鸡爪，大家也叫凤爪，一般美食家和吃货们都喜欢叫凤爪。在我们南方，凤爪在饭店里可是一道很上档次的开胃前菜，其实做法也不算太复杂。
很早之前就听说凤爪是一种减肥又美容解馋的美食佳品，在我们南宁这里，那些凉拌菜摊位都要卖到25块钱一斤，10快钱才买到三四只鸡爪而已，真是吃不过瘾呀，今天干脆就在家自己动手做吧！
今天做的是蒜香凤爪，突出的是蒜香味，所以蒜米一定不要舍不得放哦，喜欢吃的，可以多放点也无妨！吃起来满口蒜香也是很不错的！
如何挑选鸡爪
去外面购买鸡爪时，要从4方面来挑选，第一，最好购买新鲜的鸡爪，尽量避免购买冷冻的；第二：要看鸡爪的色泽是否亮白有弹性，仔细查看下是否有一些黄色的硬皮；第三：按压下夹爪，看下肉质是否紧密，富有弹性；第四：就是摸一下鸡爪表皮是否干燥或者微湿，如果摸起来粘手那就是放太久
蒜香凤爪
准备好食材：鸡爪500克、蒜米一个、小红椒8颗、葱花1根、味极鲜2汤匙、白砂糖1汤匙、盐半汤匙、芝麻油一汤匙、生姜一块
1、把鸡爪切成两段，如果喜欢完整一大只的可以不砍断，把鸡爪指甲砍掉，然后冲洗感觉
2、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜片、2汤匙料酒，1汤匙食盐，开大火加热后转中火煮上个5-8分钟（这个时间根据自己家的锅和你当时煮鸡爪的情况来决定哈，我们家的是铁锅，导热很快，所以煮上个5分钟鸡爪就熟了）
3、趁煮鸡爪的空挡，把蒜米、小红椒、葱花洗净后切碎（蒜米切得越碎，也会越香哦）
4、把鸡爪捞出来放在清水里冲洗干净，再放在盆里，装上没过鸡爪的清水浸泡着让其冷却，然后捞出来沥干装进大碗里
5、在鸡爪上倒入2汤匙味极鲜（生抽、酱油）、一1匙白砂糖、1汤匙芝麻油、半汤匙食盐
6、把锅架上，开小火预热锅，然后倒入适量的油，把蒜米和小红椒碎倒进去爆香
7、趁热把蒜米和油倒在鸡爪上，然后带上手套，把拌料和鸡爪一起搅拌均匀
蒙上保鲜膜，放到冰箱里冷场3个小时后拿出来开吃，如果不急的，建议冷藏一个晚上风味更佳哦！
蒜香凤爪吃起来鲜辣开胃，非常适合现在炎热的夏天食用，也非常适合给家中爱喝酒的家人作为下酒菜来吃，也可以作为煲剧零食来啃哦！我这一盘蒜香凤爪，还没等我冷藏一个晚上，老公就干掉了一大半了，于是索性拿出来吃完了，真是啃完一个又忍不住拿起另一个鸡爪啃起来，好吃得根本停不下来！哎，谁叫蒜香鸡爪这么好吃呢？
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