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說一個之前靠譜科研組織公佈的數據，廚房當中通風不好比通風良好患肺癌的風險幾率增加49%；是的，並沒有嚇唬各位。
廚房油煙到底有何危害？
其中包含眾多有害氣體：
廚房烹飪造飯的時候總會接觸各種各樣的有害氣體，無論是煤氣還是液化氣，其中的一氧化碳、二氧化硫等物質對於身體都會產生危害。
油煙當中的確有不少的有害物質：
油煙當中，成分極其複雜，中脂肪酸、烷烴、烯烴等物質，另外苯並芘和揮發性亞硝酸是已經承認的致癌物質。
怎樣做才能減少致癌風險？
在您做飯之前就要打開您家的油煙機：
是的，做飯之前就要開機器，煤氣點火就會洩露氣體，同時還會產生廢氣。
炒完菜之後，5分鐘之後再關油煙機：
嗯，炒完菜別太著急關油煙機，等一會再關。
對於油溫來說，5/6成熱最好：
對於油而言，不可過度加熱，炒菜溫度越高，油煙越大，所以5-6成熱的油溫最為靠譜。
買底比較厚的鍋：
鍋厚可以延緩溫度上升的時間，合理控制油溫。
少吃煎炸烤等高溫烹調食物：
多建議吃蒸煮燉等低溫烹調食物，拒絕有害物質。
每個月清洗一次抽油煙機：
適當清洗，保證清潔。
廚房窗戶要打開。
王思露營養師
沒錯，油煙真的會致癌。近年來，女性的肺癌發病率不斷上升，其罪魁禍首正是廚房油煙。有研究顯示，在40-50歲的女性中，患肺癌的人數幾乎接近男性，而在不吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。
廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。油煙中多環芳烴的濃度很高，雖然這種物質的毒性比不上香菸，但是由於多環芳烴能夠溶解在可吸入液滴裡，所以能深入到人的呼吸系統，使得致癌風險倍增，這也正是很多家庭主婦患肺癌的風險高於男性的原因。
那我們應該怎麼減少炒菜時油煙對人體的損害呢？
1.廚房做好良好的通風，炒菜時一定要打開油煙機，炒完後不要立刻關閉油煙機，讓其再抽5-10分鐘後再關閉。
2.炒菜時油溫不要太高，不要把鍋燒的滾熱冒煙了再放油，因為這樣會讓油溫過高，產生更多有害物質。
3.不要反覆用油，有的主婦比較節約，會將用過的油反覆使用。但這種反覆烹調的油，不僅自身會產生致癌物，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
4.洗鍋要徹底，連鍋外壁也要清洗乾淨，否則殘留在鍋外壁的油脂在受熱後，也會產生有害物質。
這裡教給大家一個判斷油溫的小技巧，可以將大蒜或生薑扔進油鍋裡，看到大蒜周邊冒泡、翻滾，但沒有馬上變幹變焦，那麼這樣的油溫就比較適合炒菜，再燒熱一點就很容易產生油煙了。
糖人健康網
會的。中國室內裝飾協會室內環境監測中心就有研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的空間，其汙染源包括煤氣、液化氣等釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，烹飪菜餚時產生的油煙等等，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害，而且近幾年由廚房油煙引發的健康問題呈明顯上升趨勢。
所以，做飯時最好同時打開窗戶，炒菜後再開10分鐘油煙機、及時擦洗油煙機等等也都能減輕油煙的危害。當然最重要的還是油煙機的選擇，一定要選擇吸速快、不跑煙的油煙機，我家用的就是海爾統帥吸油煙機，吸速快也很強勁。
