前兩天，和“京範兒”版主張鵬女士聊天，談起來一個話題：晚餐的苦惱。家有從小學到高中階段的孩子，父母都是上班族，每天下班回到家，甚至上班時候，最大的的苦惱莫過於此：今天晚上吃什麼？！
孩子正是長身體的時候，中午可能在學校吃的是學生餐，營養或許夠了，但是味道呢？那味道怎麼能比得上媽媽的味道？況且，時下許多家庭是父親主廚，那麼，學生餐又怎麼能比得上老爸的味道？蔡瀾先生有句名言：最好吃的味道是媽媽的味道。誠如斯言！
對於父母和孩子而言，晚餐時間往往是全家聚在一起，交流溝通的唯一時段。晚餐以後，大多數家庭會有這樣的分工：孩子開始寫作業、溫習功課，一個家長在旁輔導，另一位則是忙著做家務。誰不想晚餐時分，家人圍坐在餐桌前，一邊吃飯，一邊溝通交流呢？可現實是，作為學生家長的中年男女們，必然也是工作中的中堅，白天上了一天班，忙的身心俱疲，京城又是如此巨大，奔波勞頓一番，晚間回到家時，早已經精疲力竭，即使想營造出既溫馨又豐盛的晚餐氛圍，又談何容易？此時，孩子又在一旁不停地問：什麼時候吃飯啊？更是讓家長們心煩意亂、有心無力。
家有一老勝過一寶，有的人家有老人操持這些，回家就可以吃到熱飯熱菜；有錢的人家請來保姆應對這些；有的家庭貪圖一時方便，天天叫外賣應付。可是，外賣的品質多有不虞，長此以往，健康堪憂。何況錢包也承受不住。
對於大多數上班族來說，晚餐的苦惱不請自來。
老夫已經度過了這個階段，自家兒子已經成家立業、自立門戶。當年，在此時段並沒有覺得多麼困難，也沒怎麼感到苦惱。把我的經歷與面臨苦惱的父母們分享吧。
古人云：凡事預則立不預則廢。我的所謂“預”就是提前在星期天把下一週的食材準備好，充分利用好冰箱、電飯煲等現代廚具。時下，購物很方便，雙休日可以把下一週所需食材準備好。
中餐雖然不似西餐分得那麼細緻，需要什麼前菜、主菜、沙拉、例湯等等。但是，對於三口或者四口之家來說，居家過日子的餐桌上也會有個主次之分，也就是俗話說的，一兩個硬菜搭配若干炒青菜，加上主食和一個湯就滿豐盛了。硬菜是需要耗時耗力的，不妨在週末解決它。我的做法是，每逢週末做出一兩個能夠吃三四次的肉菜，按分量分別盛放在保鮮盒中，放進冰箱的冷凍室裡，頭天晚上取出一盒移放入冷藏室，晚上回來再加工。分類舉例如下：
番茄牛腩
第一類，燉煮肉類，包括排骨，豬牛羊肉均可。以牛肉為例：週末去超市買來牛腩三四斤，回家清燉，味道宜淡。為什麼要清燉，為了以後的再加工方便。放涼後分別置入保鮮盒，放進冰箱，逐日取出一盒再加工。比如加西紅柿就是一道番茄牛腩。加土豆和醬油就是土豆燒牛肉。加水適量可以吃牛肉麵。可以加上胡蘿蔔、洋蔥、土豆和日本咖喱塊，成為咖喱牛肉。同時，每天早上上班之前，用電飯煲做一鍋米飯，有五分鐘時間即可，晚上回來不必耗時煮飯。搭配一兩個炒青菜，再配一個湯，一般來說，每天從開始下廚房到開飯，用時在三十分鐘之內，能夠搞定一桌還算豐盛的晚餐。
什錦炒飯
第二類，炒飯系列。早晨上班前用電飯煲做好米飯，或者頭天晚飯後做出米飯，故意使之成為剩飯。晚上回家後，搭配胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥等菜蔬，切丁。廣味香腸、臘肉、蝦仁，雞蛋等切丁入鍋翻炒便是什錦炒飯。蔬菜和醃臘味食材可以隨意搭配。配上一個湯，大功告成。如果不加肉類，也可以蛋炒飯。孩子都喜歡。
第三類，煲仔飯系列。家中不妨常備一些諸如香腸臘肉類食材。同樣先準好米飯。晚上回家，將廣味香腸或者其他平日喜歡吃的香腸類食材若干根豎著插入米飯中，撒入適量食鹽，放入諸如小油菜、胡蘿蔔再點幾滴植物油，就是改良版煲仔飯。
第四類，肉絲肉丁系列。週末將豬肉分別切絲或丁炒熟分小份放置。每天根據配菜適量取用即可。
炸帶魚
第五類，魚蝦類。以帶魚為例。將帶魚切段煎炸好置入冰箱，晚上回家深加工即可。
上述各種可以隨口味隨意搭配，也可以多種準備，隨意搭配。週末也可以去超市買一些饅頭、花捲、麵條等主食備用。或許，有人可能會這樣想，太麻煩了，好不容易週末可以放鬆一下，我不幹。其實，你不妨算上一筆賬，週末花費兩三個小時時間，換來五天的從容不迫。如此一來，你還會為每天的晚餐苦惱嗎？
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