你知道最新版《中國居民膳食指南》指出：成人每天的食鹽不超過6克。那麼6克鹽是多少呢？ 6克大約是一個啤酒瓶蓋填平左右的量。那麼，我們平時炒菜做飯時放鹽注意到它的量了嗎？什麼時候放鹽跟這個攝入量也有關係嗎？
答案是：當然有關係。很多菜其實我們後放鹽和開始放鹽，在鹹度一樣的情況下，後放鹽所用的量會比先放鹽用得少。因為味蕾上的鹹味感受器與食物表面附著的鈉離子發生作用，就能感受到鹹味。如果早放，則鹽分已經深入食品內部，在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多的鹽分，對健康不利。 所以晚些放鹽，未等鹽分深入到食品內部，舌頭就能感受到鹹味。如此，就可以在同樣的鹹度下減少鹽的用量。
當然了，炒菜什麼時候適合放鹽最合適，這個因菜而異，每種類型的菜放鹽的時間都會不一樣。
一日三餐蔬菜肯定是少不了的，正確的方法就是在蔬菜下鍋的時候就放鹽、味精然後開大火炒，這樣中途不會停下來在去放調理了，而且鹽和味精可以完全融化，畢竟蔬菜熟的很快。
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，加入少量的鹽，不過主要是調味作用，是用來增鮮的。因為鹽與氨基酸類形成氨基酸鈉，使滋味鮮美。要記住，這時放鹽一定要晚。
晚放鹽的好處：1.肉較嫩，菜更脆 鹽具有較強的脫水作用，在肉類菜熟透或臨出鍋放鹽，肉會比較嫩。如過早放鹽，肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬。2.減少脂肪氧化。在肉類烹調時，先加鹽，會使脂肪氧化加劇，產生一些對人體對害的物質。
研究表明，食鹽攝入量過多可增加高血壓的發生風險，過多的鹽攝入與胃癌和腦卒中有關。如果每天攝入的食鹽都超出這個範圍，一方面很容易導致人體的血管壁收縮的能力下降，血壓水平以及血脂水平失去平衡，年齡越大的人越受害，最終增加心血管病的患病危險。因此平時我們應該引起注意，減少用量。
調料的正確使用，也能幫助減少鹽的使用。在菜裡放點辣椒、花椒、蔥薑蒜等香辛料熗鍋，適當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜等本身就有濃烈味道的食物時，就可以直接少放鹽了。
鹽和醋的使用順序也很重要。不同的菜餚放調料的方法不同，一般的家常菜，可在七成熟的時候先放入醋，提鮮入味兒，然後放醬油，接下來再放鹽，否則鹽會阻礙調料味道的滲入。
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