辮子麵包的做法，辮子麵包怎麼做好吃
辮子麵包是一款百吃不厭的甜麵包，杭小杜在剛開始做的時候是失敗了的，但是杭小杜沒有就此放棄，而是不斷的向老師請教哪裡出了問題，最終還是被我學會了，下面就跟朋友們一起來分享一款辮子麵包的做法吧。
用料
麵糰材料：高筋麵粉300克、鹽3克、白糖50克 喜歡偏甜的可增加糖量、乾酵母4克、雞蛋液40克、純牛奶145克、黃油25克、表皮材料：雞蛋液20克、椰蓉適量
辮子麵包的做法
- 將黃油以外的所有面團材料放入一個盆中（酵母和麵粉先攪拌一下再放入其他材料），揉成一個柔順光滑的麵糰至基本可以拉出面膜的拓展階段，加入軟化的黃油，揉勻至麵糰可以拉出手套膜的完全階段。，蓋好蓋子，將面盆放置在溫暖的地方發酵1-2小時（如果有時間的話，這個步驟可以採用冰箱冷藏慢發酵至少15-17個小時的方法，就是頭天和好面放入冰箱，第二天做。這樣做出來的麵包更加鬆軟、風味更佳）。
2、直到麵糰發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬鬆輕盈，裡面呈現均勻的蜂窩狀。這個程度就說明發酵好了。
3、將麵糰擠壓排氣，揉勻，分割成四等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛10分鐘。
4、取一個麵糰，擀壓成長方形，用刀切成一端相連的三條面棍。
5、將每一條面棍搓長搓細。儘量均勻。
6、編成辮子，收好口，整好形。注意辮子不要編得太緊，免得發酵膨脹後面筋拉斷或者出現勒痕，影響美觀。收口要捏緊捏牢 ，避免烤制過程中散開。
7、依次做好四條辮子，均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。
8、將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，發酵30分鐘-1小時（寒冷的冬天可以使用烤箱的發酵功能，設置40度，30分鐘左右）。直至麵包辮看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。此時的麵包胚是一副嬌嫩蓬鬆、吹彈可破的樣子。
9、取出烤盤。此時預熱烤箱，175度，10分鐘。同時，在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液。刷完後可重複再刷一遍。
10、在麵包坯上均勻地撒上一層椰蓉（儘量多多地撒在中線位置，烤制過程中椰蓉會向兩側蔓延）。放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘。
11、表皮金黃，取出。熱氣散盡密封常溫保存。
12、組織也很漂亮哦。拉絲效果很好，特煊軟的口感。
結尾：
1、親愛的培友們，你們學會這款辮子麵包的製作方法嗎，有不懂的和任何疑問歡迎在評論區留言哦。
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