【摘要】目前生豬行情低迷，不少養戶面臨淘汰，養殖場也面臨著轉型升級的壓力。而優質肉、蛋、奶的生產不僅符合大眾消費潮流，而且還能提高養殖場的價值以應對行情波動！
一起來看看“沉香豬”怎麼養出來的
食物需要新鮮，這或許是飲食中最簡單的道理，但在不同的國家，對食材“新鮮”度的要求大有不同。德國人說放冰箱兩三天，美國人覺得一週一次超市大采購也OK，而在中國，則認為每天去市場買來的菜才算新鮮！在國內，對手握廚房大權的人來說，“新鮮”才是決定飯桌上菜色的首要條件，正是所謂的“不鮮不吃”。
“尋找優質優蛋奶生產基地”活動考察團繼首站走進畜牧大省山東之後，又將目光投放在以吃聞名的廣東省內。粵菜講究食材的鮮美，對於肉蛋奶風味的要求極高，又有著對港澳輸出產品的傳統，因此對優質肉蛋奶生產積累了很多經驗。
為了滿足消費者對健康、安全、新鮮等特點食材的追求，農財寶典新牧網攜手廣東高山動物藥業有限公司（以下簡稱“高山”），開啟了新一輪的“尋找優質肉、蛋、奶示範基地活動”。“共建優質肉蛋奶品生產基地必須樹立並堅持兩大基礎理念，一是健康無抗養殖理念，二是改善肉質風味的飼養方案。另外還要注意，階段性切入很難，從頭開始較容易。無抗養殖要從動物一出生就開始，否則養殖中間環節才實施無抗會面臨重重困難，難以實現無抗健康養殖。”項目組赴新興、江門考察期間，高山董事長梁其佳說。
精心飼養成就“黑鳳”牌金雞
金雞鎮，是位於廣東省江門市的一個遠近聞名養殖專業鎮。開平市合民養殖發展有限公司（以下簡稱“合民養殖”）就發源於該鎮。合民養殖自2003年成立以來就致力於生產無公害農產品，成立當年就通過了廣東省無公害農產品生產基地認證。合民養殖有限公司十分注重產品質量，努力打造自己的品牌，實施名牌發展戰略。2010年，合民養殖“黑鳳”商標被評為廣東省著名商標，晉身品牌行列。2015年黑鳳雞更獲得名特優新農產品的榮譽稱號！
黑鳳雞以皮脆肉鮮著稱，深受消費者喜愛。至於原因，合民養殖董事長司徒澤新介紹，黑鳳雞的養殖在上市時間、飼料選用以及走地飼養方式上有著嚴格的要求。黑鳳雞放養於無任何汙染的山坡草地上，以青草、蟲子、五穀雜糧為食，飼養週期長達130天，雞味純正。與其他土雞相比，皮更脆、肉鮮香、味更香，堪稱雞中珍品。
除了養雞，合民養殖也在養殖優質土豬。公司選擇的品種是雜交內三元豬，養殖過程不使用抗生素，飼餵牧草、番薯以及中藥等添加的飼料，養殖9個月可達300斤。為了保證消費者能享受到真正美味的畜禽產品，合民養殖在市場上開設生鮮門店，目前已接近10家。
嚴選品種飼料，才能打造優質豬肉
“一次偶然的機會吃到土豬肉，於是開始研究如何養出美味的豬肉。”考察過程中，歐氏土豬創始人歐華興為了養出美味的豬肉，經過多年探索，最終選擇了肉質堅實的太湖豬做母本和肌間脂肪最高的巴克夏做父本進行雜交。在飼養方面也極為考究，飼料是豆渣、米糠等食品工廠副產品與中草藥混合發酵而成，發酵後酒香四溢。此外，養殖時間長達10-12個月。
巴克夏公豬
這樣生產的土豬肉不含抗生素、重金屬以及毒素，安全健康又美味。在銷售方面，除了生鮮店，歐華興還開了一家農莊，研究相關菜品以圖發揮出歐氏黑土豬的獨特美味。
而合民公司的“沉香豬”因在餵養飼料中添加了名貴中藥沉香而得名。中醫認為，沉香，性辛，微溫，有行氣止痛，降逆調中，溫腎納氣，提陽除痺之功效。“沉香豬”生產基地坐落於金雞鎮聯慶管區，遠離村莊，周圍環境優美，無任何汙染。“沉香豬”是地道的土豬，身體瘦肉與肌間脂肪比率勻稱，肉質緊實鮮美，風味獨特。
為了讓開平市民享用到正宗的這兩種產品，合民公司成立了合民生鮮食品配送有限公司。實現了生產、屠宰、運送、銷售一條龍服務，確保產品的品質。同時，為了確保食材的新鮮，合民公司堅持當日屠宰、當日冷鏈配送、當日銷售，從原料加工到銷售的全過程都是在品質管理體系的嚴格監控之下，保證了產品的高品質和標準化，它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
會養豬更要會賣豬
在品牌打造方面，位於雲浮市新興縣的廣東保加利農牧有限公司創造性地提出“茶葉香豬”、“茶葉雞蛋”的品牌概念。在養殖過程中除了常規無抗養殖中不添加抗生素和使用中草藥外，在雞產蛋前提前一個月添加粉碎的茶葉飼餵，這樣生產出來的雞蛋含有茶多酚，品質極佳。現場負責人與考察團做了對比驗證，茶葉香蛋的濃蛋白高度明顯高於市場普通雞蛋，普通雞蛋打出來明顯“塌散”。保加利農牧經理陳志軍表示，優質肉蛋的生產，飼養時間、品種、管理以及疫苗和用藥都是關鍵點。另外，飼養和銷售是有差別的，科學的飼養方法養出來還要學會運用品牌效應賣出去。
優質肉、蛋、奶的生產不僅符合大眾消費潮流，而且提高養殖場的價值以應對行情波動，同時有助於推動養殖行業的產業升級、健康長效發展。當然，利好與難度成正比。僅就優質肉蛋奶的核心安全無抗來說，國內目前還處於探索階段，無抗養殖的關鍵技術節點還未找到，切實可靠易推廣的生產模式還未形成完善。此外，雖然對營養的評價體系基本建立，但就民眾重點要求的美味（風味）系統評價方法，學界仍處於混沌地爭論狀態。
對於生產優質肉蛋奶的企業來說，養殖過程中的技術難點是一方面，而另一方面產品的銷路也是問題。目前在探索的模式有生鮮門店、農家樂等等。優質肉蛋奶的打造之路還有很多困難，但只要思維創新、碰撞定能解決難題。
正如合民生鮮所倡導的，“鮮”是隻有中國人才懂得並孜孜以求的特殊的味覺體驗。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。“鮮”既在“五味”之內，又超越了“五味”，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。
因此，高山藥業特約“尋找優質肉、蛋、奶生產示範基地”項目選定了開平市合民養殖發展有限公司為考察學習的第二示範基地，並將於7月12日考察團前往基地考察學習，希望通過考察與示範基地的建設來推廣無抗養殖生產理念與模式，同時向業內展現已有無抗養殖模式的經驗與長處，供更多企業借鑑完善無抗無公害綠色養殖之路，進而推動畜牧業轉型升級。
7月12日，就請跟隨考察團的腳步，到合民養殖，去鑑賞美食，去學習、交流他人養殖的創新智慧！行業風向已定，唯有努力抓住機會，企業才能更進一步！未來，我們一起前行！
活動報名：
黎女士：13902545155
吳女士：13680505190
孫先生：18620239796
我們歡迎優質肉蛋奶企業踴躍展現自己，也歡迎認真的消費者來一趟切身的“體驗之旅”同時也歡迎有志於推動畜牧行業健康發展的有志之士共同參與。
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