文中這些人物，分別擅長做“十樣豬頭”、菊花火鍋、魛魚鯗、炸肉乾、酥野鴨、燒黃魚、清湯蝦仁豆腐、獅子頭、荷包鯽魚、青椒釀肉、鯽魚湯、鱖魚湯、甜漿粥、豆腐羹、燒馬鞍橋、燒豬頭、翡翠燒賣、千層油糕等，讓人垂涎三尺。
周愛東介紹，明清時期，揚州的廚師有家庖、外庖、行庖之分。據《揚州畫舫錄》記載，大戶人家的“奴僕善烹飪者，為家庖；以烹飪為傭賃者，為外庖。其自稱曰廚子；稱諸同輩曰廚行”。在酒船上為畫舫服務的，稱為行庖。
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周愛東介紹，明清時期，揚州的廚師有家庖、外庖、行庖之分。據《揚州畫舫錄》記載，大戶人家的“奴僕善烹飪者，為家庖；以烹飪為傭賃者，為外庖。其自稱曰廚子；稱諸同輩曰廚行”。在酒船上為畫舫服務的，稱為行庖。
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