夢想百分百1

有很多人都認為吃南瓜可以降血糖，我也經常遇到這樣的糖尿病患者，每天都要吃很多南瓜，以為這樣可以降血糖，事實上卻都是難以如願的，血糖不降反而升高。

南瓜是典型的高升糖指數食物，所以糖尿病患者是不宜多吃的，想要靠吃南瓜降血糖更是不靠譜的事，但是也不是一點也不能吃，畢竟食物之間合理的搭配是可以降低這一餐食物的升糖作用的，蔬菜與蛋白質食物、主食進行合理搭配，既能保證糖尿病患者的營養需求，又不至於使血糖升的過高，所以糖尿病患者更應該注重日常生活中各類食材的合理搭配，而不是靠某一種單一的食物來降血糖。

南瓜雖然不能降低血糖，但也不是一無是處就不吃了，畢竟南瓜裡面含有很豐富的β胡蘿蔔素和葉黃素，而這些營養素對於保護眼睛還是有作用的，對於預防糖尿病患者視網膜病變還是有好處的，所以把它當成一種普通的蔬菜適量吃一點也是可以的，降糖神效還是不要期待了吧！

營養百事通

吃萬聖節用來做南瓜燈的南瓜是降血糖還是升血糖呢？

萬聖節，每年11月1號，是西方的傳統節日。該節日從10月31號晚上（萬聖夜）就開始慶祝，孩子們會提著南瓜燈去鄰居家敲門要糖吃，南瓜燈可以說是萬聖節的聖物。我國也有人在這天製作南瓜燈、扮妖怪來熱鬧氣氛。

可是嚴格來說，南瓜燈的“南瓜”並不是我們平常吃的南瓜，應該是“北瓜”

一、北瓜是何物？

二、降糖神瓜的來源

然而關於我們經常食用的南瓜卻有一個傳說：日本的一條村子因為經常食用一種嫩南瓜——“裸仁南瓜”而完全沒有出現糖尿病的病例。從此，中國的商家就以此為“依據”聲稱南瓜是降糖神瓜。可是也有人反對，說吃南瓜只升高血糖。

到底吃南瓜是降血糖還是升血糖呢？話食君帶你尋找真相。

三、血糖小知識

血糖，指血液含的葡萄糖，對於人體健康有很重要的地位。而血糖濃度受飲食影響，這涉及食品的兩個重要參數。

①　血糖生成指數GI，體現的是食物與葡萄糖相比升高血糖的強度。某食物的該數值越高，它就越容易升高血糖。[5]

②　血糖負荷GL。反映食品中碳水化合物數量對血糖的影響。GL≦10屬於低負荷水平，GL=11-19中負荷水平，GL≧20是高負荷，等級越高越容易升高血糖。[5]

南瓜是一種營養豐富，人們經常食用的瓜菜。“南瓜能降血糖”的說法更是把它推向了巔峰。可惜——“南瓜降糖”卻是一個不折不扣的謠言。

四、為什麼是謠言？

（一）南瓜只會升高血糖

南瓜的GI=75，[5]數值偏高，代表南瓜進入胃腸後，所含的碳水化合物會迅速被消化，大部分被吸收，易導致血濃度增加。因此，一般吃了南瓜血糖都會增加。而100克南瓜含有4.5g的碳水化合物[1]，對應的GL=3.38，屬於低負荷水平，證明食用100克重量的南瓜對血糖影響不大。所以綜合考慮，少量的南瓜並不會過度影響血糖，但過量南瓜會大幅度升高血糖。

（二）謠言的降糖依據也不成立

謠言說南瓜能降糖是因南瓜含有的鉻、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物質增加了飽腹感，能抑制飯後血糖升高的速度。可是南瓜的GI高達75，升高血糖的速度基數很大，就算活性物質降低了一些速度，最後血糖還是會升高。

近幾年，很多的研究致力於南瓜活性提取物的降血糖作用。現在只證明了一定濃度的這些提取物能改善小鼠的糖代謝，對小鼠有一定降糖效果[3]。可是餐桌上的南瓜所含有的活性成分過低，根本達不到能控制血糖的劑量，不同品種的南瓜所含的活性物質含量也差異較大。目前也並沒有流行病學數據驗證南瓜能控制人體的血糖[2]。

五、總結

萬聖節的南瓜燈主要是北瓜製作的，不同於我們常吃的南瓜；而南瓜是升高血糖的，不會降低血糖。需要控制血糖的人也能吃南瓜，可是要儘量選擇嫩南瓜，相應減少主食攝入量。

參考文獻：

[1]食品夥伴網——營養膳食查詢系統：http://db.foodmate.net/yingyang

[3]陳丹青,劉華奇,李彥娜,趙萍,夏濤. 納米級南瓜肌醇提取物的製備及其降血糖作用研究[J]. 天然產物研究與開發,2011,23(01):43-48+53.

[4]鄒曉玲. 你屬於糖尿病高危人群嗎?[J]. 中醫健康養生,2016,11:59+58.

[5]書籍《公共營養師》，韋莉萍主編，華南理工大學出版社出版

[6]李昕升,王思明. 再析“北瓜”[J]. 農業考古,2014,(06):249-254.

超哥話食

南瓜到底降血糖還是升血糖的話題很多人都很關注，雖然這個話題多年都在談起，但很多朋友依然不清楚南瓜到底是降血糖還是升血糖。首先南瓜是一種很好的蔬菜，它不僅營養豐富，也有很多對人體有益的效果，南瓜中富含澱粉、碳水化合物，多種維生素、礦物質，β胡蘿蔔素，適當食用南瓜對人體是有利無害的，但南瓜中由於澱粉、碳水化合物含量較高，含糖量也高（因為澱粉、碳水化合物最終會生成葡萄糖），因此，其實南瓜是升糖指數（GI）較高的一種蔬菜，並不適合糖尿病、高血糖的朋友食用。

糖尿病、高血糖的朋友吃南瓜也不是一件壞事，因為南瓜營養豐富，適當食用的話也是不錯的，如果吃得較多，注意減少主食的分量，也可儘量選擇兩餐之間食用。一次不要超過50~80g，可以分多次食用。

只有營養師知道

很多年前，電視臺嘉賓，報紙媒體常看到向糖尿病人推薦南瓜的節目和文章，那些年，我見證了好幾個糖尿病人因為看了豆腐塊文章和節目介紹，每天使勁南瓜而早早離開人世。

後來隨著營養學知識逐漸普及，以及血淋淋的教訓，人們才開始客觀看待南瓜這個話題，避免了更多的悲劇。

關於南瓜升血糖還是降血糖，要有個參照標準，如果參照之前的血糖控制情況，會吃的人不升血糖，不會吃的人升高血糖。

針對南瓜本身來說，毫無疑問，南瓜對於血糖，只升高不降低，原因很簡單，碳水，澱粉都是升糖的物質。

那幾個早早離開人世的糖尿病人，就因為只看到節目說南瓜營養好，每天當飯吃，忽略了對血糖的監測，儘管用著降糖藥，但對兩三年長期高血糖渾然不知，釀成悲劇！

鑑於南瓜澱粉含量較高，應把南瓜作為主食看待，吃南瓜時，應減少日常主食量，甚至當餐不吃其它主食。

吃多少南瓜和多少主食搭配不升血糖，需糖友自己監測血糖，找到合適的量，具體的經驗與尺度，需自己去把握！

專業營養師陳努

大家好，我是小貼士。下面我來給大家說一說南瓜是降糖還是升血糖。

那糖尿病人能不能吃南瓜呢？一方面，南瓜含有大量的果膠，果膠與澱粉混合後會導致胃腸排空延緩，從而延緩餐後血糖高峰的來臨。所以，糖尿病人可以適量吃一點南瓜。另一方面，南瓜的血糖生成指數為75，屬於高血糖生成指數食物。所以，糖尿病人並不適合吃南瓜。

小貼士認為，糖尿病人是可以適量吃一些嫩南瓜的，注意：報告說的也是嫩南瓜，嫩南瓜的糖分比成熟南瓜的糖分要少很多。嫩南瓜並不甜，市場上賣的那些成熟黃皮的南瓜糖分很高，並不適合糖尿病人吃。

怎麼區分南瓜是不是成熟呢？看皮就知道了，青皮的嫩南瓜，切開裡面也是青的。

健康小貼士721

1、南瓜是食物，食物是有熱量的，有熱量就會升高血糖；因此南瓜是升高血糖的，根本不會降低血糖。

2、同樣的道理，世界上根部不存在能降血糖的食物，所有的食物都會升高血糖。

3、南瓜是一種非常好的食物，水分多、膳食纖維高、還含有大量的維生素和微量元素；非常適合糖尿病人食用，但要記住：一定要當成主食來食用，不要當成蔬菜。

4、吃了南瓜一定要減少部分主食，否則就會造成熱量超標、血糖升高。

5、南瓜熱量是22千卡/百克，相當於麵粉366千卡/百克的7%，替代部分主食可以延緩餐後血糖升高，有利於控制餐後血糖。

6、南瓜子降糖也是沒有科學依據的，不要抱有太大希望。

說糖

我認為對於糖友來說，很關心食物與血糖的升降問題，其實南瓜作為一種普通食物，沒有神奇的降糖效果！在血糖穩定時，少吃些，是不錯的，但同時要記得減少一些主食來平衡一天的糖攝入量。同時，如果在血糖偏高時是不易吃的，因為它屬於高GI食物（也就是說單純的南瓜吃後血糖會升高較快的），所以，對於糖友來說，米麵等主食和含糖量高的水果蔬菜在吃的時候只要注意量的控制，是沒有問題的，但注意一定不要為了滿足胃口多吃。

我建議您從網上買些質量好的用菊苣生產的菊粉（用菊芋也就是洋姜生產的菊粉便宜但效果不好），這種東西對血糖調節是比較好的。

格格營養師1

美美噠

關鍵字: 養生 健康 血糖