编号
NX002
萧关古道
地理位置
人文历史
萧关是历史著名关隘，为秦汉时期四大名关之一，它在“东函谷、南武关、西散关、北萧关”四关之中称为“关中”。萧关是拱卫关中的门户，是控扼中原通往塞北乃至西域通道的雄关。固原市泾源县大湾乡瓦亭村是“萧关”旧址，也称“驿藏关”，是汉唐以来雄踞西北地区的重要关隘之一，有险隘“铁瓦亭”之称。
▲固原博物馆沙盘历史上的固原
古人说的“萧关在其北”，这里的“萧关”，应指这一狭长雄关北面的关口，即瓦亭峡以北，在今青石嘴一带。青石嘴位于茹河上游，茹河自西向东出高平入朝那。
由朝那西北行过萧关，就是当时出塞的一条重要通道。汉武帝数次巡幸都经萧关北行。《史记·平准书》说，武帝“北出萧关，从数万骑猎新秦中”，元封四年（前107）冬十月，武帝“行幸雍，祠五畴，通回中道，遂北出萧关”。武帝出萧关北行，就是走萧关以北沿清水河谷的大道。由三关口至瓦亭峡到青石嘴，是萧关由南向北形成的一个整体防御体系，青石嘴是萧关防御体系的北面屏障。萧关道，因萧关而来。广义的萧关道，即汉唐丝绸之路东段北道，是中原通西域的交通要道，是历史上农耕文化与草原文化的“结合带”。萧关古道大致走向，是由长安出发，沿泾河过固原、海原，在靖远县北渡黄河，经景泰直抵武威。泾水、清水河谷地，是萧关古道的载体。固原北去的线路还应包括灵州道，习惯上也把它包括在萧关道范围之内。
萧关为古代西北边地著名关隘，历史上曾有“东潼关、南武关、西散关、北萧关”之说。历史上，萧关古道对改造自然、推动生产力发展和社会生活进步，特别是为古代中西文化传播、民族交融、经济发展等都产生过积极的影响和重要的作用。
▲ 断长城还能诉说历史么
萧关古道是连接关中、西域间广大地区交通的重要纽带，与历史上的军事目的有很大关系，并产生过一定影响。 萧关古道在历史上对改造自然、推动生产力发展和社会生活进步，特别是对古代中西文化传播、民族交融、经济发展等都产生过积极的影响和重要的作用。
特色
固原与宁夏其他城市一样，以回族饮食为主，多清真菜，喜面食，也多用荞麦等杂粮做成风味独特的小吃。因六盘山的主峰在固原境内，而六盘山的植被丰富，盛产多种野生植物，如固原的“山菜之王”蕨菜、苦苦菜、刺五加等。用这些野生植物所做成的菜品也就成了固原的山区风味。
▲羊肉炒揪面片
将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。
▲羊肉炒揪面片
将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。
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