为了吃鱼,我宁愿拜倒在你的石榴裙下
酸酸甜甜是我是我“石榴“石榴多籽多孙,古人种在自家院子里,94拿它来寓意,如今高楼林立,景观石榴在都市已少见,反而在市场里头好壮壮的大石榴占具一席之地,买来当水果吃?除了当水果想必入菜也添美味,夏天酸甜口更受到欢迎。
红甘鱼鱼肉肥美,要不是它长的小点,早就在日料店当生鱼片。鱼头鱼尾酱烧入味。那么肥美的鱼肉裹上地瓜粉酥脆的不要不要,降暑凉方用石榴籽加青柠来合作,自然的柠檬酸薄薄淋在炸过的鱼肉上,不必担心鱼肉会塌下去,除非你太贪心灌了太多。拨下粒粒石榴籽快速溶入鱼肉怀里,趁着鱼肉热度,吸取果香。
二种风味不同的鱼肉要从哪一种先吃起?当然必选酥炸的,酥脆外皮含果香及微酸令油炸物平和许多,鱼肉还饱含汁水在里头。后面该尝尝酱烧部分,鱼头鱼尾含胶质,所以酱汁拌面或拌饭鲜的不得了。
材料
红甘鱼、洋葱、葱、石榴、柠檬
做法
1.红甘鱼切下头尾,洋葱切丝
2.鱼肉部分切一口块大小,用生抽、胡椒粉、糖、料酒腌制2小时
3.腌好鱼肉沾粗地瓜粉
4.青柠檬切小丁、石榴拨下籽
5.鱼头、鱼尾、鱼骨下锅煎香
6.放下洋葱、葱姜
7.加入酱油膏、蚝油、糖、料酒、水烧至入味。
8.鱼肉反潮后,中温油炸
9.拉高油温再将鱼肉入锅抢酥
10.取出鱼肉充分沥油后挤入青柠汁、椒盐粉、石榴籽拌匀即可
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