排骨是道大人小孩都愛吃的一道菜，它
的做法多種多樣，比如可以用小米蒸排
骨、糖醋排骨、排骨燉湯、紅燒排骨等
，那麼你有沒有吃過排骨包子呢？排骨
可以做包子也一樣好吃，排骨同白菜和
五花肉包著在一起吃才過癮！皮薄餡大
，咬上一大口，滿嘴噴香。大人小孩都
愛吃。在購買排骨時，首先要看看排骨
是否新鮮，這裡告訴你一個買肉類的小
竅門，很多黑心小販把隔天的不新鮮的
排骨，拿出來再次賣。我們在買的時候
一定要看看肉的外觀，硬度，氣味，脂
肪狀況，骨髓狀況。一起我在買的時候
吃過很多次啞巴虧，這次總結給大家。
新鮮肉的外觀有一層微微乾燥的表皮，
外觀：色澤光潤，肉的斷面是淡紅色的
，稍溼潤，不粘手肉汁透明。硬度：比
較緊密有彈性，手指按下去了立馬恢復
原狀。氣味：新鮮的肉具有特有的氣味，
比如，剛宰殺的是內臟氣味，冷卻後稍
微帶腥味。骨髓狀況和脂肪和外觀顏色
一樣就不一一說明了。那裡咋們一起看
看是怎麼做的吧？
【排骨白菜包】
【材料】：排骨2斤，麵粉3斤，五花肉
2斤，白菜1斤，醬油1勺，香油少許，生
抽適量，鹽少許，味精適量，胡椒粉少許
，酵母15克，溫開水適量，蔥薑末少許，
白糖少許。
【製作步驟】：
1、首先，將買回來的新鮮排骨剁成小塊
，自己也可以讓賣肉的老闆給你剁好，五
花肉切丁，白菜也切丁。
2、把排骨小塊，五花肉丁倒入盆裡加水和
適量的鹽搓洗，去除裡面的血水，控幹水備
用。
3、鍋燒熱加適量的水把排骨和五花肉焯水
撈出，鍋燒熱油下蔥姜，排骨，五花肉煸炒
出香味，再放入白菜丁，鹽，味精，醬油，
生抽，一起炒出幹香味，出鍋滴入香油即可。
4、用溫水把酵母化開，加少許白糖促進酵
母的發酵程度。加入麵粉攪拌成絮狀。揉成
麵糰醒3小時。
5、然後，搓成條切成小劑子，擀麵成大片，
6、把排骨餡包入面片中，包成麥穗狀即可。
包好後醒30分鐘。
7、鍋燒熱加冷水，上蒸籠墊籠布，碼齊包
子，大火燒開上氣後，轉小火15分鐘後再
關火，燜5到8分鐘即可吃了。
一道非常好吃又漂亮的排骨大包你喜歡嗎？
【小貼士】：肉類挑選新鮮的，經過煸炒
出來的肉更加誘人好吃，揉麵的目的是為了
排空裡面的空氣，使包子蒸出來不塌陷，更
漂亮。
就關注美食號：“美食小節”，教你做簡單 好吃的 家常美
味， 如果你有什麼看法或者做法， 歡迎在下方 評論留言
和大 家一起分享美食的快樂
閱讀更多 美食小節 的文章
