蒸菜是一種利用水沸騰後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法，蒸菜具有含水量高，滋潤軟糯、原汁原味、鮮美湯清等特點，原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。蒸菜相較於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。
鹹蛋蒸肉餅
鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離，再將蛋黃壓扁，蔥葉切蔥花。準備豬肉泥，淋入生抽，放半勺生粉，抓勻，抓打至有黏性。準備盤子，放入豬肉泥壓平，倒入鴨蛋清鋪勻，在中間放入鹹鴨蛋黃，用力壓一下，使蛋黃嵌入肉泥中。放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出撒上蔥花鍋入油，燒熱，淋上熱油，即可。
糯香玉米排骨
糯米洗淨，用清水泡30分鐘排骨飛水，飛水時加薑片洗淨排骨，瀝乾水，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻加適量玉米粒放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘出鍋後撒少許蔥花即可
魚香蒸茄子
茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。蒸好的茄子取出涼一涼。用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味再放入蒜末和蔥花炒香。加入調好的魚香汁。小火攪拌至濃稠出香關火。把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
辣蒸鯽魚
姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香下泰辣炒出紅油下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘蔥切花，紅杭椒切絲坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可
蒸釀豆腐
胡蘿蔔用勺子刮出末備用。剩下的胡蘿蔔切成碎粒。瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。加入幹鮑魚絲。加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。嫩豆腐用模具壓成花片。將肉餡釀入豆腐中入開水鍋，隔水蒸8分鐘起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。
香菇蒸肉餅
香菇提前泡發；泡發好的香菇切碎備用；瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！
剁椒腐竹娃娃菜
準備材料，腐竹提前泡軟，切成長段；蔥蒜切末，娃娃菜洗淨後縱向分成若干份將娃娃菜入開水鍋中燙一下撈出炒鍋加少許有爆香蒜末加入剁椒炒出香味後關火即可.調入少許蒸魚豉油和糖調味將娃娃菜擺入盤中墊底，腐竹碼放在上面，將剁椒調料澆在上面。上開水鍋中蒸制15分鐘，蒸好後撒上青蔥末即可上桌。
咖喱丸子粉絲煲
準備好原材料， 提前用冷水將粉絲泡上；燒熱鍋，倒入少許油， 下入洋蔥煸炒聞到洋蔥香味且微微發軟時下入丸子翻炒一下；再加入咖喱膏， 翻炒其融化；倒入適量的水， 大火煮開後再煮上一、兩分鐘；下入泡軟的粉絲， 煮上一分鐘；加入鹽等調味料；最後加入青紅番茄，大火煮開即可；盛入小缽中。
腐乳豆豉蒸雞
雞腿洗淨，剁成塊。將腐乳、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽放在一起，攪拌均勻。把醬汁澆到雞腿上，放入薑片、蔥段、檸檬片，抓勻後放冰箱冷藏醃製2小時以上。土豆洗淨去皮，切成小的滾刀塊將一半的土豆塊，放入容器底部。土豆塊上面碼上一層雞肉。再放入一層土豆塊再碼上一層雞肉，最後澆上醃製雞肉的湯汁，撒點蔥花和幹辣椒絲，淋幾滴芝麻油。入蒸鍋，隔水蒸至40分鐘即可出鍋享用。
小貼士：1.醃製雞腿中的蔥姜要輕輕拍一下，有利於味道的揮發。2.土豆塊要切得小一些，利於成熟。3.蒸的時間按照食材的多少自己調製。4.不喜歡醬紅色的，可以選用白腐乳。5.不吃辣的可省略幹辣椒。
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