排骨是道大人小孩都爱吃的一道菜,它
的做法多种多样,比如可以用小米蒸排
骨、糖醋排骨、排骨炖汤、红烧排骨等
,那么你有没有吃过排骨包子呢?排骨
可以做包子也一样好吃,排骨同白菜和
五花肉包着在一起吃才过瘾!皮薄馅大
,咬上一大口,满嘴喷香。大人小孩都
爱吃。在购买排骨时,首先要看看排骨
是否新鲜,这里告诉你一个买肉类的小
窍门,很多黑心小贩把隔天的不新鲜的
排骨,拿出来再次卖。我们在买的时候
一定要看看肉的外观,硬度,气味,脂
肪状况,骨髓状况。一起我在买的时候
吃过很多次哑巴亏,这次总结给大家。
新鲜肉的外观有一层微微干燥的表皮,
外观:色泽光润,肉的断面是淡红色的
,稍湿润,不粘手肉汁透明。硬度:比
较紧密有弹性,手指按下去了立马恢复
原状。气味:新鲜的肉具有特有的气味,
比如,刚宰杀的是内脏气味,冷却后稍
微带腥味。骨髓状况和脂肪和外观颜色
一样就不一一说明了。那里咋们一起看
看是怎么做的吧?
【排骨白菜包】
【材料】:排骨2斤,面粉3斤,五花肉
2斤,白菜1斤,酱油1勺,香油少许,生
抽适量,盐少许,味精适量,胡椒粉少许
,酵母15克,温开水适量,葱姜末少许,
白糖少许。
【制作步骤】:
1、首先,将买回来的新鲜排骨剁成小块
,自己也可以让卖肉的老板给你剁好,五
花肉切丁,白菜也切丁。
2、把排骨小块,五花肉丁倒入盆里加水和
适量的盐搓洗,去除里面的血水,控干水备
用。
3、锅烧热加适量的水把排骨和五花肉焯水
捞出,锅烧热油下葱姜,排骨,五花肉煸炒
出香味,再放入白菜丁,盐,味精,酱油,
生抽,一起炒出干香味,出锅滴入香油即可。
4、用温水把酵母化开,加少许白糖促进酵
母的发酵程度。加入面粉搅拌成絮状。揉成
面团醒3小时。
5、然后,搓成条切成小剂子,擀面成大片,
6、把排骨馅包入面片中,包成麦穗状即可。
包好后醒30分钟。
7、锅烧热加冷水,上蒸笼垫笼布,码齐包
子,大火烧开上气后,转小火15分钟后再
关火,焖5到8分钟即可吃了。
一道非常好吃又漂亮的排骨大包你喜欢吗?
【小贴士】:肉类挑选新鲜的,经过煸炒
出来的肉更加诱人好吃,揉面的目的是为了
排空里面的空气,使包子蒸出来不塌陷,更
漂亮。
就关注美食号:“美食小节”,教你做简单 好吃的 家常美
味, 如果你有什么看法或者做法, 欢迎在下方 评论留言
和大 家一起分享美食的快乐
閱讀更多 美食小節 的文章