在我们日常生活中，很多人都非常喜欢吃肉，尤其是红肉，诸如猪肉、牛肉之类的，其实处于健康考虑，我们更应该多吃一些白肉，如鸭肉、鱼肉之类的。今天我们要做的就是一道以鱼片为材料的菜品，通过炸制使其外酥里嫩，口感相当地赞呢，话不多说，让我们一起做起来吧。
烹饪中准备的食材：
鱼片450克、盐适量、白胡椒粉适量、米酒适量、蛋清适量、玉米淀粉适量、蒜蓉适量、姜末适量、鸟眼辣椒适量、糖适量、食用油适量、葱适量
椒盐鱼片的做法步骤：
1、首先准备好四百五十克鱼片，放入碗中，之后加入二分之一茶匙的盐，二分之一茶匙的白胡椒粉和一汤匙的米酒，搅拌均匀，腌制五分钟。
2、在鱼片中倒入一个鸡蛋的蛋清，用勺子搅拌均匀，再倒入二汤匙的玉米淀粉，搅拌均匀，放一边备用。
3、接着取一口锅，倒入油，油热后，将腌制好的鱼片一片一片地放入油锅当中，炸制金黄色，捞出后，再炸上一分钟，捞出备用。
4、锅中放入少量的食用油，加入一汤匙蒜蓉，一茶匙姜末，四根鸟眼辣椒切碎，一起炒香，放入二分之一茶匙的糖，三分之一茶匙的盐和三分之一茶匙的白胡椒粉，一起炒香。
5、放入炸好的鱼片进行翻炒，期间再加入二分之一汤匙的米酒，继续翻炒一下，撒点葱花，就可以出锅装盘啦。
烹饪中的小技巧：
1、炸鱼片的时候一定记得把鱼片一片一片放入喔，切忌整盘倒下，容易粘连在一起，影响美观和口感呢。2、鱼片一定要分两次炸喔，这样口感更好呢。
烹饪完成总结：
鱼肉富含不饱和脂肪酸，多吃鱼肉有助于延年益寿呢。
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