祁豆豆
北京小吃太多啦，每個人口味和喜愛不一樣，真的是甲之蜜糖，乙之砒霜。作為外地人的我偏喜歡的還是點心：蒸煮類（豌豆黃、甑兒糕） 炸烤烤類（奶油炸糕、焦圈、饊子麻花） 粘性類的（驢打滾、艾窩窩、山藥糕、紫米糕等）。
豌豆黃是北京春夏季節性的一種食品，因為慈禧喜愛而得名。正宗的宮廷做法，是用上等白豌豆為原料，做出的成品色澤明黃、細膩、純淨，入口即化，清涼爽口。我不知道自己在小吃街買的正不正宗，口感確實如此，綿密感，有點像綠豆糕的涼爽。
奶油炸糕 這個做法我覺得還挺好玩的，直接將麵粉倒入沸水中的，迅速攪拌麵團變成灰白色，然後取出來。白糖、香草粉、適量雞蛋液用水化開攪拌勻稱，加入滾燙的麵糰中，又加上奶油、糖水、香草粉水搓。最後還得放到油鍋裡面炸，變成鼓鼓過的球狀呈現金黃色，滾上白糖。有點像南方的麻團，但是沒那麼脆，咬起來軟軟糯糯的。類似的還有黃米麵炸糕、包上豆沙餡兒的江米炸糕也還可以。
最後說驢打滾，古老品種。除了小吃街，在一些景點還是有攤販那種的，最後在黃豆麵中滾一下，如驢打滾時候揚起的灰塵，大概這樣得名。裡面摻雜著紅糖水的緣故，味道有一點點甜。個人覺得外面裹的那一層好吃，因為糕還是偏黏性的，這樣用粉中和一下會好很多，也沒那麼粘牙齒。
其實正宗北京人來說，可能風味的豆汁、豆腐腦、麵茶，尤其一些肉食類更偏愛，像白湯雜碎、滷煮火燒、爆肚、炒肝、灌腸這些。
文／GSN
亞洲食學論壇
要說北京的小吃，壹周君心目中的NO1，絕對是爛肉面呀。
小時候壹周君就對老舍先生印象深刻，一方面是因為他的作品太經典，記得小時候上語文課，學到老舍先生寫的《茶館》，那些活生活的角色被刻畫得入木三分。另一個對老舍先生印象深蒂，是因為他太會吃，汪曾祺在散文裡曾經說過，老舍家經常宴請客人，他們都是自己買菜做菜，一些吃食，只有他家有，我記得文中有一句話：老舍家有全北京最好吃的芥末墩。”。也就是壹周君是個吃貨吧，到哪裡對都對吃最為敏感，就算是文章中，只要跳蹦出一兩句有關美食的描寫，也會把壹周君的魂給勾走。
老舍先生這裡的說的爛肉面，是一種地道的北京美食，這是話劇茶館裡的一句臺詞提到的一種食物，也就更加念念不忘了。
說起這爛肉面的名氣起源，還真是有一定得到歷史社會背景呢，啥叫爛肉，並非指的腐爛的肉，而是邊角餘料的小塊的碎肉，不僅包含有豬肉，也有牛肉，羊肉等，因為不是正經的大塊肉，所以價格便宜，而且，這種爛肉面當初是在茶館販賣的食物，專門針對沒錢的人，誰有錢不吃排骨呢，因為價錢便宜，至少還有一口肉呀，所以被當時老百姓青睞。
至於如今，這老北京的吃食爛肉面，還有木有，壹周君後來親自去品嚐，原來這爛肉面還真給繼承下來了，而且還是一位90後男孩給繼承下來的，他們就位於北京的乾麵衚衕裡。小小的一間店鋪，都不到10平方米，也就能擺5、6張桌子，可是生意還特別好，門口還特意寫著北京衛視等電視臺曾經採訪過，不愧是90後，營銷意識就是強。
說一千道一萬，這爛肉面到底好吃不好吃呢？據說，這90後小老闆，可是師承自己的姥姥，律姥姥，學得了真傳，這碗爛肉面，名副其實。這爛肉面還沒有上桌，一股濃香撲鼻而來，挑起麵條，上面一層厚厚的澆頭，這就是所謂的爛肉，包括牛肉、豬肉，外加香菇、木耳等食物，混合一起做成的爛肉，鋪在筋道的麵條上，而且這麵條還是手工擀制的，一般人聽說吃了都會再來一份。
武漢壹周
我在北京，吃過的小吃千千萬，在我心中最好吃的北京小吃有什麼呢？我給你介紹一下。
不能說是最好吃吧，只能說好吃的一類。
我理解為好吃的有這些：滷煮，豌豆黃，驢打滾，冰糖葫蘆，紅豆燒，綠豆燒，雜醬麵。想吃的話，那可以去護國寺小吃街。
當然還有其他愛吃的，像這一類的話呢，就不能稱之為最了，但你可以在稻香村都能買得到那些老北京一些糕點。
願意去的事，王府井那樣的小吃一條街基本上都是面向遊客的，不好吃也不正宗。
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