這個市場很大，行業從業人員很多。
但是在通向成功的道路上，卻是無比的空曠。
近幾年來，創新、模式、顛覆、轉型、互聯網+ ，這些行業高頻詞，成了辦公室、茶桌旁、飯桌上大家繞不開的話題。新希望集團劉永好在一次採訪中說：“成功沒有一個絕對的標準。有很多企業都說，我們要在多少年內達到世界500強，我聽到很多這樣的話。可是，現在說這句話的企業都已經沒有了。越是要達到世界500強，倒下去的速度就會越快，你朝著這個目標不是腳踏實地去做的話，往往就奠定了失敗的基礎，失敗的可能性就會更大”。今天我們換一種視角來談談烘焙企業的基本面，如果根基不牢固，高樓大廈總會有轟然倒塌的那一天。
在烘焙業進入快速發展期和快速調整期間，企業被打亂了原來的經營節奏，有些企業被迫轉型、有的盲目升級、有的不知所措……，大多數人完全跟不上節拍，然後看到別人已經做過或者正在做某件事情，就跟著去做，如此只能產生細小的迭代發展，卻無法給企業帶來根本性改變。各位先別急，冷靜下來先回答幾個問題：
1、行業未來到底會不會存在？是可持續的行業嗎？
2、行業未來會存在哪幾種經營模式？
3、我最喜歡（看好）哪一種發展模式？
4、我的企業、團隊最適合做好哪種模式？
5、我準備從哪些方面做好我選擇的發展模式？
當我們認真思考這些問題後，是不是會覺得思路清晰了一點？如果還是不知道方向在哪裡也沒有關係，我們接著往下討論，我們目前經營遇到的困境是因為市場萎縮了嗎？是因為競爭太過激烈嗎？是因為定位不準確？還是標準沒做好？是因為管理跟不上？還是營銷宣傳太匱乏？是品牌形象老化？還是產品服務沒做好？
烘焙行業一定會有多種成功的經營模式，無論哪一種發展模式，成功的關鍵是看我們能不能把它做透做極致。我們認為行業變化和競爭客觀存在，但關鍵還是沒有根據變化冷靜思考企業自身的問題，沒有勇氣自我革命。過於關注競爭對手、過度熱愛新現象新潮流新概念，而忽視企業基本面的建設改進、忽視商業本質的分析研究，戰略、品牌、產品提的很大，做的不細是行業通病，理想目標和企業現實沒有有效連接。
“消費需求是個坑，購買理由才是真”，我們到底憑什麼讓顧客願意為我們花錢，這才是我們真正應該投入更多時間思考和打磨的事情。要想“贏”，必須遵從商業的規則，迴歸商業本質—價值交換。企業具不具備最佳的用戶體驗、最優效率、最低成本？為顧客創造價值，建立品牌的獨特口碑才是真正王道！商業世界裡很少有因為研究競爭對手，靠概念引導而持續成功的。行業信息極度發達的今天，如果缺乏理性思考總會出現將偶然概括為必然的偏好，催生了不少快餐式的成功商業哲學，只看表面現象不去了解背後的商業邏輯，很多時髦的商業理念，常常成為了陷阱而非機會。我們可以努力學習別人的優點，但不必羨慕別人的成功，自己的道路需要親身經歷踐行。做品牌有一點非常重要，你必須要有取捨，知道什麼該做，什麼不該做，通過理性思考、分析、論證來尋找出口，而不是靠未經檢驗過的“見解”。
當有了明確的決策方向，我們再來談談可持續發展基石——企業基本面。如果品牌定位和方向沒有問題，決定企業有沒有市場競爭力和能不能可持續發展的決定性因素就是基本面的打造能力！企業真正的競爭是基本面的PK！烘焙業的基本面包括幾個方面：
1、品牌形象—店面空間、品牌識別系統
2、產品—產品線定位、產品內外在品質、產品包裝
3、服務—提供給消費者的消費體驗感受
4、營銷—企業品牌宣傳和為經營目標提供的推廣支持
當門店位置還不錯時，重點圍繞這四點做好企業基本面的打造，很多店面是可以繼續持續經營下去的。業績下滑並不全是因為外部因素決定的，而企業內部基礎標準差才是主因。隨著消費升級的加速，供給側標準提升亦需要提速，否則將被市場所拋棄！
不要因為環境壓力而轉嫁給消費者，而要敢於針對環境變化迅速做出調整，敢於對企業自身改革。舉個例子：隨著房租、原料、人員成本的不斷提升時，企業不從優化流程、提升效率上下功夫，而是粗獷的加價轉嫁讓消費者買單；再比如：單一的比拼豪華、比拼高端、比拼設備等，不考慮自身品牌定位的盲從比拼毫無價值，不從系統上去匹配，最終花了大價錢，也未必能為顧客提供優質的產品和良好的消費體驗感。在裝修、原料、設備等硬件投入的同時，還需要在團隊、體系機制、管理流程等軟件方面下功夫，只有在軟硬件相互作用、相互匹配的情況下才能產生完美的效果。在行業處在轉型升級的關鍵時期，在企業需要轉型升級的關鍵時刻，決策者有沒有壯士斷腕的變革勇氣，團隊有沒有超強的執行能力，決定了公司的發展未來！目標確定之後，一定要執行到位，做好、做絕，不能優柔寡斷，更不能打半點折扣。
當你想要做一些新事情的時候，你必須學會應用物理學方法去思考，這樣能夠弄清楚如何發現違反直覺的新事物。理性、求真，用最基本的方法去尋找答案。讓我們暫時放棄企業經營的大道理，沉下來下定決心去做好企業基本面，看看能否減輕我們的壓力，為企業的經營帶來一些改變！
各位烘焙同仁，希望我們儘快找到立即可行的具體辦法，馬上入手改造，而不是在思維意識裡面苦苦煎熬！讓我們協力同心、攜手共進，一起努力從做烘焙門店向做烘焙品牌轉變，做個合格的烘焙品牌高質量發展的奮鬥者！
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