莽哥臻選
空心菜又名蕹菜／藤藤菜等，因其梗中是空的，因此被稱為空心菜，空氣菜是我國南方夏季經常食用的一種蔬菜，空心菜最長用的做法也是味道做好的做法就是蒜蓉空心菜，因其營養也非常的豐富，口感也好，因此在南方稱為主要的基礎菜品之一，空心菜中富含豐富的纖維素／維生素c／以及胡蘿蔔素，除此以外還富含豐富的鈣／磷／鉀，尤其空心菜中還富含豐富的葉酸。
那麼常吃空心菜有哪些好處呢？因其空心菜中富含纖維較多，因此能夠起到潤腸通便的作用，對於預防腸癌和防治便秘有很好的作用，並且還能預防齲齒。另外空心菜中富含的葉酸，可以幫助降低高同型半胱氨酸血癥，因此對於預防心腦血管疾病有很好的作用。空心菜中的其他營養素還能夠增強人體免疫力／提高抗病能力，因其胡蘿蔔素含量較高，對於眼睛有疲勞／乾澀的人也有很好的緩解作用。
空心菜營養豐富也有不適合吃的人，空心菜性涼，在夏季食用可以防暑解熱／清涼排毒，但是對於一些有胃寒腹瀉的人最好忌食，令外還有女性在經期的時候最好少吃，如果有宮寒的人，再經期痛經的女子在例假期間做好忌食。
心理營養師程偉華
空心菜也叫蕹菜，它是比較好的鹼性食物。調節人體的酸鹼度，不僅有使用價值，藥用價值很高，而且起多地方都有栽培，含有豐富的維生素a，維生素b和蛋白質它具有清熱解、降低血糖和血壓。養顏美容，促進腸道蠕動，預防齲齒，滋潤美容的作用。增強體質
空心菜含有維生素c，促進傷口癒合，還能抗壞血酸，含有豐富的葉綠素，能夠提高人體免疫力，尤其針對口臭、血脂高，血糖高的人食用。對減肥肥的朋友空心菜是比較好的食物，因為空心菜性涼，脾胃虛弱，在夏季，要是多吃點空心菜還能防止中暑，體質寒涼的人和大便溏洩的人不能過多使用。不宜與牛奶搭配，
女性月經起不能吃空心菜。會加重痛經的症狀。
阿嬌小灶臺
空心菜，性寒味甘。又名甕菜，蕹菜，藤菜，通菜等多種名稱。它的功效是潤腸清便，清熱解毒，養膚美容。
空心菜的食法，通常是梗炒辣椒，炒肉，用葉子煮湯，也可用於煮粉幹，麵條時當作伴料佐之。
空心菜性比較涼，對於體質偏寒，脾胃虛弱，大便溏瀉的人，應不食或少食。
羅理春
夏天來了，新鮮脆嫩的空心菜大量上市了。今天跟大家分享一下空心菜的好處和禁忌，以及一個健康美味的空心菜的做法，保證讓不愛吃青菜的孩子也大口大口的吃。
一、空心菜的功效與禁忌
空心菜是一種鹼性蔬菜，且富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素等，熱量極低，尤其適合女士、糖尿病及高血壓患者食用。
空心菜的功效:
1、防癌抗癌。
2、降脂減肥。
3、美容養顏。
4、涼血解熱。
空心菜的食用禁忌:
空心菜性寒，減脂降壓，所以脾胃虛寒，以及血壓偏低者要少吃。另外女性例假期間也儘量少吃。
二、一種營養美味、清脆可口的空心菜的做法:肉末空心菜杆兒
相信很多人都有體會:明明是非常鮮嫩的空心菜，炒出來葉子潤滑可口，但杆兒卻滿滿的粗纖維，失去了脆嫩的口感。今天分享一道肉末空心菜杆兒，營養美味，口感脆嫩，保證讓不愛吃青菜的孩子們也大口大口的吃。
1、空心菜洗淨泥沙，用鹽水浸泡半小時後洗淨瀝水，將葉子和菜杆兒分開。
2、空心菜杆兒切成粒；大蒜幾瓣切片；姜切絲。
3、熱鍋涼油，下入薑絲，將肉餡倒進去滑炒，炒至油清，加少許花椒粉炸香，倒入少許生抽、下入蒜片，加鹽，翻炒片刻。
4、倒入空心菜粒，翻炒半分鐘到一分鐘左右，至空心菜杆兒斷生，關火出鍋。
有肉有菜，只用最簡單的調料調味，嘗一口，肉香、菜脆嫩，沒有絲毫粗纖維的那種發柴又不易嚼的口感。如果家裡有小孩子，那麼您一定要用這種方法試一下，孩子絕對愛吃。
此外，這種方法適合幾乎所有青菜，肉也可以換成雞蛋。用這個方法炒出來的青菜鮮嫩、清脆，不但口感好，也是很健康的一種吃法。
家常美食小廚房
空心菜是夏秋季節的綠色蔬菜之一，其含有胡蘿蔔素、鈣、維生素等營養成分；
空心菜是鹼性食物，可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌類失調，對防癌有益，空心菜性涼可防暑解熱、涼血排毒預防感染。
空心菜裡所含的煙酸、維生素c能降低膽固醇、有降脂減肥的功效，促進腸蠕動，有通便解毒作用。
娟子美食記
空心菜的學名叫“蕹菜”，雖然現在一年四季都有，但是要數夏季的空心菜最好，青翠肥沃，口感最佳。
記得小時候，家裡人都喜歡吃空心菜，在夏季幾乎天天吃。自家菜地裡種的，用鐮刀割一大把，留下根部一截，過十天左右又生長旺盛。洗淨後用豬油加蒜末爆香炒，香味瀰漫著整間小屋子。雖說空心菜的營養價值在蔬菜中排名不高，不知為什麼，個人對空心菜情有獨鍾，念念不忘。特別是老家種的空心菜，不施肥打藥，生長週期快，加上家常味道，平凡中的美味佳餚。
談到空心菜有什麼好處？在蔬菜營養排行榜中，空心菜並不能進前十名。不是因為空心菜營養價值差，而是前面的對手過厲害，比如“蔬菜皇后”的西蘭花，“補鐵之王”的菠菜，“抗癌明星”的蘆筍等等。
但是空心菜也不賴，有著“綠葉精靈”之稱！含有的葉綠素，對口臭有著改善的作用。空心菜屬於涼性的菜，能夠清熱解暑，含有的鉀和微量元素，能夠促進腸胃的挪動，從而進行排毒，達到通便利尿的功效。而飽含的多種維生素，對皮膚膚質不好，常吃能夠潔白皮膚，延緩衰老的輔助作用，另外還有防癌的作用。
空心菜每一百克的營養成分：胡蘿蔔素是1520微克，維生素A是253微克，鉀是243毫克和等等微量元素。而鈣和蛋白的含量也挺高的，均比番茄高出多倍。
論空心菜怎麼炒好吃？個人認為“蒜蓉空心菜”，有著家常的味道。“蝦醬空心菜”作為後興的做法，別具風味。
還有一種做法，更是酸辣開胃。空心菜梗切成一釐米左右的粒狀備用。熱鍋燒油放入蒜末，指天椒、泡椒，小火煸香。
倒入空心菜梗，大火翻炒斷生，加入鹽、雞粉、生抽，沿著鍋邊淋入少許陳醋，翻炒均勻入味即可。
空心菜沒有什麼禁忌，喜歡吃都可以吃。
佘小廚（完）
佘小廚
空心菜好吃又便宜，可以吃兩季的蔬菜。以嫩葉和莖供食用，可旺火快炒、可涼拌、可煮湯，不同的烹飪手法，可以做出不同的美味。
空心菜在山農老家都叫藤藤菜，是每日必吃的菜品。它為何如此深受大家的喜歡呢？原因有三。
1，便宜。 2，好吃。 3，營養豐富。
便宜、好吃，這兩樣都是大家有目共睹的事，下面山農就來說說它到底有多營養?
1，空心菜中有豐富的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動，對大便乾結者有很好促進排便的功效。
3，空心菜中的葉綠素，有潔齒防齲的功效。預防口臭，健美皮膚，此乃美容養顏之佳品。
4，空心菜中的胰島素可幫助糖尿病患者降低血糖。
5，空心菜是鹼性食物，含鉀、氯等調節水液平衡的元素，食慾後可降低腸道酸度，預防腸道菌群失調，對防癌有幫助。
6，空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。
說了空心菜的好處，當然也不能忘了它的禁忌。
1，血壓偏低而且手腳容易無故麻痺抽筋的人，又喜歡游泳的人，應少吃空心菜。
2，胃寒不適的人，也要少吃空心菜。
注意事項：購買空心菜時，一定要多看頁面上是否有螞蟥等寄生蟲，多問一下是否農藥殘留過重，必須用淡鹽水浸泡半小時。
山農村民笑哈哈
空心菜含有胡蘿蔔素，膳食纖維素，鈣，鎂，鉀，硒等營養物質。食用空心菜有促進腸道消化，有降低血糖，清熱解毒，滋潤皮膚，保護牙齒，預防癌症等好處。營養豐富，脆綠爽口的空心菜做法很簡單，下面教大家做一道清淡爽口，清脆香甜，做法簡單又美味的涼拌空心菜。
材料：空心菜，蒜，辣椒（不吃辣的可以換成姜）。
做法：1,空心菜清洗乾淨，蒜切蒜末，辣椒切細粒。
2，鍋里加入清水，油，燒開後，倒入空心菜氽熟，撈出瀝乾，裝在盆中。
3，熱鍋下油，倒入蒜，辣椒爆出香味，倒入碗中。
4，加入鮮味醬油，鹽，少許雞精（也可以不加雞精）拌均勻。
5，倒入空心菜中拌均勻，裝碟。
美食巧媽
空心菜是一種常見的蔬菜，一般夏季上市，具有清熱解毒，下火敗火作用，有些人說吃空心菜會導致抽筋，從營養學角度來看，這種說法不科學，雖然空心菜中草酸含量高，會影響人體對鈣吸收，，而血液鈣離子過少時，會引起抽筋，但是血液中鈣是非常穩定的，稍有波動，骨中鈣就會不斷補充，很少出現鈣離子過少現象，因此吃空心菜導致抽筋是不成立的。
空心菜適量吃可以促進腸道蠕動、通便解毒功效，食之可降低腸道的酸度，預防腸道內細菌失調，對防癌有益，還有潔齒除臭，健美皮膚等。
此外食用空心菜還可以預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
不過空心菜不是所有人都適合吃的，空心菜性寒、味甘，體質虛弱，脾胃虛寒、易腹瀉、大便溏洩的人不宜食用。
血壓過低，手腳容易無故麻痺或抽筋的人也不宜多吃，腰疼有風溼以及肩周炎等也要少吃。
錢塘美食
哎呀，就一青菜有這麼多講究？關鍵是要應季！儘量不要吃反季節蔬菜，北方沒辦法，南方就不要為難自己了，順應自然，天人合一才是王道。空心菜也就那麼3個月的時間吃，也不可能每天吃更不可能每頓吃，兩三天吃一次夏天這麼熱有什麼關係？當然一吃就覺得不舒服的就一口都不要吃，聽從身體的要求最好。
