我在墾丁天氣晴
題主小時候拌的一種醬，肯定不是老乾媽，如果非得說是什麼醬，推薦題主拌一下徐州本土產的小康牛肉醬，應該是你熟悉的味道，一定不會讓你失望。
老王雖然是忠誠的麵食主義者，但無法避免不吃米飯，我來推薦一下熱米飯裡拌什麼好吃一些，且下飯，讓你捂著吃飽的肚子說：爽！
一、紅燒魚湯拌米飯
紅燒魚湯汁拌米飯，是頂級絕配！特別是越小的魚做出的紅燒魚湯越是絕配！比豬油拌飯好吃的太多，可甩豬油拌飯一百條街！魚米之鄉，真正的畫風是江南可採蓮，魚戲蓮葉間的風景。
水稻田裡養魚，水稻和魚兒氣息相溶！水稻愛魚，魚愛水稻，最後水稻和魚都上了餐桌，都無私奉獻了自己，把自己最好的一面給了人類。你想，這樣的痴情絕配，能不好吃嗎？
每當老王把紅燒魚湯汁，用調羹舀湯，一湯匙一湯匙的澆在米飯上，香味瀰漫開來時候，老王的心裡就情不自禁的響起江南水田縱橫，魚戲稻田間的畫面。
紅燒魚的湯汁拌米飯，不會讓你失望的，特別是愛吃魚的人們，
在此友情提示：由於太下飯，注重身材的女士和小姐，要把持住自己，因為這樣吃一不小心，飯就吃多了，吃多了就胖了，你懂的！
二、黑胡椒牛肉粒拌米飯
黑胡椒牛肉粒拌飯非常下飯，特別適合上班族去吃，胡椒的香味結合牛肉菜汁，特別能勾起食慾。這屬於快餐節奏，當然除了黑胡椒牛肉外，類似風格的拌米飯，根據自己口味的選擇，可以選擇糖醋小排拌飯，魚香肉絲拌飯，魚香茄子拌飯等等等，由於時間關係，老王不多贅述。
總之，要想米飯拌的好吃，除了醃菜，比如辣白菜和豆腐乳之類的還可以一拌，除此，拌米飯必須配葷菜才好吃，特別是拌了葷菜的汁，才能大快朵頤，饕餮一番！
樓蘭餐廳老王
蔡瀾老師說熱米飯裡拌豬油最好吃，這點不敢苟同。
和豬油最搭的必須是菜飯
菜飯因為多了青菜、小蒜、扁豆、四季豆這類蔬菜，又加了一點點鹽來調味，吃口雖然不錯，但略寡淡些。此時挑上一筷子豬油，切不可貪多，貪多了豬油容易化不開，香味散不出來，反而把熱飯弄得油油的多吃了膩口，豬油只要兩隻筷子頭（粗的那頭）那般大就是正好，乘熱用力拌勻，拌飯的時候油香夾著菜香、飯香一起湧上來，這時候大口去吃，吃不到碗底朝天根本停不下來。
上海大街小巷一定有的菜飯骨頭湯，菜飯上必配鹹五花肉，一口菜飯一口鹹肉，吃起來也略有同樣滋味。
單純的上好白飯，最重要的滋味是米飯的清香，除此之外略帶些甜和糯，此時如果來一勺豬油，真所謂西子佳人重施粉黛，反而遜色，再加上醬油，未免又要帶出些老keng（四聲，江浙人說人身上的皮垢）的酸味來了。
反而莊戶人家常吃的菜飯，做法原本就隨意，好似鄉下的大姑娘，水裡田裡各樣的活都幹過，皮膚也粗陋些，這時候濃妝豔抹一番，也頗能引得壯小夥頻頻回頭。
中國式白米飯拌飯之選
按照個人的喜好做個排列：
- 水蒸蛋
- 麻婆豆腐
- 番茄炒蛋
- 肉湯及各種芡汁
- 其他湯類
先說水蒸蛋。上等的水蒸蛋只要有四樣東西：雞蛋、鹽、油和蔥。千萬不要加蛤蜊、蝦仁，或者學日式茶碗蒸一樣還放一些蔬菜，這些都是邪道。做好的水蒸蛋（雞蛋羹），色澤金黃，鮮嫩爽滑，再加上些蔥來調味，綠色的蔥、金黃色的蒸蛋、再配上潔白的米飯，色香味俱全。雞蛋羹的爽滑，配合白米飯堅韌彈牙的口感；蒸蛋那種純粹唯一的味道，配合白米飯獨有的清香，真所謂日月輝映，水天一色。這才是拌飯的至味。
再說麻婆豆腐。麻婆豆腐與水蒸蛋的共同點是爽滑，不同點是麻婆豆腐更注重麻、辣這樣的重口味。吃麻婆豆腐，最配的就是白米飯，其餘都遜色，一勺麻婆豆腐澆在白米飯上，重重的的舀一勺，米飯中的澱粉和糖沖淡了麻婆豆腐的麻辣，又豐富了麻婆豆腐的吃口層次，讓人根本停不下來。排第二的原因是麻婆豆腐配飯，麻婆豆腐是主角，白飯反而成了配角，這是個遺憾。
再次是番茄炒蛋。番茄炒蛋對國人的意義有三，第一是取材方便，操作簡單；第二是很多人最先學會的一兩樣菜，家家戶戶都常做，吃起來極有同感；第三是拌飯實在是家常不二之選，經常吃著吃著就把盤子端起來，連湯帶水一股腦往碗裡一倒，呼哧呼哧就著米飯吃完，等下洗碗都方便。
番茄炒蛋的存在，可以說是一種bug，中餐的精髓不在於用無數的刀工作出的精美造型或者各種山珍海貨吊出的鮮味，而是僅僅用炒這樣的方法，就能將番茄和雞蛋兩種極為普通的食材，讓它們的美味得到成幾何級數的倍增，而縱觀其他文明的料理，很少有將番茄和雞蛋做得到如此完美的組合。
番茄炒蛋，再配上白米飯，酸、甜、香、鹹、糯、軟、滑、沙數種滋味紛沓而來，讓人不禁由衷的讚歎中餐的偉大。排在第三是因為越是食材少的料理，越是要注重烹飪的方法，蛋容易老，番茄容易過熟或者不熟，屬於易學難精的料理，排得過於靠前，容易滋生國人驕傲的心態。
肉湯和芡汁，包括其他湯汁，這種吃飯太多，做法太多，就不一一介紹了。
日式白米飯拌飯之選
日本和韓國恐怕是受中國文明影響最深遠的兩個國家了，同樣也繼承了對大米飯的熱愛。甚至走火入魔連“煮飯仙人”之類的稱號都出來了。平心而論，日本的稻米，吃口確實比國內的大部分稻米要好很多。
那麼日式白米飯拌飯最適合的是什麼呢，同樣也按照個人的喜好做個排列：
生魚片
烤牛肉
日本人為了蓋飯特地發明了一個字，叫做“丼”，其實就是蓋澆飯。當然，食材多種多樣，但是在我看來，相比較於中華料理的煎、炒、炸，日本人那種獨有的生魚片蓋飯，可以說是一種相當突出的代表。
（五郎的五色海鮮蓋飯）
生魚片加上醋飯，叫做壽司，屬於日式高級料理。但是生魚片配白米飯，味道也是相當的不錯。今年去京都，老婆帶我去三條一家網紅海鮮蓋飯店，店面很小，一共也就4張桌子，每人各點了一碗雙拼三文魚蓋飯，三文魚一半是用噴槍表面稍微烤過，一半是生魚片，吃感略有不同，但是無一例外和米飯都是絕配。
不能想象生魚片配大饅頭或者麵條的感覺，在日本，米飯必須是永恆的主角。
而烤牛肉配米飯，配合和牛的極為入口的口感和厚切的牛肉，可以在日本這個樣樣都小的地方吃出豪氣萬千的感覺，在日本逛街逛到痠軟的腿腳，因為了一碗牛肉飯，又瞬間回覆了體力，牛肉飯，真是不可小覷啊。
西式白米飯拌飯之選
西方人吃麵包的多，吃大米的就很少，要有也是那種硬硬的加了藏紅花的米飯，讓人吃也不是，不吃也不是。
又或者意大利菜裡面的Risotto，雖然也是米，但是煮的半生不熟，吃到嘴裡，總讓人懷疑廚子沒好好做飯。但即便如此，西餐裡面也有做的好吃的，那就是“海鮮飯”，又稱Paella，勉強算是米飯拌海鮮？
平生吃得最好吃的一次是在澳大利亞墨爾本大洋路開始的一個小鎮上，同事開車3小時跟我們前去就為了吃這頓飯。
老闆是希臘人，飯店的前面是海灘，後面是魚市，帶子和魚、蝦都超級新鮮，同行四人，每個人都點了一份，再加一杯冰啤酒，碧海藍天之下，大吃特吃一番，真愜意也。
不過海鮮飯國內鮮有做的好吃的，或者加芝士，或者魚蝦並不新鮮，或者米飯太軟，失去了海鮮飯的特色，再者，海鮮和米飯是一鍋煮出來的，只能勉強算是一種另類的拌飯而已。
白米飯拌飯的樂趣在於搭配多種多樣，但白米飯要搭配得好，卻也非得要付出一番心思才行。如果只求下飯，或者靠堆積名貴的食材，這就失去了“拌飯”二字的本意。平淡中見傳奇，這才是每個人心裡的“拌飯”
談者無語
關注好奇心食堂，探味不打烊~
熱米飯裡拌紅燒肉的湯汁，味道簡直不能更爽~ 但如果條件不允許，沒辦法烹製美味的下飯菜餚，這時，就可以請出拌飯醬啦。幾勺香噴噴的拌飯醬拌米飯，根本不用別的菜，就能吃上一大碗~
飯掃光菌菇醬
強烈安利的一款醬，雖然有點油但味道很香，口感也很好，內容很豐富，能看到大粒的菌菇。拌飯最佳產品~有了它，餐桌都變生動了~
桃園建民牛肉蠔辣椒![]()
這款醬非常香，聞到味道就想流口水。醬裡有花生粒，還有牛肉粒，吃起來又香又脆，雖然是葷款，但吃起來一點也不腥不油膩，不過要是再辣點就更好了~
春光黃燈籠醬![]()
黃黃的一小瓶人畜無害的樣子，但這款黃燈籠醬可是能讓你辣的過癮呢~尤其是那股後勁，強到讓人止不住口水的辣，一口醬就能下一大碗米飯~這個醬還能用來做金椒肥牛，味道一點不次於飯店的。
老乾媽風味雞油辣椒![]()
不用說了，太經典了，老乾媽的醬是經過市場和人們檢驗過的，味道自然槓槓的~老乾媽的醬也非常容易購買，大超市小商店都有售，實在是居家必備呀~
好奇心食堂
熱米飯裡拌什麼最好吃，我個人覺得有幾種一種是麻辣味道的菜餚比如麻婆豆腐或者是魚香肉絲，還有一種水果拌蘑菇醬，當然最最美味的就是拌西紅柿炒雞蛋，如果你是東北人還有一個經典的就是酸菜。
1、熱米飯加上適量麻辣菜餚
香噴噴的米飯出鍋，這時候搭配上一些美味的菜餚實在是特別好，這裡先說說麻辣類菜餚，一般這類菜餚比較容易下飯，和熱氣騰騰的米飯搭配起來實在很爽，個人比較喜歡搭配麻婆豆腐和魚香肉絲，魚香肉絲可以是豬肉或者是雞肉做成的，這樣口感都會非常的軟嫩。
2、熱米飯加上蘑菇醬
不知什麼時候開始蘑菇醬風靡起來搭配熱米飯也是非常的不錯。儘量選擇鹹鮮口味的蘑菇醬可以最大程度的將米飯的鮮香滑嫩體現出來，而且營養也不錯，蘑菇中含有非常豐富的蛋白質、脂肪含量低，適合怕胖的你。
3、西紅柿炒蛋
比較傳統又美味的搭配也是很多人的最愛，西紅柿的酸甜加上雞蛋的香營養成分非常完美，酸甜下飯的西紅柿炒蛋搭配上熱騰騰的米飯，有人不愛嗎？估計沒有吧！
4、酸菜配米飯
如果你是個東北人，那麼酸菜可以說是搭配米飯的惡最佳食物了，一碗熱騰騰的米飯加上適量的酸菜燉排骨或者是酸菜粉條豬肉，那就是咱東北人最愛的味兒。酸菜要夠酸，豬肉要肥瘦相間，再適時的來上一口粉條，完美！
拌飯的歷史得追溯到數千年前由於蒸熟的穀物乾澀，古代人發明了“羹”，羹的作用一方面是潤滑讓米飯容易下嚥，另一方面起調味下飯的作用。“羹”是中國菜的前身，進一步獨立成為配飯的菜。
拌飯的美味，由準備的複雜程度，由簡到繁分別有：
1. 豬油醬油拌飯
這是物質匱乏年代的美味，米飯要熱，用土豬的油 ，配上好的生曬醬油，也是現代最便捷的拌飯作料。
2. 淡滷鵝油拌飯
比豬油飯進階的是，鵝油拌飯。取潮汕人滷鵝後，上層的鵝油和些許淡滷淋在飯上，豐腴鮮美，味道深邃。滷水和鵝油是滷鵝的精髓，千金一滴滷，這也是今年潮汕淋汁鵝肉飯大行其道的原因。
（圖片by 滷不凡淋汁獅頭鵝肉飯）
3. 咖喱撈飯
不管是日本還是東南亞，咖喱跟米飯都是絕配。下圖是大哥餐廳的蛋白牛肉咖喱飯。
4. 蝦喇膏蒸蛋
蝦喇是番禺南沙附近盛產的一種小螃蟹，蝦喇膏即取此小螃蟹的膏蒸水蛋，看似平淡無奇，確鮮美異常。
（圖片by Teddy & 醉街攝影師）
豪華陣營
5. 蟹粉或禿黃油撈飯
蝦喇膏的升級版自然是採用大閘蟹的蟹粉或者純蟹膏蟹黃做成的禿黃油拌飯。“禿”在蘇州話裡面，即純粹的意思。禿黃油以成隆行、豐收蟹莊和扁擔姐三家比較推薦，其餘市面上的品質參差不齊。
（圖片by 醉街攝影師）
6.大董的伙食海參
大董成名作之一即董氏燒海參，伙食海參採用的是較小的海參切塊，醬汁更為濃郁，拌飯一流，原來是內部招待朋友的，慢慢變成了菜單上的出品。
7.好酒好蔡的海參花膠撈飯
林珂小林手
肯定是用豬油拌熱米飯。吃法很簡單，在白飯里加一勺豬油，就這麼吃，如果覺得味道淡了，在加點醬油，就可以品嘗到豬油最原始的香味！
蔡瀾的花花世界
家裡一直窮，下飯之物，自然也難講究。家中菜園種有韭菜兩方，每施了肥，潑了水，纖細而密的韭菜，便於土間飛快的鑽了出來，早間去見了的生機盎然，到了晚間又是不同景象，生長得是極快的。爺爺對這個是有講究的，留得韭菜籽都是細韭菜的種，說愈是細的，愈是香得饞人。彷彿江南女子的靈秀，往往只在纖腰輕扭間，細細的散發出來。待那韭菜長到四寸高時，便可割了。太短則過嫩，稍一整治，便化綠水，將香氣流得盡了。太長則易老，放入嘴間，塞牙纏舌，把口感似了稻草一般。爺爺使一把廢菜刀，只是刀口好鐵俱磨廢了，不堪大用。稍事打磨，割起韭菜來，還是極爽利的。把刀平貼了土塊，不使露根白，輕輕朝懷裡割來，一手輕輕扯住，莫要大力把韭菜葉子扯斷了，割下來一蓬，便放在竹籃中。爺爺問:“變伢子，香不香？”我把頭紮在籃子裡，鼻子在細長的韭菜上，似小狗般嗅過，老實的說:“不香哩！”確實不香，像夏日牛啃過的攀根草，青青的味兒，靜靜的躺在竹籃裡。爺爺嘿嘿笑著:“等下就香了，香得你掉口水哩。”割上半籃合適的韭菜，便去井邊提水清洗，我貪玩於井水的冷冽，不時把水濺到爺爺一臉皺紋的老臉上。爺爺一生都懶，唯洗韭菜時勤快，一根根，一把把，俱在那清涼的井水中擺過一遍又一遍。藏於皺紋老皮間的一對小眼，睜得圓圓的，盯著手上擺動的韭菜，認真的滲出一頭的汗來。然而，此時洗淨的韭菜，依然不香。爺爺找個大竹匾，將韭菜細細捋順平攤，放在匾上，擱在稻沖涼衣的架上，讓夏天的陽曬著，南邊的風吹著。韭菜葉上，細密的水珠，悄悄的便不見了。爺爺坐在樹蔭下，看著太陽在天上走過半圈，看著地上的光斑隨風遊走，看著樹蔭由短而長。爺爺的時間，悄悄的便不見了。等到太陽落到西邊山尖上，爺爺去把韭菜收了起來，手摸著暖暖的，一根根都軟軟的虯在手中，彷彿爺爺的身子，在時光裡，失去了神采。然而，此時曬乾了的韭菜，依然不香。爺爺選來一個白搪瓷盆子，洗淨了，不使見水，將曬乾軟了的韭菜放在盆子中，似揉麵般揉動起來。一邊揉動，一邊灑上些細鹽。搪瓷盆子在桌上噌噌的動著，韭菜在爺爺手裡翻滾著。夕陽的紅光，從土牆的縫中鑽了進來，一股濃濃的香味，在爺爺哼哼的喘氣聲中，從盆子裡飄了出來。“香了，香了！”我抽動鼻子，扒在盆子前看著。青綠色的韭菜汁在擠壓中，不斷滲出，落入盆底，原本曬後灰頭土臉的韭菜，此刻變成漂亮的深綠色，互相糾纏著，團成一個油潤而漂亮的大團子。奇怪了，看著失了光彩，聞著平平淡淡的韭菜，在此刻，突然生出無限生機，溢出濃濃香味來。韭菜的香，強烈而濃郁，有它特殊的風味，無論你喜不喜歡，它便在這磨礪中，自顧自的，香出一片來。爺爺說:“這個下飯，包你能吃五碗飯！”我吞吞口水，說:“晚上沒那麼多飯了啊！”爺爺嘿嘿的笑起來:“明天早上多燒點飯，怕不夠哩！”放鹽搓成大團的韭菜，今晚還不能吃，放在菜櫃裡，等更入味些。第二日，打開櫃子，韭菜的香愈加濃烈，直直的不加掩飾的，往鼻子間鑽來。很霸道，將櫃中別的菜，味道都壓住了。爺爺將韭菜團切下一塊，把它切成細段，放在小碗裡，再滴上幾滴菜油一拌。香味中，又多了幾分菜油獨有的潤感，兩種香味，混合的極是和諧，霸道的韭菜香，平和的沉了下來，變成了催人口水的奇香。還用多說，盛起一小碗白飯，挑起一筷子醃韭菜，慢慢的拌上。深綠色閃著油光的韭菜細絲，慢慢在白色的飯粒間分散開去，粘得有些飯粒油黃閃亮，有些飯粒青綠可人。飯的熱度，逼起韭菜中沉蘊的香，騰騰的往兩個鼻孔裡鑽。眼前的一碗醃韭菜拌飯，白綠相間，香氣撲鼻。我只用嘴一吹，便端起碗來吃。飯粒的軟甜被農家柴火灶蒸得恰到好處，藏在其中的鮮鹹的韭菜，生出極為下飯的重味來，咬在嘴裡，味道深遠厚重，細品之，仍有那在園中初生時那點青秀可人。韭菜雖又曬又揉，又被鹽漬過，仍有十分的嚼頭，在口齒間依依，便是不捨得吞下去。嚼出一嘴的濃香，一嘴的美味。爺爺挑了一小筷，放在嘴裡細細的嚼著，嘴角微微的上仰，小眼睛似閉非閉，一臉的滿足，一臉的幸福。但爺爺說錯了！我足足吃了六小碗飯。晚上飯不夠了，依舊只好摻了水，煮成稀飯。稀飯配醃韭菜也是極好的，挑來放碗中，黃色的油花輕輕的散開來，幾點油星，在米湯裡遊走。一邊大口喝下稀飯，一邊把浮著的韭菜，推入嘴中。前面還剛嚼，舌根就壓不住的湧出口水來。水淡的稀飯，也因它生出層次豐富的味道來，讓人一口口吃著，欲罷不能。韭菜啊，割了洗了曬了，本無一點生機似的，誰料，稍加搓揉，竟然還有無窮滋味生了出來。多年後，我年紀大了，吃飯喜歡端碗四下走著吃。現在醃韭菜的人，已經變成了我。時間於月升日落中流去了，我的爺爺也在某一日，靜靜的躺在了屋後的山上。他一生悲苦，卻在人生最後，過了些平安有趣的生活。恰如這韭菜，一直的堅守，等到最後的蛻變昇華。我端著碗，走過屋邊的林，碗中白飯，依然熱氣騰騰混著香氣撲鼻的醃韭菜。我看向林中，暗想:不知道爺爺有沒聞到我醃韭菜的香味哩？林中風動枝搖，靜靜的，一隻鳥兒突然撲扇著翅膀飛起，發出輕聲的鳴叫。………………………………曾想過自己，寫這些玩意有什麼用，又掙不到錢，又圖不了名，喜歡的人不多，討厭的人不少。寫多了，又著實很累。大約，我也像那韭菜般，不斷折騰，不怕麻煩，內心其實還期盼著，終有一日，於磨礪中，不需看人喜好，自在熱情的，放出自己的香來。我不老，我還能香！
以上，送與努力過卻收穫失望，奮鬥中卻不見起色的各位。不要放棄！井屋就是電蒸箱
熱米飯偶爾這樣拌一拌，還是真好吃好，一個人在家不知道怎麼吃好呢？？？偶爾試一試！
韓式拌飯很簡單，關鍵韓式辣醬買的好吃就好了，我最喜歡吃韓式拌飯和韓式烤肉啦，每次都能吃好多，今天就來做一個韓式拌飯給大家看看，喜歡韓式拌飯的吃貨們趕緊來支持我哦 
材料:胡蘿蔔50g，肉末30g，西葫蘆30g，包菜適量，米飯適量，雞蛋一個，韓式拌飯醬適量，醬油適量
做法步驟:①西葫蘆切片，胡蘿蔔切絲②然後把西葫蘆放開水裡炒一下③胡蘿蔔冷水下鍋，煮熟撈出④包菜洗乾淨切絲⑤鍋裡放油，大火，爆炒包菜，炒至包菜變綠盛出⑥大鍋裡放油，放入牛肉沫爆炒⑦倒入一勺料酒；兩勺醬油；然後把熟的米飯鋪在碗下面⑧把所有食材都鋪好⑨然後煎一個荷包蛋鋪在上面就好啦
小貼士⚠️⚠️1、把鍋燒很熱，然後打入雞蛋，關火，蓋上蓋子燜3分鐘，雞蛋會看起來和生的一樣，但是蛋黃已經是全熟的啦，這樣煎的雞蛋又美觀又好吃哦。 2、包菜大火爆炒哦。 4、有人說我的油看起來像口水，我也是醉了好嘛。 5、辣醬很辣，吃貨們看自己情況加哦
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
曦家吃貨
我是北方人，口味和大家可能有所區別，但還是想分享一下我覺得絕頂美味的米飯“伴侶”們，希望不要嫌棄。
一、雞蛋羹，在燜米飯的之前，把雞蛋打散成蛋液加入適量溫水和香油以及鹽和蔥花，燜飯時放在電飯煲上層蒸籠，米飯起鍋時，嫩嫩的雞蛋羹也就蒸好了，表面漂浮著星星點點的香油裡面浸著嫩蔥花，這時乘一碗8分滿的米飯，加上兩勺細膩嫩滑的雞蛋羹，拌好，香氣四溢。還可以加點榨菜丁豐富口感，滿足感超強。
不過這種較為稀的湯粉不建議多吃，因為這樣米飯咀嚼不充分，容易消化不良。
二、紅燒類菜品的菜湯，上一頓剩下的紅燒肉的湯汁，因為靜置冷卻成了半透明的赭色湯凍，把它舀起放在熱氣騰騰的白米飯上，看著它在蒸汽中緩緩的融化、並滲入到層層疊疊的米粒中，這時肉香和米飯完美的融合，攪拌一下，就可以大快朵頤。
建議使用紅燒肉、紅燒肘子以及紅燒雞翅的湯汁（較為困難的時候可以紅燒翅尖和雞爪，湯凍更加q彈），這樣的湯中會有肉皮的膠性，吃起來會有種輕微的粘膩感，讓熱米飯更有肉味。
三、自家熬的牛肉醬！這是我家的算是獨門秘方，其實各家都有，但人人都認為自己最美味，最正宗。做飯：幹黃醬一斤、白酒2兩、地產新鮮紅辣椒2斤切沫、牛肉餡一斤、花生米半斤炒香碾碎、芝麻3兩炒香、幹辣椒半斤打粉（直接買辣椒麵也行）醬油一包、鹽適量。
炒香花生和芝麻後鍋不要洗，直接下油炒制辣椒粉，辣椒微微變色，放牛肉餡，炒至斷生，把所有材料下鍋，幹黃醬和鮮辣椒沫都有水分，再加上白酒，不用加水，熬一個小時左右就可以了。
熱騰騰的牛肉醬碰上熱騰騰的白米飯，香辣之餘又有芝麻花生的酥香，吃到牛肉粒的小小驚喜感，滿足又幸福^ω^。
四、這是到南方上學後才吃到的“奢侈”拌飯料――禿黃油，由蟹黃蟹肉炒制而成金黃鮮香的醬汁配上熱氣蒸騰的米飯，滿足了對魚米之鄉的一切想象，好吃是好吃，太貴買不起Q_Q。家貧不能常得~想找找視頻自己做，發現原料竟然是真材實料的大閘蟹，摸摸口袋，對自己說“拉倒吧！”
五、醬茄子，來自東北的大自然的饋贈！地產長紫把茄子和青椒用油煎至表面金黃，用筷子劃開表皮，先乘出備用，用鍋內油炒香蒜末，趁熱下香其醬翻炒幾下加水，微微沸騰時將茄子和青椒下鍋，燜煮片刻，汁水盡收，地產青椒濃烈的辣味也滲入軟爛的茄子中。
米飯拌上表皮油煎至微酥、內裡軟爛入味的茄子，必定會吃的大汗淋漓，賣相是其次，它飄散的香味會先於眼睛給你無限的誘惑。
說了這麼多，還是要看大家自己的喜歡啦~有不喜歡吃不慣的還請多見諒，不要吵架哦(´-ω-`)
朕今天依舊萌萌噠
記得上初中那會，當時生活條件普遍還不是很好的時候。在鎮上中學，有農村的住校生，每週回校總是帶著一玻璃瓶用小蔥炸過的豬油，裡面還有點碎碎的蘿蔔乾。中午吃飯的時候，挖一勺豬油拌在剛蒸好的米飯裡，那帶著蔥香味的豬肉立刻融化到米飯裡。那個香味令人難忘，拌勻後，米飯裹著蔥油顆粒飽滿，夾著細碎的蘿蔔乾，那口感潤滑豐富，極大滿足。不過現在沒人再會這樣吃了，一來擔心不健康。二來豬油再也沒有那種香味了。
後來上大學那會，一次意外發明覺得超讚的吃法。紅方腐乳拌飯。差不多一塊腐乳加一勺南乳汁拌勻二兩米飯，米飯一定要熱。後來有段時間，說腐乳裡面有蘇丹紅，放棄了。後來又嘗試了一下臺灣白腐乳，就是裡面有豆豉的那種，用量等同，結果超讚！同時還有梅林的香菇肉醬和橄欖菜也可以嘗試一下，效果也不錯。但一定記得米飯必須是冒著熱氣！
因為喜歡吃辣，所以也嘗試過老乾媽，但是記得要用豆豉肉絲的那種。其他的效果不佳。用量一勺辣椒醬一兩米飯。
當然，還有紅燒肉汁拌飯或三杯雞汁拌飯，不過這些不常有。吃多了也不十分健康。偶爾嘗試即可！
