我们一起前行！
活动报名：
黎女士：13902545155
吴女士：13680505190
孙先生：18620239796
我们欢迎优质肉蛋奶企业踊跃展现自己，也欢迎认真的消费者来一趟切身的“体验之旅”同时也欢迎有志于推动畜牧行业健康发展的有志之士共同参与。
閱讀更多 農財寶典畜牧版 的文章
