酸豆角是指腌制过的豆角
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等
可补充机体的招牌营养素 其中所含B族维生素能维持 正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 抑制胆碱酶活性 可帮助消化，增进食欲。 制造酸豆角是 应选用色泽好，大小一致 无虫子咬过的新鲜嫩豆角 检验豆角的新鲜方法 用手稍微用力的去捏豇豆 如果很实就说明豇豆新鲜 如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。 腌制酸豆角 
食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml
做法： 1. 豇豆洗净，晾干表面水分； 2. 干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒； 3. 煮开后再煮两分钟，关火晾凉； 4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；5. 密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。
酸豆角原料易买，做法简单 天然绿色，开胃下饭 其味鲜、香、嫩、脆 既可以单独食用 又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。 下面和阿仙一起看看 酸豆角怎么做才好吃吧~
酸豆角肉末茄子
食材：酸豆角、肉末茄子、葱姜蒜、豆瓣酱
做法：
1. 茄子洗净沥干，切条； 2. 起锅热油（稍多），七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油； 3. 留少许底油，下葱姜末爆香，放肉末炒至变色； 4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱，加清水（高汤）煮沸； 5. 放入茄条，调味收汁浓稠即可。
小贴士：
豆、茄子本来就是家常必备菜 配上了酸豆角肉末 下饭菜都给你准备好了记 得好好吃饭哦！ 酸豆角还能直接和主食搭配 更是方便美味。
酸豆角炒饭 
食材：酸豆角、剩米饭胡萝卜（火腿肠）葱、鸡蛋
做法：
1. 起锅热油，倒入蛋液，炒散； 2. 加酸豆角丁、胡萝卜（火腿肠）丁翻炒出香味； 3. 倒入米饭，小火炒散后，倒入少许生抽调味； 4. 大火翻炒片刻，撒入葱花，炒匀即可。
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