螺絲釘甲
我的家鄉在貴州茅臺鎮，眾所周知茅臺鎮是中國醬香白酒的主產區，出產優質的醬香型白酒，也是“國酒”茅臺的產地。
茅臺鎮之所以是醬香型白酒的主產區跟茅臺鎮的地理位置是分不開的，赤水河和茅臺鎮的獨特氣候以及谷地裡大量的微生物群落，外加我們當地特有的原料“小紅糧”是其他地方不具備的，
還有就是我們醬香白酒的傳統釀造工藝對白酒的影響也是至關重要的，茅臺鎮上好的坤沙酒都會經過一年兩次的投料，七次的高溫取酒，八次的高溫堆積發酵，九次的反覆蒸煮，外加5年的儲存時間才能出廠。
說到不上頭的糧食酒其實我們當地有，而且還很多，不明真相的酒友們有可能被打著茅臺鎮酒的酒精酒騙過，一說到茅臺鎮酒條件反射的都以為是假酒，其實我們的醬香型白酒又分為“坤沙酒”“粹沙酒”“翻沙酒”“串沙酒”。
坤沙酒
坤沙酒的酒質最好，也就是我們常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，酒質最好，其靈魂“回沙”工藝，就是原料經過9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，其高粱不能夠粉粹，破碎率小於20%，茅臺酒就是坤沙酒質。
粹沙酒
粹沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒，酒質沒有坤沙酒好，生產週期短，出酒率高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就能把糧食中的酒取完，王子酒就是這個工藝
翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新的高粱和曲藥釀出的酒稱為“翻沙酒”，翻沙酒生產週期短，出酒率高，品質差，迎賓酒就是這個工藝。
串沙酒
串沙酒是用坤沙酒最後一次烤酒以後的酒糟加上食用酒精蒸餾出的酒，酒質差，品質低，市面上幾十塊一件的酒基本就是這類酒，嚴格來說“串沙”酒不能稱之為醬香型白酒。
從上面的介紹我們可以看出，除了串沙酒，其他的均為糧食酒，只是品質高低之分，但是我們自己喝肯定是要喝品質好的坤沙酒，但是市場上的醬香白酒參差不齊我們也分別不出是什麼酒質，茅臺酒就是坤沙酒但我們又喝不起，所以我建議要是對我們當地的純糧坤沙酒感興趣的酒友可以試試我們當地的坤沙散酒，品質好，價格還適合，關鍵還得找對渠道，渠道找對了人品有保證了，酒質自然也就好了。
我是茅臺當地人，也是一名制酒工人，自家也少量烤酒，要是各位對純糧酒感興趣，可以關注並私信我。
茅酒制酒工
月上柳梢頭人約黃昏後
只要是純糧酒，一般都不會頭疼，這裡的純糧酒指的是經過固態發酵、高溫蒸餾得到的酒！這樣的酒一般都不會太差！喝了口乾頭疼，其主要原因是酒裡面的甲醇和一些高級油脂酸等超標！所以一般串酒（酒精勾的）喝了就會頭疼口乾！一些不經過高溫蒸餾的酒，不經過貯存個幾年的酒喝了都會頭疼！因為經過高溫蒸餾，酒裡面的低沸點的物質在取酒的過程中就會蒸發掉，再經過幾年的貯存，一些不好的物質就會被去掉！所以，只要是純糧酒，經過高溫蒸餾，一段時間的貯存都不會感到口乾的！
白酒品酒師
#酒仙回答，必屬精品#
我的家鄉在瀘州，自幼在酒文化下薰陶長大。別人對瀘州的評價是最適合釀造酒的生態區，瀘州老窖是濃香型鼻祖。它選用的水源是龍泉井，被稱為酒之血，水的好壞直接關係到出酒率的高低和酒的風味。而且窖池群經過數年的使用微生物群落優化，釀出來的酒質是非常優秀的！瀘州老窖有很多高端酒，旗下也有“一品坊”親民化平民價的純粱白酒口碑非常好，好喝不上頭。
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