又香又脆的炸鸡锁骨大家都爱吃吧，在小吃街，夜市摊我们经常可以看到炸鸡锁骨的身影，其实炸鸡锁骨非常简单。今天就简单给大家分享一个炸鸡锁骨的配方。
一、选用鸡锁骨，肉多的（冷冻批发市场有售）。
二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。
三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，透骨增香剂1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味（夏天放冰箱）。
四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。
五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀
六、热油第一遍炸20-30秒出锅（等客人来买）
七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右（根据有油温的火候大小判断时间）炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有得地方不熟。
八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可。
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