夏至了，夏天過半，天氣愈發炎熱無比，這個時候，最應該吃得清淡又營養，好好養身養心。俗話也說“夏養三伏，冬補三九”。清燥解熱正是夏季養生的關鍵。
所以今天跟大家推薦的五道家常涼菜，都是以清口解暑為主的食材。清脆爽嫩，吃起來也是滋味無窮。最適合這個季節吃了。
別看涼拌菜簡單，一般吃飯聚餐，最先上桌的，可都是涼菜， 涼菜影響著整頓飯的食慾和心情，所以也是馬虎不得。您不妨按照我下面的做法來試試。
【第一道：涼拌手撕雞絲】
雞胸肉低卡低脂，是減肥的好伴侶。涼拌著吃口味也是一絕。手撕雞絲特別的嫩，而且一點也不柴，再搭配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲等健康時蔬，特別的脆嫩爽口，成為我家的夏季最愛。
做法：
雞胸整塊放入水中煮熟，同時準備胡蘿蔔絲、黃瓜絲、木耳，接著用手把雞胸肉撕成細絲，然後和其他輔料放在一起，用油辣椒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽一勺、半勺白糖、芝麻油一勺攪拌均勻，再撒上點白芝麻就可以上桌了。口味鮮香，十分開胃。
【第二道：老虎菜】
老虎菜似乎是東北地區的做法。我改良了一下，使用了苦苣這種清熱解毒，味道清新的蔬菜。配上青椒粒和花生米，那叫一個香！做法也是十分簡單，幾分鐘就做好，可以說是夏天最宜。
做法：
生的花生米用平底鍋放少量油煎熟，涼著備用。同時把苦苣菜一把，青椒兩個碎，切成丁，放入花生米，澆上一勺蠔油、一勺鹽、一勺醋、一勺海鮮醬油，攪拌均勻就可以吃啦。花生脆爽，苦苣清口，非常好吃。
【第三道：涼拌鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋的吃法很多，涼拌著吃卻是別出心裁，但是居然非常好吃，不自己嘗一下絕對不知道。嚐了之後才發現，一口一個簡直停不下來。配料也非常簡單，僅用香蔥就可以。
做法：
鵪鶉蛋10~20個，煮熟後放入冷水中涼著。等到不燙手了，剝掉蛋殼備用。期間把香蔥切碎。最後把鵪鶉蛋、香蔥碎加上2勺生抽、一勺鹽攪拌均勻就可以。味道非常質樸但是極其開胃好吃。而且鵪鶉蛋營養豐富，有孩子的家長最適合給孩子吃這道菜啦。
【第四道：熗拌萵筍絲】
前面三道菜都是直接涼拌就可以，最後一道，我們來個熗拌的。所謂熗拌，是先把食材準備好，最後澆上燒熱的花椒油，滋味更香，更好吃。萵筍也是夏季最應該吃的蔬菜之一，清熱解暑，還能減肥喲。
做法：
萵筍切絲後，放入開水中焯一下撈出，然後放到水龍頭底下衝洗過涼。同時在鍋中放一勺植物油，加上十幾顆花椒粒，十幾秒就可以關火，並把花椒粒丟棄不要，只留下香氣四溢的花椒油。把萵筍絲、幹辣椒碎、蒜末、白芝麻、一勺生抽、一勺鹽放入盆中，最後澆上花椒油“斯拉”一聲，攪拌均勻就是一道香濃味足的涼拌菜了。
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