张锡纯字寿甫，1860年生，祖籍山东，平生所著《医学衷中参西录》，被后世广为流传，被评为“中医临床第一可法之书”，实乃中医界泰山级人物。
张氏用中药，皆重实践经验，因而对许多中药的应用，都有独到见解，一生所创方剂，多为经典实效之方。
张氏论：山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服，宜生者煮汁饮之，不可炒用，以及含蛋白质甚多，炒之则蛋白质焦枯，服之无效。
一例、室女，经闭，劳瘵，卧床不起，主药山药日四两，月余大愈，月信亦通。
二例、产妇虚脱，大喘，大汗，劳嗽身热，每日生山药六两，煮汁，徐徐饮之，三日愈。
三例、四十岁病人，温病10日后，大便忽滑下，喘促烦渴，急用生山药六两，煮汁徐徐饮下，两日共用十八两，诸症皆愈。
张氏论：寒温之症，上焦燥热，下焦滑泻者，皆属危险之候。因欲以凉润治燥热，则有碍于滑泻，欲以涩补治滑泻，则有碍于燥热。愚遇此等证，亦恒用生山药，而以滑石辅之，大抵一剂滑泻即止，燥热亦大轻减，若仍有余热未尽除者，可再徐调以凉润之药无妨。
所创的“养阴润燥汤”即持上述观点而立，临证见温病伴滑泄者，即适用此方。
笔者按：山药用法，古而有之，薯蓣丸可谓鼻祖，然惟独张氏能把此药药性发挥到极致。因为山药中含有大量的蛋白质与淀粉，同时药性清凉，容易消化。因此，在临床上对许多危重患者都可应用。甚至急救时也可以用。
个人经验：
1.取滋阴之意时生用为佳，取健脾止泻可炒用。也可生用炒用各半，一起应用，不必拘泥。
2.用生山药时，如嫌寒凉，少佐砂仁配伍即可。
3.山药实乃食疗上品，可作为养生保健的常食之品。
4.用山药的方剂，煎好后往往有沉淀，服用时需要摇晃后再服用。
5.附子剂的扶阳补肾方剂中，再加一味生山药，则方剂就“活”了。
6.营养上来说，山药就是含有大量的蛋白质与淀粉，只要有适应症，就可以灵活应用。
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