颜焕原
我想题主说不加调料，这里的调料是指除盐、醋、酱油之外的那些调料，因为这三种是最基本的调味料了。
莴苣利五脏，通经脉，壮筋骨，又美容养颜。其味清甜，口感清脆，既可以当水果一样生吃，也可以凉拌，又可以热炒。今天咱们来一道清炒莴苣。
1、莴苣削皮，先切大概4-5cm的斜段，再切成菱形。
2、木耳泡发，煮一下；红彩椒切菱形；大蒜拍散，切碎。
3、热锅倒油，油热，放入大蒜碎末，炒香，倒入莴苣、彩椒，开大火翻炒。
4、沿锅边烹入少量白醋，翻炒一下，倒入大概一汤匙生抽，一点点清水，倒入木耳，翻炒入味即可关火出锅。
只用了最基本的盐、醋和生抽调味，口味清淡，很好的保持了莴苣和彩椒的清甜和清脆口感，非常适合女士和孩子们吃。
家常美食小厨房
莴笋【也叫莴苣】含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者和肥胖者常吃。【莴笋炒冬菇】味道鲜美的冬菇能将莴笋的清香激发出来，即使不用任何调料，加一点点盐足以令莴笋口感清爽鲜味浓，有春天碧绿的色泽，诱人食欲。
莴笋除含有多种维生素和矿物质外，还含有一种酶，能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。这道菜不仅仅适合胖子们食用，发育阶段的孩童更要多吃，儿童在春季生长发育很快，莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。
【食材】莴笋1根、干冬菇3个、蒜瓣2个、盐3克、橄榄油少量
做法：
备好食材，用新鲜的冬菇或干货都可以，新鲜的冬菇在烹调之前，整朵放在锅中，焯煮一下再切丝，去除部分杂质
莴笋去皮洗净，切丝、干冬菇浸泡软，洗净切丝，蒜瓣去皮切片
热锅倒入橄榄油，将蒜片和冬菇丝煸出香味
倒入莴笋丝，保持大火快速翻炒30秒钟，调入盐，拌匀即可起锅
莴笋丝煸炒时间不可以太长，保持爽脆的口感
食尚煮易
你好，很高兴回答你的问题。家里院子里长的莴苣，现在吃很是鲜嫩。莴苣我一般是两种吃法，简单说一下。
1、凉拌莴苣。
将莴苣洗净削皮，切成细丝，准备姜蒜末和小米椒。将莴苣丝入锅焯烫15秒左右，捞出来过凉水。然后加入姜蒜末和小米椒，放入一小勺盐，淋上一勺热油，翻拌均匀。香脆可口的凉拌莴苣丝就做好了。
莴苣本身很脆甜，没有调料也可以，但无盐不成菜嘛，我觉得盐还是要放的。
2、莴苣炒腊肠
锅中热油，放入姜蒜爆香，加入腊肠翻炒至呈现透明色。然后加入莴苣翻炒2分钟左右即可。腊肠本身有咸味，这道菜可以不用放盐，就是你要的不放调料可以完成的。
美食日日记
回答楼主问题
亲，你这个要求其实有些过分，哈哈，不加调料，然后还要烹饪，不按常理出牌啊，没有调味的做饭过程大概不算是烹饪了。
以上是开玩笑，我理解你的意思是要保持莴笋的鲜嫩，不用过多的调味盖住它本身的味道，对吧？
其实，面对青笋这种食材，一般做饭是凉拌和清炒，当然也可以涮锅子的时候煮。凉拌的青笋，只需要稍微焯水，去掉笋的生涩，然后适当加入酱油、醋和香油即可；清炒的话，切细丝，加一些猪油，大火爆炒，如果可以，配一些猪肉片，加一些酱油，就可以出锅了。肉香和笋香是相得益彰，不会互相破坏的。
如果想要保持食材的鲜嫩，要注意两点：别长时间加工，别添加过多调味品，即可。
调味料有时候，会是食物本身的味道更加丰富，完全不加的话，大概就是健康餐了吧。
以上，希望有帮助。
秋食工作室
我做个凉拌莴苣，保证莴苣的鲜嫩爽口。
莴笋一定要新鲜，买回家冲洗干净后，再用刀削去硬皮，切成细丝，加适量盐、香油、芥末油拌匀即可，几分钟做好，而且特好吃，大家试试就知道了！是一道简单易学又可口的时令蔬菜。
在做个西红柿炒莴苣
莴笋炒西红柿，一道简单快捷美味菜肴，莴笋西红柿洗干净去皮切丝，锅中放油，五成热放盐葱爆香后放莴笋丝翻炒几下，放西红柿翻炒几下，炒菜过程大致三至四分，淋香油出锅即可。
静太太1
莴苣也叫青笋，是我们经常见到也常常吃的菜。莴苣颜色翡翠绿，质地爽脆，有一股清香，人们都喜欢用它和其他的肉类搭配，是食材中常见不可少的主要蔬菜。
莴苣不加调料，也可以做出味美的菜肴，因为它本身就带着香味。
莴苣可以切成丝或者片，码适量盐，然后透水，这样就可以直接食用。
莴苣也可以搭配很多肉类烹制，比如烧肚条，炒肉片，烧火腿等等。
莴苣也可以独树一帜，自成一菜，比如辣鲜脆莴苣，翡翠麻花莴苣等等。
莴苣做菜可以不加任何调料，但盐不可少，无盐不成菜，它本身的爽脆和香味就是特色。
皇阿妈爱美食
凉拌莴苣
将莴苣洗净削皮，切成细丝，准备姜蒜末和小米椒。将莴苣丝入锅焯烫15秒左右，捞出来过凉水。然后加入姜蒜末和小米椒，放入一小勺盐，淋上一勺热油，翻拌均匀。香脆可口的凉拌莴苣丝就做好了。
