髒髒包在這個冬天無疑紅到發紫了，它能如此迅速地紅遍全球，一定有它獨到之處。髒髒包是在巧克力可頌基礎上增加了巧克力內陷及表面巧克力和可可粉，也是酥類麵包的一種。吃的時候手上和嘴巴沾滿巧克力和可可粉，相當有樂趣，也難怪從明星到美食達人都為它打call。如此美味的髒髒包如何製作呢？一起來看看吧！
可頌髒髒包
材料準備
材料：
麵糰：
高筋麵粉300g，低筋麵粉100g，可可粉15g，細糖40g，鹽8g，奶粉12g，酵母6g，牛奶±270ml，黃油40g
裹入油：
片狀黃油200g，
輔料：
黑巧克力幣或者巧克力條150g，黑巧克力100g，淡奶油120g，可可粉適量
工具：
CM-1500廚師機，CF-6000發酵箱，CO-960A熱風循環烤箱，
烘烤：
200度，烤膨脹後轉180度， 共約15分鐘
製作步驟
1. 把除黃油外的麵糰材料加入CM-1500廚師機攪拌桶，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麵。
2. 麵糰揉至較光滑時加入軟化的黃油，1檔至黃油吸收後繼續用3檔揉麵。
3. 麵糰揉至擴展階段，有較好的拉伸性即可。
4. 將麵糰整圓後用保鮮膜蓋好，松馳10分鐘後將麵糰壓平，蓋好放冰箱冷凍約30分鐘。
5. 將片狀黃油切塊拼方正，上下墊保鮮膜，用走錘（不鏽鋼擀麵杖）正反交替慢慢敲打平，擀成邊長約為19cm的正方形，放冰箱冷藏備用。
6. 黃油可提前取出，再取出冷凍好的麵糰，軟硬度要差不多狀態。
7. 把麵糰擀成邊長約為26cm的正方形狀，把黃油斜90度放在麵糰正中間。將麵糰的四角折起包裹住黃油（不要裹入空氣），捏緊連接處。
8. 正反面交替將麵糰擀成約60cm長的長方形狀。
9. 麵糰的左邊先折1/3，再把右邊蓋上去，整理貼合好，完成一次3折。
10. 將麵糰延折的方向再次擀長，完成第二次3折（視麵糰狀態直接第三次摺疊或者冷藏松馳30分鐘再折）。
11. 麵糰再次延折的方向擀長，完成第三次3折，摺好的麵糰包好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
12. 將冷藏好的麵糰取出，擀成約0.6cm厚、寬約16cm的長條狀。
13. 切除兩端後，將面片分成約8cm寬16cm長的長條狀，取一份面片，一端放上巧克力後卷好。
14. 麵糰放在墊油紙的CM-728烤盤上。
15. 將麵糰放入CF-6000發酵箱，設置溫度28度，溼度75%，進行發酵約2小時至2倍大小，發酵好的麵糰切面層次較分明。
16. COUSS CO-960A熱風循環烤箱，提前200度預熱好，麵糰移入烤盤後放入中層烘烤，烘烤至麵糰完全膨脹後轉180度繼續烤，烤至表面顏色金黃即可，共約15分鐘。
17. 麵包出爐後放置網架冷卻。
18. 製作巧克力醬，將淡奶油加熱至旁邊起小泡後倒入巧克力中，隔熱水，慢慢拌至細膩順滑狀態。
19. 把麵包放在網架上，架在墊了保鮮膜的烤盤上，把巧克力醬淋上後，篩上可可粉，美味的髒髒包就做好了。
嘗味時間
小卡超級喜歡可頌，而髒髒包是可頌的“高配版”，所以本人十分期待它的味道和口感。髒髒包外皮被巧克力和可可粉均勻覆蓋，看上去相當誘人。用餐刀切開髒髒包，巧克力內陷緩慢流出，濃郁的巧克力味道和可可粉的香氣混合在一起，香甜的氣息從指間散發至整個烘焙間。張開嘴巴咬下一大口髒髒包，巧克力和可可粉的味道從牙齒蔓延至整個口腔，咀嚼後，外皮香酥美味，內部組織微微溼潤，細嘗之下，還有淡淡的黃油味道，幸福感悠然而生，好滿足~！感覺無數味蕾都在為髒髒包致謝。
小貼士
此配方約可做7-8個巨無霸髒髒包，如果想做小個子的，在最後擀開時可以再擀薄一點。麵糰裡有可可粉，還裹入了巧克力，表面還有順滑的巧克力醬和可可粉，能量滿到爆。一口下去，麵包從裡到外，從巧克力的濃郁再到麵包的酥脆，多層次的味蕾感受，十分過癮。
裹入黃油的硬度要與麵糰的硬度相似，以免在擀制過程中出現斷油現象；製作過程中要一直保持裹入黃油為低溫狀態，如果覺得黃油變軟了，可停止操作入冰箱冷藏後再操作。
擀麵杖用走錘比較好操作，輕便的木質擀麵杖很容易擀不均勻。
擀制時可在臺面撒乾粉防粘，但在摺疊時要把麵糰多餘的粉掃掉，擀的方式要正反面交替擀，這樣能讓黃油分佈更均勻。
最後發酵時溫度不能過高，在25-28度左右最佳，以避免黃油融化。
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