“不時不食”是中國飲食文化的精髓，多吃時令菜餚更有益於健康。春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是一種春季不可不吃的食材。菌菇種類繁多、味道鮮美且營養豐富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季節養生的需要。
1、食用菌菇能助抵抗疾病
除了味美之外，春季吃菌菇還能幫助抵抗疾病。春季氣候多變，也是病菌比較活躍時節，此時一不小心可能就“中招”患病。食用菌菇可增強身體免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、穀氨酸鈉等，還含有較多的礦物質和維生素，其膳食纖維中純天然木質素成分佔有相當比例。就拿平時常食的黑木耳來說，其具有滋陰潤燥的功效，對於胃陰不足和便秘的人群有一定療效。另外，木耳還有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓形成，有助於預防動脈硬化症，同時具有降血壓、保肝、降血脂等作用。但需要注意，大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用。
2、菌菇有益春季養生
春天飲食應該儘量選擇味甘性平的食物。從中醫角度來看，食用菌類基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。尤其是猴頭菇、香菇、金針菇等，含有多種氨基酸和豐富的多糖體，適當食用對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、眩暈等病症有一定的幫助。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身的作用。
春季空氣溼度大，加上人體的新陳代謝也隨之增強，人體外周（比如皮膚）血液循環加快，耗氧量增多，而心臟、大腦的血液和氧氣供應量則相對減少，容易導致人因缺氧而發睏，也就是人們常說的“春困”。由於產生春困的主要原因是脾虛溼盛，因此多進食健脾益胃的食物（如菌菇等）是不錯的選擇。
特別提醒
春季是適宜菌菇生長的季節，在戶外也時時會見到野蘑菇，而每年三四月都是蘑菇中毒的高發期。專家提醒，千萬別自行採摘野蘑菇食用。人們通常以為，“毒蘑菇都是形狀花哨、色彩斑斕的，而長相普通的蘑菇通常沒有毒”，這樣的看法並不全面。由於蘑菇的種類非常多，即使是專家也未必能立即辨認出蘑菇的種類以及是否具有毒性。重要的是，致命毒蘑菇的致死率很高，最好的預防措施就是不採、不吃這些來歷不明的蘑菇。
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