我家的那個玲
為何這麼貴，一是因為好吃，二是因為難找，一個雞樅的窩一年只會長一次，拔了就得等到第二年了！無論是煎炸蒸煮都是美味的，燒湯美味，比雞湯還鮮，不過小時候都喜歡炒！雞樅是白蟻窩上面長的，根又長，在挖的過程中非常滴小心翼翼，如果破壞了下面的組織，那麼以後這個地方都不會長了，如果沒破壞，來年還會長喲！小時候其實很便宜的，幾塊錢一公斤都沒人要，因為太多，現在什麼都發展了，交通啊，網絡啊，所以越來越多的人都知道，而且現在的人都追求綠色野生無汙染，野生菌成了珍品，對於野生菌中的稀奇物種雞樅，當然就更加貴了！而且每年只有一個季節有，人工還培育不出來，而且也不是每個地方都有，物以稀為貴，能不貴麼？
對於雞樅，我的映像就是，火把雞和芒雞還有草坪雞，哈哈哈，不知道芒字是不是真的寫的，火把雞樅是一窩的，特別多，而且不會很大，偏小，跟也相對很細！所以通常看到就是一大片啦！芒雞樅就是一獨朵的，而且跟很粗很長，應該是雞樅中的王了，也是最貴的，草坪雞樅的話一般在草坪上，往往很大開盤了人們才能看到，因為顏色跟草坪很接近，別人很難發現！
雞樅在土裡的時候就已經很大了，如果破土而出，那很快就老了，所以每年很多人都會守著菌喔，天天去看，看到有土裂開就採走了，所以也是一個細心耐心的技術活啊！任何物種都會隨著環境的變化而變化，那雞樅也不一樣，不同土壤的雞樅顏色都會不一樣，它們也會偽裝！
對於雞樅，從小我就是找的最少的，因為難找啊，稀少吖，一年一個地方只長一次，而且一不小心就是別人的了！所以這麼貴也是有原因滴啦！
做為資深的雲南楚雄南華農村姑娘，說得不好或者不對，請勿噴！歡迎這個季節到楚雄玩喲，附上自拍照一張
綿羊寶
那麼貴？我沒覺得很貴啊，當然肯定比豬肉貴多了，比牛羊肉也貴一倍的樣子，但是六七十一斤真不算貴，比松茸便宜，比羊肚菌就不知道要便宜多少倍。還有一點雞樅菌從上世紀末已經可以人工種植了，那就更不貴了。
如果說為什麼比肉貴的話主要有幾點：
營養價值
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，。雞樅菌蛋白的營養價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規模發酵生產蛋白質用於食品工業，也可通過酶解等生物技術開發功能性多肽食品。
二 藥用價值
雞㙡菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。雞㙡菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
三 生長要求高
雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞㙡窩”，什麼時出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若動蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。
麗江的雞樅菌也快上市了，小胖覺得這幾天去買一點雞樅菌給女朋友嚐嚐鮮。
麗江小胖
雞樅菌，是一種和白蟻共生的菌類，僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。它含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
1.健脾和胃
雞樅菌所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50％，是優質食用菌，營養成份豐富，肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。能健脾和胃，令人食慾大增。
2.補虛養血
雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。還有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
3.降低血糖
4.提高免疫力
雞樅菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
5.抑制癌症
雞樅菌中含有麥角甾醇類物質，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞轉陽，對降低血糖有明顯的效果，並有抑制人體癌細胞生長的作用。
由於雞樅消費市場需求量大，價格自然水漲船高，所以價格貴也是自然啦！😃
如玉小溪
不貴哈，我家這裡最多十塊錢一斤！山上多的是，愛吃呢自己去山上採，早上天剛亮去，兩三個小時能採到幾十斤，傻逼才會花錢買呢！
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雞樅生長於雲貴一帶的山嶽叢林，是一種與白蟻共生的菌類：白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，從而形成了一個共同的原生態系統， 雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅烹製方法多種多樣，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配。由於其廣泛性的良好口碑，從而為其獲得菌中的至尊極品地位。所以，在商業化社會的今天，以及在強烈濃厚的原生態熱中，雞樅與其它菌種一樣，從六十年代的草根價陡然飆升至如今高不可攀的‘’天價‘’。
Mrttlzz99
市場上的蘑菇種類萬千，根據營養價值和稀缺程度，幾塊到幾百塊人民幣不等。但是好的雞樅菌，例如源食匯的黑雞樅，營養價值堪比冬蟲夏草。黑雞樅價格不便宜，重點是，即便價格貴點，想要嚐到新鮮的黑雞樅菌，也要憑關係”走後門“購買。等幾天，也情願。在生產力飛速增長的今天，黑雞樅的價格不會影響它的銷售量。它在混亂的農產品市場還能作為一匹黑馬衝刺而出。它所表現出來的世界地位及營養價值都是一直被大家認可和接受。周圍環境只要稍有汙染不潔，使用農藥，雞樅菌便不會生長。只有土壤酸鹼度為7，溫度25°到28°之間、溼度適中都達到絕美的平衡，且在避光條件下，才會產出難得一見的雞樅臻品——黑雞樅。人工種植比野生黑雞樅菌更有價值。採摘黑雞樅芽頭，要趁其發芽後生長6小時左右，長度8-10釐米，菌帽未張開時採摘，稍晚一會兒，鮮美便縱然即逝。營養價值也即將折半。所以基地員工每6小時採摘一次，一天採集4次。也因此，黑雞樅菌無比珍貴。黑雞樅菌中含18種氨基酸和14.44%的真菌多糖，比冬蟲夏草還高1.6倍。1. 黑雞樅菌能健脾和胃，令人食慾大增。2. 黑雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。 3. 黑雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。4. 常食黑雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。5. 黑雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
留住最美瞬間
物以稀為貴嘛！在咱們老家不叫雞樅，叫三塔菌，是每年七，八月份的美食，是生長在白蟻窩上的，因一般有三堆而得名，當然也有列外如獨腳菇或離的近不分明，這要根據蟻窩的大小形狀不同而異。
峨眉三鬥劍派主李英瓊
物以稀為貴，雞樅價格之所以貴，主要是因為稀缺。黃金之所以貴，也是因為黃金在地球上的整體容量稀缺。再次，雞樅與白蟻屬於共生關係，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態系統。目前還沒有成熟的人工培育技術。
再說一下雞樅的生長週期，雞樅一般為每年7月份到10月份，過來了季節基本沒有，一般破土而出到長成成熟菌體，也就兩三天內。一個雞樅的窩一年只會長一次雞樅，且雞樅窩兩三年之後基本空了，很難再長出雞樅。
目前很多年輕人基本外出打工，農村人口外遷導致找雞樅的人越來越少，有大部分雞樅尚未被發現也是形成雞樅稀缺的因素。
加之雞樅味美，不是一般野生菌可以比擬，所以市場上一公斤幾百塊錢也就不足為奇了。
再農村老家流傳一句話：要吃菌子滿山跑，要吃雞樅找舊窩。好多有經驗的人都知道雞樅的窩點，不是老司機的去找雞樅只能說看緣分，可遇而不可求，本人自幼年長至25歲，人生中也就採拾過兩次雞樅。
雲味美食坊
桂林人表示經常吃
再累也要笑笑
雞樅貴的原因很簡單
雞樅是野生的，味道鮮美，深受人們喜愛，而且一年就只有這個季節才會生長，因地而生，真正生長雞樅的地方不多，生長出的數量少。
一是人們除趁鮮而吃外，還將它用花椒、辣椒等用食用清油混合炸成雞樅油慢慢吃。
二是更多的就是被小販收購後，又賣給炸雞樅油出售的老闆，就把市場價格給抬高了。
市場的需求量大，而生長出的雞樅又難以滿足人們的需求，就成了名符其實的物以稀為貴了。
