單從賣相來看，一個個黃金蝦球就像一條條穿著金色外衣、有著紅色尾巴的傲嬌小魚兒一樣，煞是惹人喜愛。而且，摒棄了油炸改用烤箱烤制的黃金蝦球，不僅保持著外酥裡嫩、鮮滑鹹香的美妙口感，而且更適合孩子、孕婦、老人和健身養生達人等對油脂攝入量有要求的人群，可以說是一道趣味美味兼具且養生又健康的烤箱烤制菜餚哦！
食材清單
鮮蝦 7-8只
土豆 2個
雞蛋 1個
橄欖油 適量
麵包屑 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
步驟 1/8
土豆洗淨去皮並切成半釐米厚的大片隔水蒸熟，以筷子能夠輕易扎透為準；然後把蒸熟的土豆片從蒸鍋中取出，搗碎成土豆泥。
步驟 2/8
在土豆泥中趁熱加入少量紅薯澱粉，並按照個人口味撒入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻並揉成團狀。
步驟 3/8
在蒸土豆的時間裡，同時把鮮蝦挑出蝦線、剝去蝦殼，但留下蝦尾，然後沖洗乾淨，瀝乾水，備用。
步驟 4/8
烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄薄的橄欖油，備用。
步驟 5/8
取雞蛋一隻，打散攪勻，備用；取麵包屑適量，放在碗中，備用。
步驟 6/8
待土豆泥微涼，取適量在手中捏成中間厚四周薄的小餅狀，然後如圖放上準備好的蝦，再用土豆泥餅把蝦包裹起來，記得把蝦尾留在外面。
步驟 7/8
給蝦球裹上一層蛋液之後，再均勻包裹一層面包糠，然後再在蝦球外面滴上少量橄欖油，放入烤盤。
步驟 8/8
烤箱上下火200度預熱5分鐘之後，放入烤盤，烤制15分鐘即可。
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