餎面[hé lé miàn]（市面上又叫作合羅面）是一種中國傳統特色麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎麵館，當地人開玩笑說，“曲沃餄餎面可以申請”物質文化遺產“，可見當地人們喜愛餄餎程度。內蒙古烏蘭察布市蕎麵餄餎、河南鄭縣、餄餎面也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近。餄餎面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
羊湯用料：
羊棒骨10斤 羊肉適量 羊油3斤（一半切碎）
純淨水60斤左右 姜塊80克 蔥段150克左右
香料比例：
白芷25克 砂仁25克 山奈15克 乾薑30克 草
果10克（去籽）桂皮10克
調味鹽比例：
久居香排骨粉3包 晶狀味精500克 家樂雞精
200克 胡椒粉150克 麻辣鮮1包 鹽5包（這些
調料混合拌勻即可）
吊湯做法：
首先把羊骨頭用清水浸泡6--8小時去除血水，
準備過濾純淨水把羊骨下鍋大火煮開，羊肉
下鍋羊油一半碎下鍋，香料提前泡洗好裝料
袋，待湯發白發濃時香料包煮出香味撈出即
可。
香噴噴的餄餎面羊湯製作好了開始下面吧
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