一個餐飲小店生意穩定後，很多老闆就會想如何發展的問題了，
是自己繼續直營開分店好？還是利用自己的品牌搞品牌加盟好？
相信這個是很多人會糾結許久的問題，今天鵬叔就來聊聊這個事。
一，對於大多數餐飲老闆來說，選擇繼續直營開分店是更合適和穩妥的，
因為自己已經通過一家店的實踐，把整個小店的運營環節都基本打通了，自己的店優點和缺點也爛熟於心，接下來就是找類似的店鋪，把自己的店進行復制，略微做些調整和完善，但基本不需要大刀闊斧的改變，
直營是自己親歷親為的管理，很多想法或策略可以很快速的執行到位，一般一個普通老闆同時管理2-3家直營分店，相對還可以掌控，當然，也需要請店長來守店，自己還是以巡店為主，操心程度肯定會比開單店增加許多，但相對不是特別複雜。
比較適合能力和野心偏小的老闆，其實也挺好，不是誰都要做大做強的。
二，有些老闆說，我就是想做大啊，不滿足於經營幾家小店的規模，那麼只有來搞加盟了，
雖然在上海也有類似小楊生煎等，是品牌方直營的，也發展了七，八十家店，但這個已經不是普通餐飲小老闆的能力和實力範疇，可借鑑的意義不大。
但一個客觀的現實是，很多自認為擁有所謂品牌的餐飲老闆，真弄了加盟模式後，很多都不但沒做大做強，反而折騰一圈後，牌子做壞了，直接消失了。
做餐飲品牌加盟，絕對比直營難度大很多，多數人都做不好，絕對不是籤個加盟合同，收點加盟費就能發財賺大錢的，如果那樣想，估計會死的比較慘。
很多餐飲品牌方，沒有深刻理解到：
想有效，牢牢掌控住加盟商，是一件非常非常困難的事。
直營餐飲是想辦法賺消費者的錢，是to C端；
加盟餐飲是想辦法從加盟商這裡持續獲利，是to B端。
現在的個體餐飲加盟商，都是人精啊，都認為自己很聰明，都想利用加盟的餐飲品牌來多賺錢，
品牌方和加盟商理論上互利雙贏的，但實際中確是勾心鬥角的，
很多個人運作的餐飲品牌，無論是餐品的獨特性，還是整體的供應鏈管控，都是非常弱，經常發生加盟商熟悉了產品和進貨渠道，運作模式後，開始逐步減少從品牌方這裡進貨，自己飛單，多賺一點是一點，
很多品牌方慢慢就失去了對加盟商的實際控制，可能合作時間不長，還要忙於去維權，和加盟商各種撕逼，甚至打官司，內耗得很厲害。
很多表面號稱有多少家店的品牌，其實很多都是一幫各懷鬼胎的加盟商的烏合之眾，說不定什麼時候就會揭竿而起的造反，把品牌方搞的焦頭爛額。
所以，建議那些想走品牌加盟，發展擴大的老闆們，
請反思下你的餐品套路或供應鏈和營銷體系是真的有足夠寬的護城河，
不會被輕易模仿和複製嗎？
你對加盟商的有效管控，是具體在什麼方面？
有沒有殺手鐧，即使讓對方走，他都要哭著求著抱你大腿呢？
如果不是很確定就開啟加盟模式，
那麼你很有可能會陷入天天和加盟商燒腦的陷阱，
除了前期能收點加盟費，後面是賺不到錢了，而且牌子一定被搞砸。
直營向右，加盟向左，您準備怎麼走？
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