导读：饺子是我国独特的传统食品，已有近两千年历史了。古人说：“元旦子时，盛馔同享，如食扁食，名角子，取更岁角子之义。”可见春节吃饺子有更岁的意思。
冬季进补
中国人自古就有冬季进补的习俗。大家都知道冬至要吃饺子，这个习俗源于医圣张仲景的“驱寒娇耳汤”。
张仲景用面皮包上一些祛寒的药材（羊肉、胡椒等），做成“祛寒娇耳汤”分给乞药的乡亲们吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来每逢冬至，人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。
辽宁大学文学院杨太教授说，冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。后人学着“娇耳”的样子，用面皮包裹食物，也叫“饺子”或“扁食”，这便是饺子最早的雏形。人们为了纪念张仲景，当然也是为了冬天不要冻掉耳朵，家家户户就在冬至这天包饺子吃，于是形成了“补冬”的习俗。
冬至日为冬季开始，天气一天天开始寒冷，人们需要进补，以便顺利度过寒冬，于是，这一天杀鸡宰鸭，或买来羊肉，加入当归、八珍汤等药物燉食，也有用糯米、龙眼、糖等蒸成米糕而食的。
九九八十一天
“补冬”是符合科学道理的，这个习俗还影响到中医对某些疾病的施治。如对于慢性疾病体质羸弱者，最适宜于冬季进补药膏滋。江浙一带习俗，到冬季要请名医开一料膏剂补体药物，熬成膏滋，在“数九”寒冬服九九八十一天，因为这是最佳进补强身的季节，这些疗法均来自“补冬”的民俗文化。
医圣首创
饺子起源于东汉时期，相传为医圣张仲景首创。某年冬至的那一天，张仲景到家乡白河岸边，看到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，原来当时伤寒流行，病死的人很多，他心里非常难受，决心救治。张仲景用面皮包上一些祛寒的药材（羊肉、胡椒等），做成“祛寒娇耳汤”分给乞药的乡亲们吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来每逢冬至，人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。辽宁大学文学院杨太教授说，冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。后人学着“娇耳”的样子，用面皮包裹食物，也叫“饺子”或“扁食”，这便是饺子最早的雏形。
独特的传统食品
饺子是我国独特的传统食品，已有近两千年历史了。古人说：“元旦子时，盛馔同享，如食扁食，名角子，取更岁角子之义。”可见春节吃饺子有更岁的意思。
据三国时魏人张辑的《广雅》记载，当时已经有称为“馄饨”的食品了。《辞海》中注解馄饨说：崔龟图注“颜之推云：‘今之馄饨，形如偃月，天下通食也。’”颜之推为南北朝人，可见1700年前就有类似今天饺子的食物了。我国考古学家在新疆吐鲁番阿斯塔那村发掘唐代葬墓时，发现了十几个作为陪葬物的饺子，形如偃月，现藏在北京博物馆，和今天的饺子非常相似。《东京梦华录》第九卷《宰执亲王宗室百官入内上寿》记载：“凡御宴至第三盏，方有下酒肉……双下驼峰角子。”当时所说的“角子”，就是现今的饺子。饺子作为食品，历来蒙人们青睐，无论过年、过节、喜庆寿日，吃饺子都已相沿成习。晚清徐珂的《清稗类钞》对饺子的描述较细，其云“中有馅，或谓之粉角……蒸食、煎食皆可，以水煮之而有汤曰水饺”，对其食法进行了介绍。
多种风味
现今的饺子有多种风味，制法亦多样，有蒸饺、煎饺、锅贴、水饺，还出现了速冻饺子，迈入快餐行列。
有利于身体健康
现在水饺已成为中国人餐桌上寻常的食物，极大地丰富了中国人民的饮食品种，对增强中国人民的体质甚有裨益。
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