豬皮中含有大量的膠原蛋白，並且它的脂肪含量是豬肉的一半，經常食用豬皮有延緩衰老的作用，所以很多人都喜歡它，不過在製作過程中很多人對去除肥油這一步比較煩惱，今天我就給大家帶來一個輕鬆去除肥油的小妙招，希望大家能夠喜歡，好了話不多說上妙招
所需原料：豬皮、大料、香葉、大蔥、生薑
所需調料：鹽、胡椒粉、料酒
具體做法：首先將蔥姜切段、切片，豬皮切成長條，鍋中加入冷水將豬皮一起下鍋，然後加入料酒、胡椒粉大火燒開撇去浮沫煮4分鐘撈出過涼
第二，煮好的肉皮放在案板上再用刀片去表面的肥肉（這樣的方法能夠輕鬆的將多餘的肥油去掉，並且比生的時候片更容易還更乾淨）鍋中再次加水將大蔥、生薑、大料、肉皮一起下鍋煮一個小時撈出即可。
豬皮中含有大量的膠原蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠，因為明膠具有網狀空間結構能結合許多水，增強細胞生理代謝。
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