喜歡穿梭在西安的小巷子裡，從街頭望到那頭，每一家小店都可能有一個關於美食的故事在悄然上演著，南小巷裡不僅有關於紅油米線的記憶，也有老乾州四寶這樣的家常飯的慰藉“鍋盔、掛麵、餷酥、豆腐腦”都是你我想起乾州的時候，所能想到的。
乾州四寶是在南小巷家屬院小區樓下的一家店，門口擺著幾個高高的大蒸籠，這蒸籠就是平日裡用來蒸洋芋擦擦和菜疙瘩的，去的晚了，正趕上洋芋擦擦的最後一波，店員正在將蒸好的洋芋擦擦裝盆，蒸好的洋芋擦擦，只需要放涼，有人點單時加入蒜苗，青椒、小火爆炒即可，炒好的洋芋擦擦，更激發了土豆本身的軟糯感，吃起來更勁道，用勺子舀上滿滿一口，送進嘴裡，很是滿足。
菜疙瘩通常是我們餐桌上出現的一道家常美食，小時候，媽媽一般都會做，吃過很多菜疙瘩，一直覺得還是家裡的最好吃，然而這裡的菜疙瘩也很有家常味，經過油潑辣子和秘製的醋攪拌過的菜疙瘩，吃起來很酸爽~
豆腐腦跟以往的相比，少了榨菜，剛開始還擔心沒有榨菜相配吃不下去，後面才發現自己完全想多了，不用榨菜這豆腐腦也很好吃，一勺滑溜的豆花入口，柔軟縈繞舌尖，還能嚐到小蒜瓣的味道，小蒜片配合著豆花和汁子，酸酸辣辣更開胃。豆腐腦的魔力大約就是用最溫柔的方式撫慰你味蕾，讓一天的疲憊煙消雲散。
吃豆腐腦一定要配著這鍋盔醬辣子一起吃，鍋盔都是老婆婆現擀現烙的，夾鍋盔的辣子醬，裡面有藕丁和土豆，搭配在一起剛剛好。
我更傾向於將鍋盔吃到一半時泡在豆腐腦裡，這一餐吃的或許不是最華麗的，但一定是慰貼，最樸實的。
小小的店靠的是口耳相傳，靠的是四年如一日的堅守。雖然一街之隔的南小巷有許多長得美又精緻的店，但有時，我們總愛來這些犄角旮旯裡尋找舌尖上的味蕾記憶。不想去爭論誰最好吃，關於這座城市的每個好味道都只想收進口袋裡。
乾州四寶
地址： 西稍門南側200米旭景名園小區東側南小巷
營業時間：8:00-21:00
人均：8+
店裡的幾乎每個都是特色，很家常的飯，吃的很舒服，你恰巧路過這裡，可以去嘗一下，說不定能解你身在他鄉的鄉愁，這裡的豆腐腦、菜疙瘩、洋芋擦擦一定是比平時吃到的好吃，因為它更接近家裡的味道~
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