俗話說“狗肉不上桌”，自古以來狗是人類最早馴化的家畜之一，為什麼狗肉就登不上大雅之堂呢？
《史記》記載，勾踐曾下令，“生男子獎二酒一犬，生女子獎二酒一豬“，這樣也足以看出狗當時的地位了，關於狗肉不上席的說法，可以追溯到南北朝時期，當時的遊牧民族主要以狗為獵具和放牧的守護者，所以忌食狗肉，再加上佛教昌盛，佛學將狗視為不潔之物，嚴禁屠食。
到了宋朝，據史料記載，宋徽宗的屬相是狗，一大臣為了討好他上奏說：”皇上是九五之尊，生相為狗，那麼狗就應該為尊“。於是，宋徽宗就禁止殺狗，更不能吃狗肉，但是幾千年來的習慣不能說改就改掉，但是也不能違抗聖旨，民間百姓只能悄悄私底下偷吃，時間一長就開成了”狗肉不上席“的說法。
到了清代，滿族人傳說狗和烏鴉救過努爾哈赤的命，因此不能吃狗肉，狗肉也就上不了席，古代還有打狗散場夥的說法，意思就是把狗肉吃了，就是代表散夥了，大家都各奔東西，所以請客都不用這道菜，如今人們還常常說道狗嘴裡吐不出象牙，狗仗人勢，狗腿子等關於狗的俗語，大多含有諷刺意味，如果將狗肉招待客人會被視為主人極其不尊重人。
事實上狗肉是非常好吃的，例如，江蘇的沛縣狗肉，傳說這可是劉邦的大將樊噲，在做狗肉販子時發明的，現在還有”聞到狗肉香，神仙要跳牆“，”不食狗肉，不知天下大味“，”吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬“，”狗肉滾三滾，神仙站不穩“等說法。
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