炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。
炸鲜奶 | by 给宝贝做的饭
原料：
牛奶250克、细砂糖25克、玉米淀粉30克、面包糠适量、鸡蛋1个
1. 把牛奶、细砂糖和玉米淀粉放入奶锅中搅拌均匀。
2. 用小火加热，不断搅拌，成顺滑细腻的面糊。
3. 容器中刷一层玉米油防粘。
4. 把牛奶糊倒入，刮平表面。
5. 盖上保鲜盖放冰箱冷藏至凝固，取出脱模。
6. 切成小长块。
7. 裹玉米淀粉--蘸蛋液--裹面包糠。
8. 依次做好
9. 油温5成热，放入锅中炸至金黄，沥净油即可。
10. 成品图。
11. 成品图。
脆皮炸鲜奶 | by 叶子的小厨
原料：
纯牛奶400毫升、玉米淀粉60克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉70克、面包糠20克、水30克、无铝泡打粉1克
1. 准备好原材料。
2. 牛奶中加入玉米淀粉、40克细砂糖，拌匀。
3. 倒入锅里，一边小火加热，一边充分搅拌，成糊状后改中火，边加热边不停搅拌至熟，颜色由白变得微微透明状即熟了。
4. 倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，用刮刀刮平，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时左右至凝固。
5. 取出切成条。
6. 鸡蛋打散，加入低筋面粉、无铝泡打粉、10克细砂糖，再加入适量水搅拌成粘稠的面糊，放入鲜奶条裹上面糊。
7. 均匀裹上面包糠。
8. 用手捏一捏，使面包糠粘连牢固。
9. 锅里加入适量油，烧到四五成热时下入，炸到表面金黄即可。油温不要太高以免炸糊，油温也不能太低，以免吸收更多油分，用一根筷子插入油里，筷子周围有小泡泡时油温即可。
10. 炸好后放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美享受美味啦！
小窍门：
如果觉得油炸不能接受，也可以切得小一点，采用煎的方式。
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