饺 子的包法
做法:
1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;
2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;
3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。
做法:
折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。
做法:
1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;
2、图二红点对折,捏上;
馅 料的做法
素三鲜馅
原料:
黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜
做法:
1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;
2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;
3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。
猪肉芹菜馅
做法:
1、猪肉切小块,放入碎菜机里面,搅拌三秒,即成肉泥;
2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边放些葱姜水;
3、芹菜洗干净,淋干水分;
4、芹菜切碎末。大葱也切碎末;
水果玉米馅
做法:
1、将备好的鲜肉剁烂;
2、用水果刀将玉米粒切入碗中;
3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。
牛肉豆角馅
牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法:
1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;
2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;
3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;
4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
紫菜虾皮馅
做法:
1、买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜;
2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎;
3、馄饨包好;
4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。
牛肉芹菜馅
牛肉、葱姜、芹菜
所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。
韭菜鸡蛋馅
材料:
韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)
做法:
1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;
2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。
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