阿布手记 NO.667▼
冒着被晒出高原红的危险，阿布又一次要去丽江出差了，日常表白一下我的工作！
虽然很多人嫌弃丽江游人如织，左转右转都是躲不开的古城“名曲”，但你们知道的，懂的人从不担心遇见这些。
而大噶抱怨的，丽江只有鲜花饼和炸洋芋，对于我来说，更加不是问题，这次就跟我来吃一次正宗的云南菜吧：
「 在丽江，吃最正的食材 」
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实际上，阿布觉得丽江不是一个来“玩”的地方。
这天高云淡，密林丰花，即使正值盛夏，也不会热得让人窒息。别光顾着打卡景点啊，只要你往四散的巷子里走，总能寻到一处三角梅盛放的地方。
摆弄着阳光透过花瓣洒在的光斑，呼吸清清凉凉的空气，说玩太累人，倒不如四仰八叉地往榻上一倒。
睡到日晒三竿，再出去觅食。
说到吃，就不能不提到火塘，这可是纳西族生活里十分重要的一部分，吃饭取暖都离不开它。
围坐火塘边，炙牛肉喝鸡汤，夹一片油滋滋的腊肉入嘴，才是真正的丽江生活：长在几千米海拔上的食材，可真不是哪里都吃得到。
如果你问，在哪里能吃到正宗够味的纳西菜，老丽江多半都会说：来都来了，束河口、大水车旁的丽水汇了解一下咯。
不是那种被捧太高的网红店，只用正宗云南菜来保证，让你吃得嘴角流油。
连本地人都时不常地要来吃上一顿解馋，要是有远方的朋友来，丽水汇更加是宴请好友的首选地。
一般来说，做家乡菜，要么出于怀念，要么出于传承，丽水汇嘛，都有。
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阿布遇见过的丽江人，都很宝贝自己的家乡，老一辈的大多留在这片土地上，耕作生活。
曾经出走的年轻人，也逐渐回来。他们重新爱上丽江，因为这的水土肥沃，物种丰饶。
即使晒到皮肤黝黑，怀抱从种子鸡苗带大的农作物们，这种满足感与踏实感，是远走他乡的漂泊无法比拟的。
丽水汇的主理人和景桥，便是其中一位。
他既是土生土长的纳西族人，也是一位远走过，又回来的新丽江人。
16岁的时候，他辍学在家种烤烟，赚到人生第一桶金。但那个时候，他只想去看更广阔的世界，便又去了上海，在江南造船厂做技工。
21岁，他回到丽江，在纺织厂里做销售，第二年，就和股东一起收购了另一家纺织厂。
埋头拼搏5年，和景桥成为了丽江天雨集团的执行总裁。
有时候回到小城，付出更容易得到回报，尤其是在自己从小就生活着的丽江，和景桥知道，这里的乡亲有多淳朴可亲。
即使每天都忙于公司经营，他却始终没忘记自己来自农村，总想着为乡亲做点什么。
曾经一位乡亲说过：“想做生态农业，没技术；靠化肥激素种出的作物，又没人买，这生意不好做啊。”这话，一直放在他心里。
看过家里亲人种庄稼，加上自己种过烤烟，和景桥深知农作的辛苦，若宣传再落后一点，分分钟滞销。
可位于青藏高原与云贵高原衔接地段的丽江，地貌多样，气候也很适宜种植绿色食物和有机食品。
只要稍作引导，这些纯净无污染的农产品，一定有销量的。
这位80后，决定自己包下几个山头，用生态的方式来种田养鸡，产出真正干净美好的食物。
而作为纳西族人，他也希望，让纳西文化通过美食得到传承与发扬。对于很多人来说，探知一座城，往往就是从舌尖开始的啊~
旅游景点那些小吃，并不能代表丽江。
2017年，丽水汇生态农业投资集团成立。在和景桥心里，这会是一家有态度有温度的公司。
他们采用“公司+合作社+农户”的管理方式，不仅能让乡亲们学到先进的种植技术，收入还比以前高了很多。
从农庄到餐厅，从灌溉作物的水源，到仔细挑选上锅爆炒的食材，都带着纳西族人对自己土地，最深的感恩和热爱。
喏，农庄建立在龙山、江湾，一眼望不到头，山连绵着山，全是山清水秀无污染的好地方。
在这儿干活的员工，每天都用一张美美的风景照开始嘚瑟的一天。
放眼望去，露天菜地绿油油一片，有机蔬菜整整齐齐列成一排。
随手一拔，就是圆鼓鼓水灵灵的大白萝卜。
沐浴在高原阳光下的卷心菜，经过温差和露水的洗礼，奋力长出扇子般的大叶子。
而包在中心最嫩的那部分，油油亮亮，用水一焯，便能甜到心头。
说真的，没有比在这儿唱着歌收获更舒心的事儿了。
农庄里的鸡不受束缚，想飞哪飞哪，想站在树梢也随它。
就连吃饭的场景，居然也能美成一幅油画。
吃特意配制过的粮食，虫子是它的点心。自由自在地生活，让它的蛋和肉，品质都达到了最好。
干活间隙，男生们还会跑去池塘里比赛捞鱼。一网子下去，谁鱼多就算谁赢。
被雪山水滋养的鱼 ，鲜活有劲，还没出水面呢，先给小伙子脸上甩出一大片水花~
远处牛羊在欢快地跑着，600亩的农庄，想怎么跑不行？
等到了傍晚，鸡回笼羊回圈，一切都安静了，远处开始升起袅袅炊烟，这可不就是高配版《向往的生活》嘛~
这些带着温度水灵鲜活的食材，除了会通过全丽江最大的配送中心，送往丽江大大小小的厨房、五星级餐厅，还有一部分，留给他们自己的丽水汇原生态餐厅。
餐厅的设计沿用了纳西传统民居风格，原木家具与灰墙青瓦的古镇遥相呼应。只为了让客人就像走进纳西族的普通人家，亲切舒适。
你会发现从收银员到服务员，每个人都乐乐呵呵的。这也是丽水汇一贯坚持的快乐服务。
只有发自内心的快乐，才能感染人。而员工的服务好了，客人才会吃得开心。
而这里的大厨，全都有十几年经验，闭着眼睛颠锅，都能做出一桌风味正宗的纳西菜。
文章开头说的火塘大餐，是一定要吃的。
先点一个土鸡火锅，放养天数超过420天的土鸡，跑出了紧实的肉质，与菌菇在锅里煮出浓郁的汤，每一口都有滋有味。
汤喝一半，腌好的黄牛肉滋啦滋啦地在铁板上一烤，鲜嫩香韧的高原味道，只有吃的人知道。
名为纳西风情的套餐里，是丽江有名的鸡豆凉粉。
辅以红辣椒、青葱、花椒、酸醋等配料，凉拌着吃消暑开胃，热煎着吃细腻爽滑，炸得脆香的蜂蛹还可佐酒，这一桌下肚，才好说自己来过丽江。
用纳西族祖传腌制方法制作的塔城老火腿，上锅蒸熟，切片，肥瘦均匀，有咸又香，馋得人直流口水。
把纳西粑粑撕开，涂抹上当地的辣椒酱，火腿肉夹上一片，这份自制三明治，口口是幸福。
经常觉得，好吃的饭菜，不只是酸甜苦辣咸到位，还应该让人有一种唇齿都满足、时时会想起的幸福感。
而棵棵精心打理的菜，只只用心生长的鸡，回归乡野的人，就是幸福的起源。
——————— end ———————
最近有很深刻的感受，
不管去哪一个城市，
总有越来越多的年轻人
愿意回到家乡。
而城市里正是有了他们，
才越发温柔和精彩。
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