农村土地多，以种粮食为主，而日常生活中的蔬菜瓜果都是自给自足，经常是各种各样的蔬菜栽满了菜园，天天换口味都吃不过来。菜园里有几样特殊的蔬菜，不管是城里还农村都对它情有独钟，可以说一日三餐都能吃，还是吃不腻歪的，农民从不缺少栽种，少了这几样蔬菜感觉吃饭饱了也不香。
蒜苗
1、农家特色蔬菜之一蒜苗：蒜苗在全国各地都可以栽种，虽然品种多样化，总体来说都是有着相同的味道。蒜苗又可以分为见光与不见光两种蒜，阳光照射充足管它叫青蒜苗，大棚菜地里不见光则叫蒜黄，品质好的蒜苗应该都鲜嫩的，品种差异株高有高有矮，叶片色泽鲜绿，不黄不烂手感光滑，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好，大规模种植，经济效益可观。
葱
2、农家特色蔬菜之一葱：葱是大家最熟悉的蔬菜，南方人平常主要是用来当佐料，而北方人大葱直接生吃，那叫一个爽。葱可以说是人们吃得最频繁的蔬菜，不以量为主，炒菜不能少的好伴侣。葱的品种也是多样化，平常当佐料的是小葱，多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主；生吃的是大葱，品种多，品质佳，栽培面积大，葱白为纯白色，辣味淡，以葱白食用。
多吃葱好处不少，主要是含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。解热，祛痰，促进消化吸收，抗菌，抗病毒，防癌抗癌，降血脂、降血压、降血糖的作用。脑力劳动者更应该多吃，比如人们口中常念叨的“小葱拌豆腐，一清二白”，还是很有道理的说法。
韭菜
3、农家特色蔬菜之一韭菜：韭菜在农村是一道上等特色菜，男女老少都爱吃，农民干活吃了它体力更强，精气神充足，人们称之为“起阳草”。韭菜对生长环境适应性强，抗寒又耐热，全国各地到处都有栽培的蔬菜。南方不少地区可常年生长食用，北方冬季地上部分出现假死现象，地下部根须进入休眠，春天表土解冻后萌发生长，生命力非常顽强的蔬菜，种一次收获好多年。韭菜种类分为叶、花、根三种食用，喜欢吃不一样的口感韭菜可以自行调整栽培，还是主要以叶食用大众化。
蒜葱韭其实都是很平常易吃到的蔬菜，大家平时喜欢与不喜欢食用都应该控制量，所有的好东西并不是多多益善，但是家家户户种上一些还是很不错的蔬菜，农村人的菜园肯定是少不了，城里的朋友也许都栽了不少盆栽，你们是怎样看待如此不一样的蔬菜呢？
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