福嶼早市上，有人在賣蓮蓬。
賣蓮蓬的，是個身材高大的年輕人。清早5點，其他的商販還在陸陸續續的進市，他卻已經擺好兩隻大竹筐，竹筐裡，水靈靈的蓮蓬，綠且嬌嫩，似乎，還殘留著昨夜綠荷的清香。
小夥子來自閩西北的建寧。
建寧，是福建有名的蓮鄉。那裡所產的建蓮，粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，被稱為蓮中極品。尤其是產於建寧舊城西門外池的"西門蓮"，自古便是朝廷貢蓮。民國的《建寧縣誌》曰：
"西門外池，一百口，種蓮。池旁遍植桃李，春夏花時，遊人絡繹不絕。蓮子歲產約千斤，為吾國第一。"
"蓮，花葉偶生相連曰蓮。嫩極鮮……以西門為最上品，水南次之，水東又次之。然較他邑產者，均有天淵之判。"
建寧與福州，三四百公里之遙。這麼遠的路程，難道就為了賣這兩筐蓮蓬麼？
小夥子笑了笑說，怎麼會只有這兩筐呢。建寧到福州，有人專門運輸，他只負責福嶼早市的分銷，順便，也接收大宗客戶的預約。
壹丨
我喜歡荷。
關於荷花，西晉的陸機有詩疏雲："其莖為荷。其花未發為菡萏，已發為芙蕖。”蓮蓬，就是荷花的蓮房。無論是菡萏，芙蕖，還是蓮房，我都喜歡。
初夏，當荷花在田田的荷葉中燦然盛開，蓮蓬只是荷花的花心。像媽媽懷裡的寶寶，嬌嬌的，嫩嫩的，藏於絢麗繁榮的花瓣之中。
當盛夏之後，荷花的花瓣漸漸脫落，原來嬌小嫩黃的寶寶，便成長為一隻只碧綠的蓮蓬。《古樂府·子夜夏歌》有詩曰："乘月採芙蓉，夜夜得蓮子"，這裡的“芙蓉”，指的就是蓮蓬。
中國人將荷花分為三大類，即藕用蓮、子用蓮和觀賞蓮。
其中，以生產蓮子為主的，稱子蓮。建寧所種的蓮，便是子蓮。
子蓮又被分成三類。梅雨季節採收的蓮子，叫“梅蓮”，伏天採收的叫“伏蓮”，秋季採收的蓮子，便是所謂的“秋蓮”了。
六七月採收的梅蓮，蓮子縮在蓮蓬裡，只露出個小小的尖頭，色澤翠綠。剝去殼包，果肉和蓮芯都可以生吃。口感清香甜脆，蓮芯尚嫩，沒什麼苦味。
貳丨
蓮蓬，雖然沒有荷花的顏色與姿態，但我卻把它當做沒有蕊瓣的花枝。一擺纖骨，也是那麼富有韻致。左看復右看，越看越好看。
“江南可採蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。”
曾經有多少文人，走過江南的夏，寫過採蓮時節的情景。所有這些人，似乎在整個夏天，都為這種美麗所誘惑，佇立在江南的蓮塘邊。
“耶溪採蓮女，見客棹歌回。笑入荷花去，佯羞不出來。”
採蓮，應該是一件極浪漫的事。是怎樣的江南女子，輕輕款款，盪舟塘心，風飄香袂，唱一首撩人心魂的採蓮曲呢？
“採蓮南塘秋，蓮花過人頭。低頭弄蓮子，蓮子清如水。”
“無端隔水拋蓮子，遙被人知半日羞。”
南塘蟬鳴，蓮葉田田。蓮舟是小小的，漿聲是輕輕的，素手是纖纖的，笑聲是款款的。在那素手蓮歌間，這樣的荷塘，這樣滿塘綠甸甸的蓮蓬，怎不叫人深深沉溺其中呢？
帶幾支蓮蓬回家，放進桌上的瓷盆，就如帶回了江南的一片荷塘了。
叄丨
鄭愁予有一句詩：
“我打江南走過，那等在季節裡的容顏，如蓮花的開落。”
沒有蓮花的開落，何來這些綠甸甸的蓮蓬，何來這些飽滿玉潤、顆顆晶瑩的蓮子。
黃梅時節，早市流動的蓮蓬攤點，是南方城市一道獨特的夏日風景。一年之中，能吃到這麼新鮮蓮子的時節，實在太短，也就讓人格外珍惜了。
飽滿成熟的蓮蓬，翠綠而嫻靜，蓮子星羅棋佈於其間。
輕輕取出一粒，剝開淺綠色的皮，新鮮的蓮子即刻展現真容——宛如去皮的肥厚的花生，卻更為水靈潤澤。
入口清涼，略帶一絲若有似無的青澀。食後餘味悠長，唇齒留有隱隱的荷香，令人神清氣爽。
“大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。最喜小兒無賴，溪頭臥剝蓮蓬。”
辛棄疾這首《清平樂·村居》，描寫的正是江南村居生活畫面。也恰好說明——中國人對於蓮蓬的喜好，由來已久。
肆丨
剝蓮蓬，是個消磨時間的活兒。
把蓮子從佈滿紋絡的蓮蓬裡掏出來，在外殼和蓮子之間，還有一層白膜，如同花生的紅衣。
這層白膜，味道較苦澀，乾燥後，會變成紅色。所以，幹蓮子中留著白膜的，是紅蓮子，去掉白膜的是白蓮子。中醫上說，紅蓮子補血，白蓮子補氣。
新鮮的白蓮子，有一股清新的脆甜，吃起來就像含了滿口的荷風，十分消暑。
打開蓮子，裡面還有綠色的蓮子心，我們經常買到的幹蓮子，都會把蓮子心也取下，只留白色的果肉。
中醫中，蓮子的功效主要是清火和改善睡眠，而在西醫中，蓮子還可用於降壓。但對吃貨來說，吃的口感和味道，才是最重要的。
蓮子最常用來煲湯和粥，也可涼拌，蓮子和銀耳、百合、紅棗、芡實、枸杞都很搭。江南著名的“蓮子羹”，用的不是煲而是蒸。
蓮子磨碎後製成蓮蓉，是廣東人常用的點心餡料。
蓮子中間青綠色的蓮子芯，性苦寒，味苦，卻是一味良藥，能清心火和解毒。我們取下蓮子心，是用來泡茶。
伍丨
南國的梅雨季，總是那麼的迷人。雨飄飄灑灑，細細碎碎，讓人沒來由的柔軟、疏離。
蓮，是水生植物，池塘，是它的適生地。
蓮生於淤泥，開於炎夏，淤泥與炎熱，就像世間的汙濁與煩惱，而水的清涼與蓮的高潔，則是象徵著佛界淨土。佛家人說：
“其花莊重，香馥長遠……更喜蓮子，苦心如佛。”
蓮花開時，那麼極致，開到荼蘼。
蓮花落處，又那麼淡然，那麼靜寂。曾經的芳華，毅然決然地轉身凋落，化作綠甸甸的蓮蓬，飽滿玉潤的蓮子。即使繁花化作蓮蓬，那飽經滄桑的身影，沉靜優雅，風骨猶存。
曾經聽過劉珂矣溫婉如緞的一首《芙蓉雨》：
“藕花香，染簷牙，惹那詩人，縱步隨她。畫船開，心隨她，誰不作美，偏起風沙……”
靜雅清素的蓮蓬，內斂中自有禪意。
或許，真像劉珂矣唱的那樣，每一朵佛前的貢蓮，都曾是一季荷塘藕花，一朵出水芙蓉。當六月煙雨過後，一搭蓮蓬子落地，幾聲牽絆幾回迷。
芬芳謝了，窈窕萎了，而美不朽。
觀 |《石瓢》崔國琴
鏈 接
摶 |《彭年石瓢》何濤制 陸軼舟刻
鏈 接
閱讀更多 紫砂中國 的文章
