冬日時節，來一盤清炒苜蓿菜，好看又好吃，口感甘甜，這清爽可人的綠色，讓一種春天的味道飄上了餐桌，沁人心脾，苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。
在我的家鄉滿山遍野到處皆是苜蓿菜，開紫色小花，根長，耐旱。小學的時候，放學後的第一件事就是跟姐姐和哥哥到自家的苜蓿地裡掐苜蓿。因為生活困難，母親總是把我們掐來的苜蓿做成美味佳餚。
比起別的野菜，苜蓿製作簡便而且耐人品味。別的野菜須經汆、燙、浸、泡，用清水漂去酸澀苦麻怪味後才能食用，而苜蓿則只須用清水洗淨，晾乾水氣即可下鍋。煎炒時放一勺菜油，撒一把鹽，炒至蔫熟把握好脆嫩的火候，便是一份美味佳餚，這種吃法一直要延續到苜蓿長高長老。
具專家說，苜蓿菜有很高的營養價值，是高血壓患者的好菜。然而在今天的飯桌上，苜蓿菜算得上是招待貴客的地方佳餚了，價格較貴。不想孩提時用來充飢的苜蓿菜，今天卻成了讓人品嚐的山珍了！
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