1895年，日本統治臺灣以後，他的政策是農業臺灣、工業日本，日本本身是生產綠茶的，為了不影響他本土的市場，他希望臺灣不要生產綠茶，臺灣就逐漸發展包種茶、紅茶、烏龍茶。
在1881年前後，臺灣曾經出現烏龍茶出口滯銷的問題，於是就把臺灣的烏龍茶葉運到福建去燻花再出口，這就是所謂的包種茶。
所以，包種茶跟烏龍茶的區別：烏龍茶是有果香的，包種茶就是有花香的。
包種茶發酵比較低，是由於發酵高的茶葉燻花較不容易燻進去，於是慢慢演變，包種茶的發酵就更低了。
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